Os oes gennych harissa chili pastog Gogledd Affricanaidd tanllyd wrth law, bydd y condiment gaethiwus hwn bron yn ddi-waith i'w baratoi. Gallwch reoli'r ffactor gwres trwy ddefnyddio harissa mwy neu lai i flasu. Mae stribedi lemwn wedi'u cadw yn ychwanegu blas tyngar hyfryd ond gallwch eu hepgor mewn pinch.
Gallwch ddefnyddio pob olewydd du neu gymysgedd o liwiau gwahanol. Rwy'n hoffi'r garlleg i ganu, felly wrth ddefnyddio harissa o'n atyniad lleol, yr wyf yn ychwanegu ewin fach arall i'r cymysgedd. Defnyddiwch eich blagur blas eich hun i benderfynu pa mor gyffredin yr hoffech i'r garlleg fod.
Rhowch amser ar gyfer socio'r olewydd i gael gwared ar y saeth, ac yna amser ychwanegol ar gyfer marinating yr olewydd cyn ei weini.
Ceisiwch hefyd Olives Marinated yn Chermoula .
Beth fyddwch chi ei angen
- 12 oz. neu 1 1/2 cwpan / 250 g. olifau cyfan gyda phyllau (pob un yn ddu neu'n wyrdd, neu gymysgedd o wyrdd, tân, coch a du)
- 2 i 3 llwy fwrdd persys (neu cilantro, wedi'u torri'n ffres)
- 1/4 i 1/2 o lemon wedi'i gadw
- 2 llwy de o olew olewydd (mwy yn ôl yr angen)
- Harissa, i flasu (rysáit yn dilyn)
- Ar gyfer y Harissa:
- 8 i 10 o pupur coch wedi'u sychu (tua 75 g)
- 3 ewin garlleg
- 1/2 llwy de o halen, neu i flasu
- 1/2 hadau cotwm llwy de
- 1/2 hadau llwy de coriander
- 1/2 hadau llwy de hadau carafas
- 2 i 3 llwy de sudd lemwn, neu i flasu
- Olew olewydd, i flasu neu fel bo angen
Sut i'w Gwneud
1. Ewch â'r olewydd mewn powlen o ddŵr am ychydig oriau neu dros nos; draen. (Neu, os yw'r olewydd yn galed, yn eu meddalu trwy drechu dŵr berw am 15 munud.) I gael mwy o darn o'r marinâd, gwnewch un neu ddau o incisions bach ymhob olive (neu eu trwsio'n ofalus i gracio cnawd yr olewydd) .
2. Er bod yr olewydd yn treulio, gwnewch y harissa os nad yw wedi'i baratoi eisoes:
- Tynnwch yr hadau oddi wrth y pupryn chili, yna cwchwch mewn dŵr poeth am hanner awr neu hyd nes y byddant yn ddigon tendr i dorri. Draen.
- Tostwch yr hadau'n ysgafn mewn sgilet (hyd nes y byddant yn fregus) a'u melin gyda morter a pestle. Ychwanegwch y pupi chili meddal, garlleg, halen, sudd lemwn ac olew olewydd i'r morter a rhowch glud. Dwyn fel y dymunir gyda sudd lemwn ychwanegol ac olew olewydd. Storio mewn cynhwysydd wedi'i orchuddio yn yr oergell hyd nes y bydd ei angen.
3. Hadwch y lemon wedi'i gadw a'i dorri'n stribedi tenau. Cyfunwch y lemwn wedi'i gadw gyda'r olifau draenog, persli. sudd lemwn a harissa cymaint ag y dymunir. Os hoffech chi, gellir cymysgu ychydig o olew olewydd neu garlleg ychwanegol i'r olewydd. Gorchuddiwch ac oergell am chwech i wyth awr (dros nos yw'r gorau) cyn ei weini.
4. Bydd yr olewydd yn cadw yn yr oergell am sawl wythnos. Gellir storio harissa sydd dros ben yn yr oergell hefyd i'w ddefnyddio fel condiment gyda bwydydd eraill.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 184 |
Cyfanswm Fat | 10 g |
Braster Dirlawn | 1 g |
Braster annirlawn | 6 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 868 mg |
Carbohydradau | 23 g |
Fiber Dietegol | 5 g |
Protein | 5 g |