Os oes gennych olewydd , rhowch gynnig ar gywiro'ch olifaid aeddfed eich hun gartref. Cynlluniwch ymlaen llaw i ganiatáu o leiaf 3 wythnos o amser ar gyfer yr olewydd, ynghyd â 3 diwrnod o amser marination.
Beth fyddwch chi ei angen
- Cured
- olifau aeddfed (gweler cyfarwyddiadau)
- Ar gyfer y Marinade:
- 1 1/2 cwpan o finegr gwin gwyn
- 1 llwy fwrdd o halen (wedi'i ddiddymu mewn 2 cwpan dŵr)
- 1/2 llwy de o oregano sych
- 3 lletem lemwn
- 2 ewin garlleg
- 1/3 cwpan olew olewydd (i ddechrau; efallai y bydd angen mwy)
Sut i'w Gwneud
I wella'r olewydd:
Ar gyfer y rysáit hwn, dewiswch olewydd sy'n goch i goch tywyll. Slashiwch bob olive yn ddwfn ar un ochr gan ddefnyddio cyllell miniog iawn i leihau cleisiau. Rhowch olewydd mewn cynhwysydd cerrig mawr, pridd, gwydr neu borslen.
Gwnewch ateb o 4 llwy fwrdd o halen wedi'i doddi mewn dŵr 1-cwart, ac arllwys digon dros yr olewydd i'w gorchuddio; yna pwyswch yr olewydd gyda darn o bren neu fag plastig wedi'i llenwi â dŵr fel bod pob un ohonynt yn hollol dan ddŵr.
Storwch mewn lle oer, gan newid yr ateb unwaith yr wythnos am dair wythnos.
Os yw sgum yn ffurfio ar yr wyneb yn ystod yr amser hwnnw, anwybyddwch ef nes ei bod yn amser newid y swyn; yna rinsiwch yr olewydd gyda dw r ffres cyn gorchuddio â heliw eto. Mae'r ysgogiad yn ddiniwed.
Ar ddiwedd tair wythnos, blaswch un o'r olewydd mwyaf. Os mai dim ond ychydig yn chwerw (dylai'r oliveau hyn gael eu gadael gyda rhywfaint o darn), tywalltwch y swyn a rinsiwch yr olewydd. Os yw'r olewydd yn rhy chwerw i'w roi yn y marinâd , ailbrwythwch a chychwyn am wythnos arall; yna rinsiwch a marinate. Yna marinate nhw gyda'r swm priodol o hylif i'w gorchuddio mewn marinade.
I marinate yr olewydd:
Cyfunwch finegr gwin gwyn, dŵr wedi'i halltu, oregano, lemwn, a garlleg . Ychwanegu olewyddau wedi'u halltu a'u troi at gôt. Arnofio digon o olew olewydd i ffurfio haen 1/4 modfedd ar ben yr olifau marinating.
Bydd yr olewydd yn barod i'w fwyta ar ôl eistedd yn y marinade am ychydig ddyddiau. Storfa, yn dal yn y marinade, mewn pantry oer, neu yn yr oergell. Os cânt eu cadw'n rhy hir, bydd y blasau lemon a finegr yn bennaf, felly bwyta'r rhain o fewn mis ar ôl iddyn nhw fod yn barod.
Ffynhonnell Rysáit: gan Maggie Blyth Klein (Aris Books)
Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.