Pam wnaeth fy Menyn ar wahân wrth Gwneud Tofi neu Garamel?

Mae hyn wedi digwydd i bawb ohonom - byddwch chi'n gwneud swp caramel neu deffi hardd, ac yn sydyn sylwch ar haen denau, olewog ar ben eich candy. Mae hyn yn digwydd pan fydd y menyn yn gwahanu o'r siwgr yn y rysáit. Darllenwch ymlaen i ddarganfod pam mae menyn yn gwahanu o deffi neu caramel weithiau, a sut y gallwch chi arbed eich candy os yw hyn yn digwydd.

Mae toffees a charameli yn cynnwys menyn (braster) a siwgr mewn symiau uchel.

Os na chaiff y taffi neu'r caramel ei drin yn iawn yn ystod y broses goginio, mae'r menyn weithiau'n gwahanu o'r siwgr ac yn ffurfio haen olewog ar ben y candy. Mae hyn yn aml yn digwydd yn ystod y cyfnod coginio, ond weithiau mae'n gwahanu gan ei fod yn cael ei dywallt ar daflen pobi i oeri.

Rhai Rhesymau Toffees a Charameli ar wahân

Un o'r sbardunau mwyaf cyffredin yw pan fydd y candy wedi newid sydyn tymheredd , naill ai'n rhy oer neu'n rhy boeth mewn cyfnod byr iawn. Monitro'r tymheredd gyda thermomedr candy , a cheisiwch beidio â "siocio" eich candy trwy droi gwres yn sylweddol neu i lawr wrth goginio. Yn ogystal, mae'n arbennig o bwysig gwylio'r candy ar ddechrau'r broses goginio, tra bod y menyn a'r siwgr yn toddi gyda'i gilydd oherwydd gall gwahanu arwain yn aml os yw'r ddwy elfen hyn yn toddi'n anwastad. Os oes gennych losgwyr stovetop effeithiol iawn, rydym yn argymell eu troi i ganolig i ganiatáu i'r menyn a'r siwgr doddi'n ysgafn yn ystod y camau cyntaf.

Gall taffi a charamel hefyd wahanu os yw'r rysáit yn galw am droi'n gyson ac nid yw'r candy yn cael ei droi'n ddigon aml. Yn ogystal, mae gwahanu yn fwy tebygol o ddigwydd wrth ddefnyddio sosbenni tynach (rhatach) , gan nad ydynt yn cynnal gwres yn effeithlon ac yn arwain at "mannau poeth" a all achosi'r menyn i wahanu.

Yn olaf, gall lleithder achosi'r menyn i wahanu, felly os yw eich cegin yn gynnes ac yn llaith iawn, nid yw'n amser da i wneud candy.

A ellir cadw'ch Candy Wedi'i Wahanu?

Os yw eich candy yn gwahanu yn ystod y broses goginio, mae yna siawns y gallwch ei gynilo. Weithiau gellir arbed taffi neu caramel gwahanedig trwy gael gwared â'r sosban o'r gwres a'i droi'n gyson ac yn esmwyth nes iddo ddod yn ôl at ei gilydd, a'i dychwelyd yn raddol i'r gwres, gan droi'n gyson. Gallwch hefyd roi cynnig ar ychwanegu dŵr llwybro neu ddwy o ddŵr poeth iawn i'r taffi i'w helpu i ddod at ei gilydd. Dechreuwch gydag un llwy fwrdd a throi'r candy i'w helpu i ddod at ei gilydd. Ychwanegu llwyau ychwanegol os oes angen, ond peidiwch ag ychwanegu mwy na 1/4 cwpan o gyfanswm dŵr. Os ydych chi eisoes wedi tywallt eich candy i oeri erbyn yr amser y mae'n ei wahanu, mae'r anhygoel yn anffodus yn rhy bell i achub. Fodd bynnag, mae'n debyg y byddwch yn difetha'r olew gormodol ac yn gwasgu'r taffi i'w ddefnyddio mewn nwyddau pobi neu fel topio hufen iâ.