Cwestiwn: Pam ydw i'n cael blas chwerw ar gigoedd mwg?
Ateb: Cyfrinach barbeciw yw gwres, amser, a mwg. Mae cyfrinach barbeciw mawr a ysmygu llwyddiannus yn llif awyr. Mae angen ichi ddod â mwg i'r cig ond ni allwch ei ddal yno am gyfnod rhy hir. Mae mwg sy'n dod yn rhy drwm neu'n aros am gyfnod rhy hir yn creu sylwedd o'r enw creosote. Creosote yw sylwedd trwchus, olewog yn weddill gan dân. Nid yn unig mae'n achosi bwydydd i fod yn chwerw ond mae'n rhifo'r daflen pan fyddwch chi'n ei fwyta.
Os ydych chi erioed wedi gadael plât o barbeciw gyda theimlad craff ar y tafod, mae'n deillio o greu creosote ar y cig. Er mwyn dileu creosote mae angen i chi ddechrau gyda ysmygwr glân . Bydd ysmygwr budr, brawychus yn helpu i greu creosote. Yna bydd angen i chi sicrhau bod gennych lif awyr priodol. Os oes gennych ysmygwr dŵr bach , mae'n debyg nad oes llawer y gallwch ei wneud i ddal mewn mwg neu reoli faint sy'n mynd i ffwrdd. Os oes gan eich ysmygwr fag, yna mae angen i chi sicrhau bod digon o fwg yn mynd allan i'w atal rhag adeiladu.
Un ffordd o brofi ar gyfer creosote yw cynnal gwydraid o ddŵr iâ yn y nant mwg sy'n dod allan o'ch ysmygwr. Os byddwch chi'n sylwi ar fanylebau du ar y gwydr ar ôl munud neu felly, does dim digon o awyru gennych. Agorwch y fentrau'n fwy i adael mwy o awyr i deithio drwy'r ysmygwr. Os oes gennych ysmygwr dŵr fertigol heb fentrau, yna tynnwch y clawr am funud i adael i'r mwg ddianc.
Unwaith y byddwch wedi sylwi ar y creosote, mae'n bryd rhoi'r gorau i ychwanegu coed i'r tân. Lleihau'r cynhyrchiad mwg, o leiaf am ychydig. Ar y pwynt hwn, efallai yr hoffech chi lapio'r cig mewn ffoil a'i ganiatáu i barhau i goginio heb fod yn agored i fwy o fwg.
Ffordd arall i brofi creosote yw blasu'r cig.
Wrth gwrs, mae hyn ychydig yn hwyr yn y broses, ond bydd gwneud prawf o'r ysmygwr gyda darn rhad o gig yn helpu i ddiagnosi'r broblem. Cymerwch ddarn o'r cig tywyllaf ar hyd yr wyneb a'i roi yn eich ceg. Gadewch iddo eistedd ar y tafod am ychydig. Ydy hi'n blasu chwerw? Ydy dy dafod yn teimlo ychydig bach? Fel arfer byddwch yn sylwi ar y tywyllwch cyn i chi flasu'r chwerwder.
Unwaith y bydd yr adwaith cemegol yn digwydd mae wyneb cigoedd mwg wedi'i ddifetha'n eithaf. Yr unig obaith yr ydych chi wedi'i adael yw cerdded oddi ar yr ymylon duwedig a bwyta tu mewn i'r cig. Mae hyn yn eithaf amhosibl gydag asennau, ond gellir ei wneud gyda brostiau brics a phorc .