Cymhwysir y driniaeth safonol ar gyfer marchoglysau sych fel corbys a ffa gwyn i'r rysáit pysgod du-eyed yma. Ar ôl socian, mae'r ffa yn cael eu stewi gyda tomatos, winwns, garlleg, a sbeisys Moroco. Mae'r dysgl sy'n deillio o hyn yn suddig, zesty, ac yn syndod o flasus hyd yn oed y rhai nad ydynt fel arfer yn mwynhau ffa.
Ym Moroco, gelwir pys-ddu du neu wippeas ful gnaoua (gnawa) , enw sy'n cyfateb yn llythrennol i "Guinea bean". Cofiwch ganiatáu amser ar gyfer cwympo'r pys ewinog du wedi'u sychu mewn dŵr oer dros nos. Neu, gallwch roi'r gorau iddyn nhw trwy eu gollwng mewn dŵr berw am funud neu ddau, yna tynnwch y gwres am 1 awr.
Unwaith y bydd y ffa wedi'i stewi'n ddigon hawdd ei baratoi, gellir ei gynnig fel prif ddysgl ochr neu lysieuol. Er y gallwch chi ddefnyddio llwy, ym Moroco, mae hefyd yn eithaf arferol i fwyta ffa trwy law, gan ddefnyddio bara Moroco yn hytrach nag offer i gasglu'r ffa a chodi'r rhan fwyaf o'r saws blasus.
Mae amser coginio ar gyfer popty pwysau. Caniatáu dwbl yr amser hwn os ydych yn paratoi'r ffa mewn pot confensiynol.
Hefyd rhowch gynnig ar Moroccan Khlea a Black-Eyed Peas.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 cwpan (250 g) pys du-eyog du (cowpeas), wedi'u saethu
- 2 tomatos,
- wedi'i gratio
- 1 winwns fawr, wedi'i sleisio
- 3 ewin o garlleg, wedi'i dorri'n fân neu ei wasgu'n fân
- 4 llwy fwrdd o bersli ffres neu cilantro
- 1 1/2 llwy de o halen
- 1 1/2 i 2 llwy de cwmin dir
- 1 1/2 i 2 llwy de paprika melys
- 1 sinsir llwy de
- 1/4 llwy de o bupur cayenne
- 1/4 olew olewydd cwpan
Sut i'w Gwneud
1. Dylech draenio'r pysau du-ewinog wedi'u tostio a'u cymysgu gyda'r cynhwysion sy'n weddill mewn popty neu pot. Ychwanegwch 3 1/2 i 4 cwpan o ddŵr a dod â mwydr.
2. Parhewch i ddefnyddio un o'r dulliau isod:
- Dull poeth gwasgedd. Gorchuddiwch yn dynn a choginiwch â phwysau dros wres canolig am oddeutu 35 munud. Gwiriwch os gwelwch yn dda a yw'r pys du-eyed yn dendr. Os na, rhowch ychydig o ddŵr os oes angen a choginiwch am 5 munud arall gyda phwysau. Unwaith y bydd y ffa yn cael eu coginio i'ch hoff chi, cwtogwch y hylifau fel bod y ffa yn eithaf sydyn, ond nid yn ddyfrllyd. Addaswch y tymhorol os dymunir, a gwasanaethwch.
- Dull pot confensiynol. Gorchuddiwch a mowliwch y pysog duonogog dros wres canolig am awr neu fwy, nes bod y ffa yn dendr ac yn eistedd mewn saws cyfoethog, ond digon eang. Gwiriwch y lefel ddŵr yn achlysurol yn ystod y coginio, gan ychwanegu ychydig yn fwy os oes angen. Addaswch y tymhorol os dymunir, a gwasanaethwch.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 258 |
| Cyfanswm Fat | 15 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 893 mg |
| Carbohydradau | 28 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 7 g |