Mae rhubarb gwych ac afiachus yn y gwanwyn yn edrych fel coesau gwyrdd pinc neu hyd yn oed yn cael eu harian. Mae ei flas, fodd bynnag, yn llawer mwy tart, gan ei gwneud yn gwmni delfrydol ar gyfer siwgr mewn prydau melys fel creision, cyfansawdd, a pasteiod (y mae ganddo'i hail enw, "planhigyn cerdyn"), ond mae rhubarb hefyd yn rhoi ffrwythau tartur i brydau blasus, a pharau'n dda iawn gyda phorc a dofednod.
Fel rheol caiff rhubarb ei werthu heb ei ddail ynghlwm, ac am reswm da: mae'r dail yn wenwynig.
Os ydych chi'n tyfu a chynaeafu rhiwbob eich hun neu ei brynu gyda'r dail ynghlwm, ni wyddoch chi fwyta na gweini dail.
Pryd Ydi Rhubarb Yn y Tymor?
Mae rhubarb Hothouse ar gael trwy'r rhan fwyaf o'r flwyddyn, tra bod tlysau wedi'u tyfu ar y cae ar gael yn gynnar yn y gwanwyn. Mae Pacific Northwest yn ddigon ffodus i gael ail gynhaeaf o rwbob rhwng Mehefin a Gorffennaf.
Dau fath o Rwbbob
Mae yna ddau fath sylfaenol o rwbob a geir mewn marchnadoedd a siopau groser fwy: yr amrywiaeth hŷn, traddodiadol, gyda choesau trwchus, gwyrddach, a'r amrywiaeth mwy dwys, lliwgar, a elwir weithiau yn rhubarb hothouse. Mae'r haenau coch dwfn yn sicr yn gwneud prydau mwy disglair, mwy deniadol, ond mae'r lliw crynodedig yn dangos tartur crynodedig, ac mae gan y coesau gwyrddach flas cymharol, cytbwys.
Prynu a Storio Rhubarb
Beth bynnag fo'u lliw, dylai'r coesau fod yn drwm ac yn crisp gyda chroen tawel, sgleiniog. Gwyliwch am eigion rwber, ffibrog, sych.
Golchwch y coesau yn dda a thorrwch y pennau sych a'r dail, a'u hanfon yn ôl (cofiwch fod y dail yn wenwynig - maent yn cynnwys asid oxalig, yn ogystal â glycosid anthracquinone.
Rhoi sticeri wedi'u trimio, eu glanhau a'u sychu mewn plastig rhydd yn y drawer crisper o'r oergell.
Sut i Drimio Rhubbob
Mae dail rhubarb yn cynnwys asid oxalaidd a thocsin anhyblyg, mwy potens, felly mae torri a diswyddo yn hanfodol.
Er ei bod yn demtasiwn i dorri'r croen ffibrog wrth i chi dorri'r coesau, ceisiwch ei wrthsefyll - mae'r croen yn dal llawer o liw a blas.
Gwyddoniaeth Coginio Rhubarb
Mae dau beth yn digwydd i rwbob pan gaiff ei goginio: mae ei sudd yn drwchus, ac mae'n disgyn i ffwrdd â ffibrau tryloyw. Mae rhubarb wedi'i goginio'n drwm yn cael cysondeb perffaith ar gyfer jamiau, siytni, ac mae'n cyffwrdd, ond nid yw mor ddeniadol pan gaiff ei fridio neu ei drefnu ar dart. Tendr cynnyrch gwres cyflym ond darnau rhubarb cydlynus gyda blas cyfoethog a gwenyn naturiol, sgleiniog.
Ryseitiau Rhubarb
Mae ffrwythau tart rhubarb yn ei gwneud yn berffaith i'w ddefnyddio mewn pwdinau.
Mae tartness dwys Rhubarb yn ei gwneud yn ffoil braf ar gyfer prydau blasus, hefyd:
Peidiwch â theimlo fel coginio? Am fyrbryd syml, dipiau o rwbob mewn mel neu siwgr.
Rhesymau Mwy i Bwyta Rhubbob
Mae tlysau rhubarb yn maethlon iawn, sy'n cynnwys llawer o galsiwm, manganîs, fitamin C, fitamin K, ffibr, a llu o gwrthocsidyddion.