Am flynyddoedd, mae berdys wedi'u ffrio - yn enwedig berdys wedi'u ffrio â bara - wedi cael enw da ofnadwy. Roedd bwytai ym mhob man yn gwasanaethu berdys bach, wedi'u sychu, wedi'u hamgylchynu gan haen drwchus o fagwr twym neu frithog, wedi'i wneud yn ddeniadol yn unig gan weini cocktail mawr. Ar y dde, ac maent yn flasus - llaith a blasus ar y tu mewn, wedi'i amgylchynu gan gorchudd panko crunchy tenau.
Caiff y barysys eu didoli a'u gwerthu gan "gyfrif," sy'n golygu'r nifer gyfartalog mewn punt. Yn uwch y nifer, y llai yw'r shrimp. Ar gyfer y rysáit hwn, dewiswch gyfrwng (31 i 35) neu fawr (21 i 30); felly bydd y berdys yn coginio ar yr un gyfradd y bydd y panko'n frown, felly byddant yn dal yn sudd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 i 12 o wortys crai canolig neu fawr (mwy neu lai, yn dibynnu ar yr awydd)
- Pwyswch halen kosher
- 1/2 cwpan blawd (pob pwrpas)
- 1 wy
- 1 llwy de o iogwrt (neu laeth)
- 1 cwpan
- briwsion bara panko
- 6 cwpan olew llysiau (neu olew pysgnau ar gyfer ffrio)
Sut i'w Gwneud
- Os yw'r berdys yn y gragen, yn eu peidio a'u dadfuddio. Gallwch adael y cynffonau ar gyfer edrych os ydych chi'n dymuno, neu eu tynnu. Chwistrellwch yn haul gyda halen.
- Rhowch y blawd mewn pryd bach bas.
- Rhowch yr wy gyda'r iogwrt neu'r llaeth nes ei gyfuno'n drylwyr a'i arllwys i ddysgl neu bowlen bas bach arall.
- Rhowch y panko mewn trydydd pryd.
- Dewiswch badell waelod yn ddigon mawr i ddal yr holl shrimp mewn un haen. Arllwys digon o olew i'r sosban i gyrraedd dyfnder o leiaf 1/2 modfedd (3/4 yn well). Cynhesu'r olew dros wres canolig-uchel i 360 F.
- Fel y cynhesu olew, cotiwch y berdys yn gyfartal â'r blawd yn y bowlen gyntaf. Ychydig ar y tro, trosglwyddwch i'r gymysgedd wy a throwch drosodd i gôt gydag wy. Yn olaf, trosglwyddwch i'r bowlen gyda'r panko a chotiwch y berdys gyda choten o frasteriau hyd yn oed.
- Pan fo'r olew yn boeth, ychwanegwch y berdys wedi'u gorchuddio'n ofalus mewn un haen yn ofalus. Coginiwch am tua 2 funud, neu hyd nes bod yr ochr gyntaf yn frown euraid dwfn. Trowch y berdys drosodd a choginiwch funud ychwanegol neu 2, neu hyd nes bod yr ail ochr yn frown euraid.
- Tynnwch y berdys a'r lle ar rac neu dyweli papur i ddraenio. Os ydych chi'n defnyddio tyweli papur, tynnwch y berdys ar ôl munud neu ddau fel nad ydynt yn ail-dorri'r olew. Gweini'n boeth.
Sylwer: Er bod y berdysi hyn yn dda ar eu pennau'u hunain, maen nhw hyd yn oed yn well gyda chermoula (saws berlysiau sbeislyd), salsa bwrdd coch, neu saws dipio o rangeon crancod.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 6337 |
| Cyfanswm Fat | 676 g |
| Braster Dirlawn | 46 g |
| Braster annirlawn | 483 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sodiwm | 1,365 mg |
| Carbohydradau | 71 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 18 g |