Mwynhewch y pysau hynod blasus, cig coch du fel rhan o'ch cinio diwrnod Blwyddyn Newydd lwcus neu eu gwneud am bryd bwyd bob dydd. Gwnewch yn siŵr eich bod yn ychwanegu sosban neu skillet o fwyd corn cornread neu fyrffin cornbread i'ch bwydlen.
Prynwch ysgwydd porc anhyblyg a thorri tua 8 i 10 ounces o gig. Rhewi gweddill yr ysgwydd porc neu ei roi yn y popty araf ar gyfer brechdanau porc y diwrnod canlynol. Gallech hyd yn oed ddefnyddio ysgwydd porc wedi'i dorri'n ôl yn y dysgl.
Beth fyddwch chi ei angen
- Pys sych du-eyed sych yn 1 bunt
- 8 i 12 ounces ysgwydd porc cig heb fod yn ddiangen neu gig porc (wedi'i dorri'n ddarnau bach)
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- 4 stribedi mochyn (wedi'i dicio)
- 1 winwnsyn cwpan (wedi'i dorri'n fân)
- 1/2 cwri seleri (wedi'i dorri)
- 3 ewin
- garlleg (clustog)
- 3 i 4 cwpan o broth cyw iâr (sodiwm heb ei halogi neu isel)
- 1 llwy de o bowdwr garlleg
- 1/2 llwy de o bupur du (newydd ffres)
- 1/2 llwy de cayenne
- 1 i 1 1/2 cwpan dŵr (neu i gwmpasu)
- 1/2 llwy de
- Bwydo Cajun neu Creole
Sut i'w Gwneud
- Gosodwch y pys du-eyed dros nos. Rinsiwch a draeniwch. Rhowch o'r neilltu.
- Mewn ffwrn fawr neu wastraff Iseldiroedd dros wres canolig-uchel, ewch i'r darnau pork yn yr olew llysiau nes eu bod yn frown.
- Ychwanegwch y cig moch i'r pot a'i goginio , gan droi, am 2 funud.
- Ychwanegwch y winwnsyn a'r seleri a pharhau i goginio, gan droi, am 5 i 7 munud, neu nes bod y cig moch wedi'i goginio a bod y winwnsyn wedi'i frownu'n ysgafn.
- Ychwanegwch y garlleg a choginiwch am 1 munud.
- Ychwanegwch 3 cwpan o'r broth cyw iâr, powdr garlleg, pupur, a phupur cayenne. Dewch i ferwi. Lleihau gwres yn isel ac yn fudferu am 45 munud nes bod y darnau porc yn eithaf tendr.
- Ychwanegwch y pys dwr du wedi'i draenio i'r pot ynghyd â 1 i 1 1/2 cwpan o ddŵr i'w gorchuddio. Gorchuddiwch y pot a'i fudferu am ryw 1 i 1 1/2 awr, neu nes bod y pys yn dendr iawn.
- Ychwanegwch fwy o broth cyw iâr, yn ôl yr angen i gadw'r pys dan sylw.
- Blaswch ac ychwanegu'r tyfu a halen Cajun neu Creole, yn ôl yr angen.
Mae'r rysáit yn gwneud tua 8 gwasanaeth.
Cynghorion Arbenigol
Os ydych chi'n fyr ar amser, defnyddiwch y dull sydyn cyflym. Rhowch y ffa mewn sosban fawr a'i gorchuddio â dŵr (tua 6 cwpan am 1 bunt). Dewch â'r ffa i ferwi dros wres uchel. Tynnwch y ffa o'r gwres, gorchuddiwch y sosban, a gadewch i sefyll am awr neu ddwy o'r blaen. Drainiwch a pharhau gyda'r rysáit.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 201 |
| Cyfanswm Fat | 8 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sodiwm | 393 mg |
| Carbohydradau | 17 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 16 g |