Mae'r esgidiau ifanc o garlleg, a elwir yn gyffredin fel garlleg gwyrdd, yn hawdd eu troi'n saws "pesto" gwanwyn lle mae'r garlleg werdd yn cymryd lle basil, am saws pasta hawdd ei wneud yn hawdd i'w wneud â phenderfyniad garlsl, disglair blas y gwanwyn.
Defnyddiwch y pesto hwn ar y pasta, fel y gwelir, fel lledaeniad ar frechdanau, fel dip gyda crudités gwanwyn, neu fel saws ysgafn ar gyfer cyw iâr neu bysgod. Os oes gennych lawer o garlleg gwyrdd wrth law, gwyddoch fod y pesto hwn yn cadw'n dda iawn, wedi'i orchuddio a'i oeri hyd at 3 diwrnod neu wedi'i rewi hyd at 2 fis - felly ewch ymlaen, gwnewch swp mawr, a rhewi rhai ar gyfer y flwyddyn yn hwyrach !
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 bunt
- garlleg gwyrdd
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- 1/2 llwy de o halen môr mân (yn ogystal â mwy i flasu)
- 1/4 cwpan cnau pinwydd (neu pistachios)
- Cwpan 1/4 o olew olewydd ychwanegol
- 1/4 cwpan wedi'i dorri'n ffres
- Caws pecorino neu gaws croen caled, blasus arall
Sut i'w Gwneud
- Trimiwch a daflu gwreiddiau'r garlleg gwyrdd. Torri'r garlleg gwyrdd yn ofalus, ei rinsiwch yn drylwyr o dan ddŵr sy'n rhedeg mewn cŵl mewn colander a'i patio neu ei sbinio'n sych (rwy'n dod o hyd i dorri ac yna glanhau yn cael yr holl faw o'r llun; os yw wedi bod yn y gwanwyn glawog, mae gan y baw ffordd o gael gwasgariad rhwng haenau y dail garlleg gwyrdd).
- Mewn padell ffrio fawr dros wres canolig-uchel, coginio'r olew llysiau, y garlleg gwyrdd, a 1/2 llwy de o halen nes bod y garlleg gwyrdd yn feddal, tua 3 munud. Gadewch iddo oeri i dymheredd ystafell gynnes.
- Mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd, trowch y cnau pinwydd neu'r pistachios i dorri. Rhowch nhw o'r neilltu mewn powlen. Rhowch yr arlleg gwyrdd wedi'i goginio a'i blicio, gan sgrapio i lawr yr ochr fel bo'r angen, nes ei fod yn wyrdd llachar ac yn llyfn. Gyda'r modur yn rhedeg, sychwch yn yr olew olewydd. Pwyswch yn y cnau a chaws wedi'u cadw. Blaswch y cymysgedd ac ychwanegu mwy o halen, os hoffech chi.
Sylwch fod y rysáit hwn yn gwneud digon i wisgo 1 bunt o dduw (wedi'i orchuddio'n y llun).
Cariad garlleg gwyrdd, ond heb deimlo'r hud pesto? Ystyriwch wneud Hummus Gwyrdd Gwyrdd, am lawer o fwyd blas garlleg fel dip neu ledaeniad, neu daflu ar y blas yn y Cawl Gwydr Gwyrdd hon. Cadwch bethau'n syml a chlyga'r garlleg gwyrdd i ddefnyddio crai crai ar frostini neu wedi'i goginio i fara garlleg.
Rwyf hefyd yn gefnogwr o goginio'r garlleg gwyrdd yn ysgafn yn gyfan gwbl ac yn ei wisgo mewn vinaigrette syml, ar gyfer hwyl a hwyliog ar y glaswellt cennin clasurol Ffrangeg.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 389 |
| Cyfanswm Fat | 31 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 19 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 401 mg |
| Carbohydradau | 26 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 6 g |