Pickled Jalapeños

Mae'r jalapeños hyn yn fersiwn syml o escabeche , y gymysgedd Mecsicanaidd o jalapeños piclyd, moron, a winwns. Maent yn berffaith ar tacos (fel y Tacos Twrci hyn), wedi'u cuddio i mewn i burritos, yn cael eu gwasanaethu ochr yn ochr â chigoedd wedi'u grilio, neu am roi ychydig iawn o bobl ychwanegol yn ein parti iard gefn i ddefnyddio byrgyrs yn eu defnyddio yn hytrach na picls rheolaidd!

Peidiwch â mynd â mi yn anghywir, mae'r picls cyflym hyn yn ddigon sbeislyd, ond mae'r broses piclo yn tyfu gwres jalapeños yn eithaf. Mae hyd yn oed pobl sy'n meddwl bod unrhyw "chile" yn rhy sbeislyd ar eu cyfer efallai y byddant yn dod i lawr yn weddol hawdd pan fydd y fersiynau piclo hyn wedi'u cyfuno â bwydydd eraill.

Pyllau oergell cyflym yw'r rhain, sy'n golygu nad ydyn nhw'n brosesu dŵr poeth. Mae hyn yn eu gwneud yn llawer haws ac yn llai ffyrnig i'w wneud na nwyddau tun wedi'u prosesu o ddŵr poeth, ond mae hefyd yn golygu na allwch chi storio yn y cwpwrdd. Unwaith yn y jariau ac oeri, cadwch y piclau hyn yn yr afon a'u defnyddio o fewn ychydig fisoedd. Efallai eu bod yn fwyd yn ddiogel am gyfnod hwy, ond bydd y gwead yn dechrau bod yn fwy mushy na snappy, ac nid yw hynny'n dda!

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Tynnwch a thaflu coesau oddi wrth y jalapeños. Torrwch y cylchgronau yn gylchoedd trwchus. Os ydych chi am gadw'r cymysgedd rhag mynd yn rhy sbeislyd, tynnwch y siwgr gwyn a'i hepgor. Gallwch ei gymryd i'r lefel nesaf a thorri allan a thaflu unrhyw bilenen gwyn o ganol y chiles, hefyd.
  2. Peelwch y winwnsyn, ei dorri'n ei hanner yn ei hyd, a'i dorri'n rhannol. Peelwch y ewin garlleg.
  3. Rhowch y finegr, halen, dail bae, a siwgr mewn sosban cyfrwng. Dewch â berwi dros wres canolig-uchel. Unwaith y bydd y cymysgedd yn berwi, ychwanegwch y jalapeños, y winwns, a'r garlleg. Gostwng y gwres i gadw mwgwdod ysgafn ond cyson a choginio nes bod y jalapeños yn dendr, tua 5 munud.
  1. Pecyn y jalapeños a'r winwns yn gyfartal i'r jariau. Ar ben gyda digon o gymysgedd finegr i gwmpasu'r llysiau, ond gadael o leiaf hanner modfedd o ofod rhwng y brig a'r hylif a phen y jar. Ychwanegu'r caeadau a selio'r sel. Gadewch i'r jariau oeri i dymheredd yr ystafell cyn trosglwyddo i'r oergell. Os gallwch chi ei sefyll, gadewch iddynt eistedd am ychydig ddyddiau cyn defnyddio'r piclau. Cadwch y jalapeños piclyd am hyd at ddau fis yn yr oergell.