8 Amrywiaeth o Hot Chili Peppers
Efallai na fydd cymryd gwenith o fflod ffres yn arwain y bwytawr i ddyfalu bod cyllau yn yr un teulu botanegol fel tatws, eggplants, a tomatos. Mae chwilod yn cynnwys capsaicin, olew sy'n taro'r ymennydd i deimlo poen, sy'n arwain at ryddhau endorffinau - gan achosi pa gariadon sy'n galw am "chile uchel". Er mwyn lleihau'r gwres mewn cyllylliau, tynnwch y gwythiennau gwyn, lle mae'r capsaicin wedi'i ganolbwyntio fwyaf, a'r hadau, lleoliad eilaidd capsaicin.
Edrychwch am y sioeau ffres hyn mewn marchnadoedd arbenigol a rhai marchnadoedd ffermwyr mewn ardaloedd cynhesach. Mae angen aer poeth i gyllau poeth i dyfu a datblygu eu gwres.
01 o 08
Jalapeño Chiles
Efallai mai Jalapeños yw'r chilion poeth mwyaf adnabyddus yn yr Unol Daleithiau. Maent yn llyfn, yn wyrdd, yn sgleiniog, ac yn edrych. Roeddent unwaith eto'n enwog am eu gwres, er bod y galw uwch am y cnwd masnachol i wneud salsas (a jalapeño poppers!) Wedi arwain at fagu jalapeños am fwyta llai, llai darbodus. Er hynny, mae llawer o jalapeños yn dal i gasglu pwrpas, ond mae'r rheini sydd mewn amheuaeth bob amser yn gallu mynd i gylchoedd serrano , gan fod ganddynt flas glaswellt, glaswellt tebyg iawn o dan yr holl wres hwnnw.
Weithiau gellir dod o hyd i Jalapeños aeddfed i jalapeños coch a choch ar werth. Fodd bynnag, mae llawer o dewinellau wedi'u labelu "jalapeños coch", mewn gwirionedd, yn wirioneddol o Filesno chiles.
Pan fyddant yn gallu aeddfedu i goch, mae jalapeños yn aml yn sych ac yn ysmygu, ac ar y pwynt hwnnw maen nhw'n cael eu galw'n chipotlau.
02 o 08
Fresno Chiles
Mae chiles Fresno tua'r un maint â jalapeños, ond maent ychydig yn fwy o siâp clychau ac maent yn goch wirioneddol llachar. O'r herwydd, maent yn aml yn cael eu gwerthu fel "jalapeños coch" gan fod ganddynt broffil gwres tebyg. Mae chiles Fresno yn wych i'w defnyddio ar gyfer eu lliw byw cymaint ag ar gyfer eu blas, yn enwedig wrth eu cymysgu â lliwiau gwyrdd llawr.
03 o 08
Serrano Chiles
Mae chiliwiau Serrano yn wyrdd gwyrdd, yn slim, ac yn gul. Yn hoffi jalapeños, mae ganddyn nhw blas, hyd yn oed blas tebyg i laswellt; maent fel arfer yn eithaf poethach na jalapeños, fodd bynnag. Maent yn gweithio'n hyfryd mewn salsas a guacamoles ar gyfer y rhai sy'n hoffi pethau'n boeth.
04 o 08
Habanero Chiles
Mae Habaneros yn cael eu hadnabod yn eang fel y chillannau poethaf ar gael yno, er bod criwiau Scotch Bonnet, sy'n edrych yn union yr un fath, yn rhoi rhedeg iddynt am eu harian. Mae'r ddau yn dechrau'n wyrdd ac yn troi melyn, yna oren heulog disglair, ac yn olaf coch pan fyddant yn aeddfed. Mae Habaneros yn cael eu tyfu yn bennaf ym mhenrhyn Yucatan Mecsico, lle maent yn cael eu defnyddio'n helaeth.
Gall pobl sy'n hoff o wres syfrdanol ddefnyddio habaneros mewn chiles a marinades; bydd y rhan fwyaf o dalau yn canfod hyd yn oed ychydig iawn o habanero i fod yn eithaf poeth. Maent yn werth ceisio a cheisio, fodd bynnag, oherwydd bod ganddynt flas anhygoel blasus sy'n fwy cymhleth na chiles eraill.
05 o 08
New Mexico neu Anaheim Chiles
Gelwir y chileliau hir, slim hyn naill ai yn Anailes chiles neu, yn enwedig pan fydd y wladwriaeth, chilielau New Mexico. Mae eu lefel wres yn amrywio'n aruthrol, o eithaf ysgafn i boeth iawn. Maent yn ffres ac yn wyrdd neu'n sych ac yn goch.
06 o 08
Poblano Chiles
Mae poblogi Poblano yn fawr (tua maint llaw plentyn), clychau neu hyd yn oed siâp y galon, ac yn aml ychydig yn fflat. Maent yn wyrdd tywyll iawn ac yn sgleiniog. Gallant fod yn boeth ond fel arfer maent yn gymharol ysgafn ac yn dda ar gyfer stwffio (fel yn y Chilelau Cig Eidion wedi'u Stwffio ). Mae poblanos yn eithaf chwerw pan fyddant yn amrwd, ond maent yn troi'n amlwg yn fwy poeth wrth eu rhostio.
Pan fyddant yn gallu aeddfedu i goch coch a sych, mae poblogi poblano yn dod yn anhygoel .
07 o 08
Chileliau Adar Llygaid
Mae'r sioeau coch llachar ifanc hynafol yn gyffredin yn y De-ddwyrain Asia'n coginio ac yn pecynnu llawer iawn o wres i mewn i chilet maint maint bach.
08 o 08
Aji Amarillo
Mae'r chiliwiau melyn enwog hyn yn hanfodol i fwyd Periw. Ar wahân i'w lliw melyn heulog, maent yn dod â arogl rhyfeddol gymhleth i fwydydd. Yn anaml iawn y mae ffres aji amarillos ar gael yn yr Unol Daleithiau, ond gellir dod o hyd i fersiynau tun mewn marchnadoedd Ladin America a De America.