Mae'r ddysgl brwd, iach, brotein hon, yn syth allan o galon Punjab yng Ngogledd India. Fe'i gelwir yn Pindi Chana ar ôl y dref lle daeth yn wreiddiol - Rawalpindi (Pacistan) - yn y dyddiau cyn y rhaniad India-Pakistan. Yn hawdd i'w goginio, mae'n gwneud pryd prydlon iawn pan fyddwch yn cael bara fel Kulcha neu Naan a salad gwyrdd. Gellir gwneud Pindi Chana gyda chickpeas sych hefyd ond er mwyn symlrwydd ac i arbed amser, rwy'n aml yn defnyddio cywion tun. Os ydych chi'n defnyddio cywion sych, ffactor yn yr amser i drechu (dros nos) a'u berwi cyn ei ddefnyddio yn y rysáit isod. Mwynhewch!
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 tbsps o hadau cwmin
- 2 tbsps hadau pomegranate sych
- 2 tbsps olew coginio blodyn yr haul / llysiau / canola
- 2 tbsps
- gee
- 4 badi elaichi / brown cardamom
- 5 ffyn o sinamon
- 10 ewin
- 6 pupur duen du
- 2 chill gwyrdd, slit hyd yn ochr
- Caniau 2 x 400 gm o cywion, wedi'u draenio a'u golchi dan ddŵr rhedeg
- 4 tbsps powdwr coriander
- 2 tbsps powdr garam masala
- 3 tbsps aamchur / powdwr mango sych
- Halen i flasu
- 3 "sinsir, julienne
- 1 winwns fawr wedi'i sleisio'n denau iawn
- 2 lemwn yn cael eu torri i ffosydd i addurno
- Mae 1/2 cwpan yn coriander gwyrdd wedi'i dorri'n fân yn gadael i addurno
Sut i'w Gwneud
- Gosodwch sosban ar wres canolig a phan fydd yn poeth, rhostiwch y cwmin a hadau pomgranad sych arno, gan droi'n aml. Tynnwch o'r gwres pan fyddant yn dechrau troi ychydig yn fwy tywyll mewn lliw ac yn tynnu aroma.
- Pan fyddwch yn oer, rhowch y hadau rhost uchod i mewn i bowdwr mân, mewn grinder coffi glân a sych ac wedyn cadw'r neilltu i'w ddefnyddio'n ddiweddarach.
- Cynhesu padell dwfn, gwaelod ar waelod gwres canolig. Ychwanegwch olew coginio blodyn yr haul / llysiau / canola a ghee iddo.
- Pan fyddant yn boeth, ychwanegwch yr holl sbeisys cyfan - badi elaichi, sinamon, clofon a phupur-ddu du - a ffrio hyd nes y bydd y pibell yn stopio ac mae'r sbeisys yn dechrau troi lliw ychydig yn dywyllach.
- Nawr, ychwanegwch y chillies gwyrdd a'u ffrio nes eu bod yn rhoi'r gorau iddi.
- Ychwanegwch y cywion a'r holl sbeisys powdr - coriander, cwmin-bomgranad, garam masala ac aamchur - ac ychwanegwch halen i flasu. Cymysgwch yn dda i gyfuno'r holl gynhwysion gyda'i gilydd. Defnyddiwch y llwy i dorri ychydig o'r cywion yn gyflym.
- Ychwanegwch 1/2 cwpan o ddŵr poeth i'r cymysgedd a'i droi'n dda. Mwynhewch gwres a gorchuddiwch y sosban a chaniatáu i chi goginio nes bod y cywion yn dendr iawn. Erbyn hyn, mae'r olew coginio a godoch yn gynharach yn dechrau dod oddi ar y cyri. Mae hyn yn arwydd bod y sbeisys wedi'u coginio'n dda! Bydd y dysgl hefyd fel grefi trwchus trwchus iawn erbyn hyn.
- Diffoddwch y gwres a rhowch y Pna Chana i mewn i fowlen sy'n gweini. Garnwch y winwnsyn a'r lleiniau lemwn wedi'u sleisio'n denau!
Tip: Mae Pindi Chana yn flasus gyda Naans neu Kulchas a salad gwyrdd!