Mesur Chile Gwres Pepper mewn Unedau Scoville
Yn amau sut i gyfraddi lefel gwres o wahanol fathau o bupur cilel? Caiff pibwyr eu graddio yn seiliedig ar Scoville Heat Units , dull a ddatblygwyd gan Wilbur Scoville yn 1912. Defnyddiodd y dull gwreiddiol blasu dynol i werthuso faint o rannau o ddŵr siwgr y mae'n ei gymryd i niwtraleiddio'r gwres. Heddiw, mae tasgau blasus dynol yn cael eu hatal ac mae proses newydd o'r enw HPLC, neu Chromatograffeg Hylif Perfformiad Uchel, yn mesur nifer o capsaicinoidau (capsaicin) mewn rhannau fesul miliwn.
Capsaicin yw'r cyfansawdd sy'n rhoi gwres i'w gwlân. Mae'r siart isod yn cyfraddu pupur cil, gyda 0 yn fach a 10 yn y gwres uchaf.
Heddiw, mae aficionados pupur cil yn cael eu cloi mewn cystadleuaeth ddwys i greu pupur poethaf y byd. Ers 2011, pan ddechreuodd y gystadleuaeth i gynhesu (y gellid ei fwriadu), mae teitl y pupur poethaf wedi newid dwylo nifer o weithiau wrth i groesau newydd a thraethiadau genetig ddod i'r amlwg. Yn 2013, enwebwyd y Carolina Reaper gan y Llyfr Guinness o Gofnodion Byd y pupur poethaf yn y byd, wedi'i fesur ar 2,200,000 o SHU. Mae'n groes rhwng yr Naga Pacistanaidd a Red Habanero .
Mae presenoldeb capsaicinoidau mewn pupur cil yn anhygoel mewn mamaliaid. Serch hynny, mae'n gyffredin i bobl brofi effeithiau pleserus a hyd yn oed anghyffwrdd rhag ingest capsaicin. Mae ffans o ferched yn priodoli hyn i ryddhau endorffinau ysgogol i boen. Mae adwaith gwahanol yn gwneud capsaicinoidau yn ddefnyddiol fel analgyddion: yn cael eu cymhwyso'n gyffredin, mae gwres y chile yn rhoi rhyddhad i brydau cyhyrau a rhai mathau o niwroatathi.
Graddfa Pepper Poeth yn Unedau Scoville
| Amrywiaeth | Rating | Lefel Gwres |
| Clytiau Melys, Banana Sweet, Pimento | 0 | Unedau Gwres Scoville Esgeulus |
| Mexi-Bells, New Mexica, New Mexico, Anaheim, Big Jim, Peperonicini, Santa Fe Grande, El Paso, Cherry | 1 | 100-1,000 o Unedau Gwres Scoville |
| Coronado, Mumex Big Jim, Sangria, Anaheim | 2 | 1,000 - 1,500 o Unedau Gwres Scoville |
| Pasilla, Mulato, Ancho, Poblano, Espanola, Pulla | 3 | 1,500 - 2,500 o Unedau Gwres Scoville |
| Hatch Green | 4 | 2,000 - 5,000 o Unedau Gwres Scoville |
| Rocotillo | 5 | 2,500 - 5,000 o Unedau Gwres Scoville |
| Cwyr Melyn, Serrano, Jalapeno, Guajillo, Mirasol | 6 | 5,000 - 15,000 o Unedau Gwres Scoville |
| Hidalgo, Puya, Gwen Poeth, Chipotle | 7 | 15,000 - 30,000 o Unedau Gwres Scoville |
| Chile De Arbol, Manzano | 8 | 30,000 - 50,000 o Unedau Gwres Scoville |
| Santaka, Pequin, Super Chile, Santaka, Cayenne, Tobasco, Aji, Jaloro | 9 | 50,000 - 100,000 o Unedau Gwres Scoville |
| Bohemia, Tabiche, Tepin, Haimen, Chiltepin, Thai, Yatsufusa | 10 | 100,000 - 350,000 o Unedau Gwres Scoville |
| Red Savina Habanero, Chocolate Habanero, Indiaidd Tezpur, Scotch Bonnet, Orange Habanero, Fatali, Devil Toung, Kumataka, Datili, Birds Eye, Jamaican Hot | 11 | 350-855,000 o Unedau Gwres Scoville |
| Pepper Ysbryd (Bhut Jolokia aka Naga Jolokia), Trinidad Moruga Scorpion | 12 | 855,000-2,100,000 Unedau Gwres Scoville |