Gall y term stêc Delmonico olygu llawer o bethau i lawer o bobl, ac ychydig iawn o gytundeb ydi yn union am ba stêc y mae'n cyfeirio'n gywir ato. Yn wir, am yr unig beth y mae pobl yn ymddangos i gytuno arno yw ei fod wedi ei enwi ar gyfer Delmonico's, tŷ stêc yn Efrog Newydd lle y dywedir iddo ddod i ben.
[Gweler hefyd: Beth yw'r Steak Gorau? ]
Yn anffodus, ni all neb ddweud yn sicr beth oedd torri'r cig Delmonico's yn union pan oedd yn creu steak Delmonico, gan fod y bwyty gwreiddiol yn agor ym 1837, ac fe'i caewyd ym 1917, felly does dim neb o gwmpas sy'n cofio.
O'r herwydd, ni all cigyddion na chogyddion na hwylwyr stêc hyd yn oed gytuno a ddylai stêc Delmonico fod yn ddi-heibio neu'n esgyrn. Ac mae hyd yn oed llai o gytundeb ynglŷn â pha dorri cig eidion yn union y dylid ei wneud.
Mae'r ansicrwydd hwn wedi arwain at fath o ddim am ddim, lle gall unrhyw un sydd â ffedog a pâr o dynniau hawlio mai eu steak yw'r Delmonico dilys. A phwy sy'n mynd i'w stopio? Nid oes unrhyw heddlu coginio.
Mae rhai yn dweud bod Delmonico yn fersiwn llai o stêc T-esgyrn. Mae eraill yn mynnu ei fod yn stêc ribeye yn esgyrn (neu heb fod yn anwastad ), neu efallai y gallai stêc stribed -in, fod yn un anhysbys, neu gallai fod yn esgyrn.
Mae Delmonico Steaks yn BIG
Ar ei fwyaf sylfaenol, fodd bynnag, mae stêc Delmonico yn stêc fawr - efallai hyd at ddau modfedd o drwch. A dylai fod yn ddarn o gig o ansawdd uchel iawn, gyda digon o faglyd .
Wedi'r cyfan, os ydych chi'n mynd i fwyta stêc fawr, dylai fod yn un da.
Ar ben hynny, mae angen stêc Delmonico o rywle yn yr asen neu'r rhan o darn byr o'r eidion. Mae rhai disgrifiadau o'r stêc Delmonico yn ei ddangos fel fersiwn llai o stêc T-esgyrn .
Mae Delmonico Steaks yn Dendr
Felly, mae gennym ddirgelwch. Gwyddom fod y Delmonico yn dorri tendr o gig, y dylid ei goginio'n gyflym â dulliau coginio gwres sych, fel grilio a broiling.
(Gweler hefyd: Sut i Goginio Stêc .)
Fel y mae'n digwydd, mae'n arfer cynyddol gyffredin ymhlith cigyddion i gymryd stêc llygaid, eu clymu â llinyn a'u ffonio Delmonico steaks . Mae hyn yn ymwneud â'r un peth â chymryd Chevy, ei anfon trwy'r golchi ceir a'i alw'n Cadillac.
Y rheswm pam y gall cigyddion fynd â hyn yn y lle cyntaf yw oherwydd nad oes diffiniad llym o'r gair "Delmonico". Yn dal i fod, nid yw defnyddio cylchdro semantig i fanteisio ar gwsmeriaid annisgwyl yn rhywbeth y dylai cigydd da ei wneud.
Yn y pen draw, mae'r stêc Delmonico yn gymaint o fyth gan ei fod yn doriad penodol o stêc. Yn y bôn, os yw'n stêc o ansawdd da, trwchus o'r asen neu'r lôn fer, gallech ei alw'n Delmonico.
Am yr hyn sy'n werth, mae Bwyty Delmonico yn dal i fod yn Ninas Efrog Newydd (er bod perchenogion gwahanol ac mewn lleoliad gwahanol), ac ar eu bwydlen, mae stêc Delmonico yn ribeye anhygoel.