Ewch Beyond Gravy Gyda'r Rysáit Beurre Noisette ar gyfer Sides neu Entrees
Mae Beurre noisette , burr-nwah-ZET, yn derm Ffrangeg ar gyfer "menyn brown" neu'n llythrennol "menyn cnau cnau". Yn llythrennol mae'n condiment un-gynhwysyn, menyn heb ei halogi, wedi'i goginio mewn padell nes ei fod yn troi'n frown euraid. Mae gan y menyn sy'n dilyn blas blasus ac mae'n cael ei ychwanegu at lysiau, pasta, pysgod, omelets neu gyw iâr. Mae bas y môr gyda madarch beurre noisette yn bryd poblogaidd.
Sut i Wneud Brown Menyn
Fel y gwyddoch, mae gan fenyn bwynt mwg isel felly mae'n ei goginio'n ddigon ysgafn i "frown" er mwyn i'r pwrpas hwn gymryd peth amynedd a manwl.
Dyma un techneg goginio sy'n galw am sylw cyson. Peidiwch â gadael y sosban heb ei gadw neu fynd â'ch llygaid i ffwrdd o'r menyn brown. Dilynwch yr awgrymiadau hyn ar gyfer gwneud eich menyn brown eich hun.
Yn gyntaf, defnyddiwch sosban sydd â gwaelod nad yw'n dywyll - mae padell dur di-staen yn gweithio rhyfeddodau. Cynhesu'r sosban dros wres canolig. Cofiwch, bydd gormod o wres yn llosgi'r menyn, felly dechreuwch y gwres yn araf. Torrwch fenyn i mewn i batiau llwy fwrdd a'u gwahanu. Dechreuwch ychwanegu'r menyn i'r padell gwresog un pat ar y tro gan gasglu'r menyn ochr yn ochr. Gan ddefnyddio chwistrell wrth i'r menyn foddi, tynnwch y menyn i lawr fel ei fod yn coginio'n gyfartal. Swirl y padell weithiau i sicrhau nad oes llosgi menyn. Bydd y menyn yn dechrau ewyn ar ôl 30 eiliad neu fwy. Cadwch droi yn gyson wrth i'r menyn ddechrau toddi ac mae'r proteinau'n frown. Cadwch lygad ar lliw y menyn. Rydych chi'n chwilio am olwyn brown euraidd. Unwaith y byddwch chi'n gweld hynny, arllwyswch y menyn allan o'r sosban i mewn i fag latte fawr neu i gynhwysydd arall sy'n wresog.
Gallwch ddefnyddio menyn brown i flasu llysiau wedi'u rhostio, i'r brigiau pasteiod wedi'u pobi neu fel saws ar gyfer prydau pasta fel gnocchi. Os na fyddwch yn ei ddefnyddio i gyd ar unwaith, cadwch ef mewn cynhwysydd carthffos am hyd at bythefnos.
3 Mathau Cyffredin o Menyn Brown
Yn nodweddiadol mae yna fenyn brown brown, brown brown a bron wedi ei ddu.
Mae eu gwahaniaethau'n ymwneud â blas a defnydd. Mae'r menyn brown yn dywyllach, yn well, maent yn wahanol i brydau melys fel galette afal. Mae'r menyn brown-brown yn ategu prydau pysgod a phasta yn dda. Mae prydau ysgafn y menyn brown orau ar brydau fel sboncen wedi'i rostio neu foron, a ddefnyddir mewn dresin salad neu hyd yn oed yn cael eu defnyddio mewn eicon picyn.
Ryseitiau Menyn Brown Brown
Wrth i anifail fynd, mae menyn brown yn well gyda pherlysiau a sbeisys ychwanegol. Mae sage, lafant, tarragon a lemon yn hollbeth ychwanegol i rysáit menyn brown sylfaenol. Dyma 5 ryseitiau sy'n defnyddio menyn brown mewn cyfyngiadau: