Defnyddiwch berlysiau llawn aeddfed ar gyfer y jam mwyaf blasus. Dylent fod yn ddigon meddal i'w rhoi i bwysau ysgafn ac mae ganddynt arogl pysgodyn cryf (mae pysgodyn anhygoel yn ddysgl fachog).
Er bod llysysigod yn ffrwythau pectin isel , mae'r pectin cartref yn y rysáit hwn yn sicrhau cysondeb trwchus, lledaenadwy heb amser coginio rhy hir. Mae'r brandi yn ychwanegu dyfnder i'r blas heb oruchwylio blas y ffrwythau.
Gallwch chi wneud y diwrnodau detholiad pectin cyn y tro a'i storio yn yr oergell am hyd at wythnos cyn gwneud y jam. Er mwyn storio mwy, rhewi neu gallai'r pectin i'w ddefnyddio yn y dyfodol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 1/2 bunnoedd (3 cilomedr) o berlysiau
- 2 3/4 punt (1 1/4 kg) siwgr
- 1/4 cwpan (60 ml) sudd lemwn
- Cwpan 2/3 (160 ml) cartref
- pectin sitrws neu
- pectin afal
- 1/2 cwpan (120 ml) brandi
Sut i'w Gwneud
- Dewch â phot mawr o ddŵr i ferwi.
- Yn y cyfamser, golchwch y chwistrellau. Defnyddiwch gyllell pario i dorri "x" bach i ben gwaelod pob beichiog.
- Gollyngwch y chwistrellau yn syth i'r dŵr berw. (Y rhan "ysgafn" yw eich diogelu chi, nid y bricyll: nid ydych chi am gael eu gwasgu â dŵr berwedig!) Peidiwch â cheisio eu dyrchafu i gyd oherwydd eich bod am i'r dŵr allu cylchredeg yn rhydd o amgylch y darnau o ffrwythau. Ar ôl 1 munud, defnyddiwch llwy slotiedig i gael gwared ar y chwistrellau i gyd-draenio i ddraenio. Ailadroddwch gyda'r gweddill chwistrellau.
- Bydd y gorchuddiad byr wedi rhyddhau'r croen fel eu bod yn hawdd i chwistrellu oddi ar y cnawd pysgod. Unwaith y byddwch wedi peeled pob un o'r chwistrellau, torrwch y cnawd oddi ar y pyllau i mewn i bop mawr. Anfonwch y peels a'r pyllau allan. Torrwch y chwistrellau wedi'u plicio. Trosglwyddwch nhw i pot mawr.
- Ychwanegwch y siwgr, sudd lemwn, brandi a phectin cartref i'r chwenog. Dyma sut i wneud pectin sitrws neu pectin afal .
- Coginio'r cynhwysion dros wres uchel, gan droi'n aml, nes bod y gymysgedd yn cyrraedd y pwynt gel. Tynnwch o'r gwres.
- Rhowch y jam i mewn i jariau canning glân (nid oes angen sterileiddio'r jariau ar gyfer y rysáit hwn). Gadewch ofod pen 1/2-modfedd rhwng wyneb jam a rhigiau'r jariau. Sychwch riniau'r jariau yn lân gyda phapur llaith neu dywel brethyn (unrhyw fwyd y gallai atal sêl). Sgriwiwch y caeadau canning.
- Proseswch y jariau o fysglod bwiog mewn baddon dŵr berwi am 10 munud (addaswch yr amser canning os ydych chi'n byw ar uchder uchel ).
Gall y jariau wedi'u selio gael eu storio ar dymheredd yr ystafell, ond ar ôl eu hagor, cadwch nhw yn yr oergell yn union fel y byddech chi gyda jam wedi'i brynu. Wedi'i selio, bydd y jam yn parhau am flwyddyn. Mae'r jam yn dal i fod yn ddiogel i'w fwyta ar ôl hynny, ond mae'r ansawdd yn lleihau.
Fel arall, trowch y broses canning a storio'r jam mewn jariau gwydr glân (nid oes raid iddynt fod yn jariau canning) yn yr oergell am hyd at 2 fis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 38 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 0 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |