Mae Raisin Challah yn drin unrhyw adeg o'r flwyddyn (helo, Tost Ffrangeg), ond mae'n arbennig o eiconig yn Rosh Hashana . Mae pob cwymp, poteli kosher yn troi allan crib troellog mawreddog gyda rhesinau wrth iddynt gasglu ar gyfer yr Uchel Gwyliau Iddewig - mae'r siâp crwn yn symbolaidd o barhad, ac mae ychwanegu ffrwythau sych yn mynegi dymuniadau am flwyddyn newydd melys.
Mae Bakery Bakery yn rhyfeddol gyfleus, ond does dim byd fel cartref. Gyda Rosh Hashana mewn golwg, rwyf wedi creu y mêl melys hwn yn cymryd ar y bara gwyliau. Rwyf wedi cyfnewid peth o'r blawd wedi'i fireinio ar gyfer gwenith cyflawn gwyn, sy'n ychwanegu gwead a balansau melysrwydd y rhesinau aur a'r mêl. Mae cyffwrdd o fanila a phinsiad dewisol o cardamom yn ychwanegu dimensiwn diddorol. Mae'n ddewis gwych os ydych chi'n anelu at flwyddyn newydd iach ac iach.
Awgrymiadau: Mesurwch y mêl yn yr un cwpan mesur hylif graddedig a ddefnyddiasoch ar gyfer olew - bydd yn llithro allan!
Yn ei llyfr gwych Bendithiad Bara: Ryseitiau a Rituals, Memories a Mitzvahs, mae'r awdur arobryn Maggie Glezer yn argymell rinsio'r rhesinau cyn eu pen-glinio i mewn i toes challah. Mae hyn yn ysgafnhau'r rhesins, ac yn tynnu siwgrau ychwanegol ar eu hadeiladau a allai ymyrryd â gweithred y burum.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Challah:
- 1 cwpan (240 ml) dŵr cynnes (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 pecyn sych sych sy'n weithredol (lwy de 2-1 / 4/7 g)
- Cwpan 2-1 / 2 (300 g) blawd pob bwrpas
- 2 cwpan (280 g) blawd gwenith cyflawn gwyn, ac yn ychwanegol i'w benglinio
- 1/8 i 1/4 llwy de cardamom (dewisol)
- 2 wyau mawr
- 1/4 cwpan (55 ml) olew
- 1/3 cwpan (113 gm) mêl
- 1 darn llwy de darn fanila pur
- 1-1 / 2 llwy de o halen
- 1/2 cwpan o resysau euraidd
- Ar gyfer y Golchi Wyau:
- 1 wy mawr
- 1 llwy fwrdd o ddŵr
- Pwyswch halen
Sut i'w Gwneud
Dull Cymysgydd Hand neu Stand:
1. Rhowch y dŵr cynnes mewn powlen fawr neu gymysgydd sefyll. Chwistrellwch gyda'r burum. Rhowch y neilltu mewn lle cynnes am 5 i 10 munud, nes bod y gymysgedd yn ewynog. (Os nad yw eich burum yn profi'n iawn, anwybyddwch y gymysgedd a chychwyn eto gyda ffrwythau ffres).
2. Mewn powlen fawr arall, chwistrellwch y llawr gwenith cyfan-bwrpas a gwyn ynghyd a'r cardamom (os yw'n defnyddio). Rhowch o'r neilltu.
3. Gyda chwisg llaw neu atodiad y cymysgydd, cymysgwch mewn 2 cwpan o'r cymysgedd blawd, yr wyau, yr olew, y mêl, y fanila, a'r halen.
Symudwch i leon pren gadarn neu bachyn toes y cymysgwr, ac ychwanegwch weddill y cymysgedd blawd 1 cwpan ar y tro, gan gymysgu'n dda ar ôl pob atodiad hyd nes y bydd ffurfiau toes ysgafn ac yn dechrau tynnu i mewn i bêl.
4. Trowch y toes i mewn i wyneb gwaith ysgafn. Gyda dwylo glân, wedi'i fflo, gliniwch y toes nes ei fod yn llyfn ac yn elastig ac nid oes unrhyw streeniau o flawd yn weladwy, tua 5 i 10 munud. (Os yw'r toes yn rhy gludiog i weithio'n rhwydd, gliniwch mewn mwy o wenith neu flawd pob bwrpas ychydig ar y tro.) Gadewch i'r toes orffwys am ychydig funudau tra byddwch chi'n glanhau a sych y bowlen gymysgu fawr. Gosodwch y tu mewn i'r bowlen gyda ychydig o olew. Rhowch y toes challah yn y bowlen a throi i gôt gyda'r olew. Gorchuddiwch y powlen gyda thywel te llaith neu lapio plastig a'i neilltuo mewn lle cynnes nes bod y toes wedi dyblu mewn swmp, tua 1 awr a 30 munud.
5. Yn saim yn ysgafn un neu ddau o daflenni pobi, neu linellwch â phapur paragraff. Trefnwch trwy'r rhesins, gan ddileu unrhyw rai sy'n galed neu'n debyg. Rinsiwch y rhesins yn y dŵr nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir, a'i ddraenio.
Punchwch y toes i lawr. Cnewch y rhesins i'r toes ar wyneb ysgafn o ffliw (gallwch rannu'r toes a'r rhesins yn ei hanner yn gyntaf os ydych chi'n ei chael yn haws i reoli llai o does). Pan gaiff y raisins eu dosbarthu'n gyfartal trwy'r toes, eu siâp neu eu plygu fel y dymunir. Ar gyfer troellog traddodiadol Rosh Hashana, symlwch y toes i mewn i un neu ddwy rhaff hir.
Gwyntwch bob rhaff i mewn i siâp troellog a gwnewch y diwedd o dan i ddiogel.
(Bydd y rysáit yn gwneud 1 challah mawr, 2 gerddi canolig, 1 rholio challah plus 6 challah rholio, neu 12 rhol.)
6. Rhowch y cyllau siâp a / neu'r rholiau ar y daflen (au) pobi a'u gorchuddio â thyweli te a lân. Caniatáu i chi godi tan ddwywaith, tua 30 munud i 1 awr.
7. Cynhesu'r popty i 350 ° F. Er bod y popty yn wresogi, gwnewch y golchi wyau: gwisgwch yr wy, y dŵr, a'r pinsiad o halen at ei gilydd. Brwsio dros y challah gyda brwsh crwst. Bacenwch y challah nes bod y crwst yn frown euraid dwfn, ac mae'r porth yn swnio'n wag pan gaiff ei tapio, tua 30 i 35 munud ar gyfer challah mawr, 20 i 25 munud ar gyfer callah canolig, a 15 i 20 munud ar gyfer rholiau. Oeri ar rac wifren. Mwynhewch!
Dull Peiriant Bara: Rhowch y cynhwysion yn y peiriant bara yn yr archeb a argymhellir gan y gwneuthurwr (mae fy peiriant bara'n awgrymu ychwanegu cynhwysion hylif, yna blawd, yna burum). Dewiswch "Beic Coch." Pan fydd y cylch yn dod i ben, tynnwch y toes o'r peiriant. Gosodwch y rhesinau wedi'u rinsio.
Siâp fel y dymunir a throsglwyddwch i banelau pobi wedi'u paratoi. Gadewch i'r criw godi, gorchuddio'n ysgafn gyda thywel te glân, ychydig llaith, am 30 munud i awr, neu hyd nes ei dyblu o ran maint. Cymysgwch yr wy, y dŵr, a phinsiad o halen, a brwswch y challah gyda'r golchi wyau. Pobwch mewn ffwrn 350 ° F cynhesu nes bod y crwst yn euraidd, a'r siâp yn swnio'n wag pan gaiff ei tapio, tua 30 i 35 munud ar gyfer challah mawr, 20 i 25 munud ar gyfer callah canolig, a 15 i 20 munud ar gyfer rholiau.
Oeri ar rac wifren. Mwynhewch!
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 212 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodiwm | 494 mg |
| Carbohydradau | 33 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 9 g |