Mae amrywiadau Americanaidd yn ychwanegu sitrws a sbeisys
Mae Hefeweizen, y gwenith gwenith gwreiddiol , yn parhau i fod yn un o'r rhai mwyaf adnabyddus ymysg y gwahanol arddulliau o gwrw sydd ar gael yn fasnachol. Fe ddechreuodd yn yr Almaen a gellir ei gydnabod fel y bwlch glofaog, glân sy'n gadael llawer o burum mewn gwydr gwag.
Mae Hefe yn ei gyfieithu fel burum a gwisgo yn gyfieithu fel gwenith. Mae burum yn yr enw yn cyfeirio at y ffaith bod y cwrw heb ei ffileinio'n parhau'n gymylog, diolch i'r burum sydd wedi'i atal.
Mae'r burum hwn hefyd yn cyfrannu rhinweddau unigryw i arogl a blas hefeweizen.
Diffiniwyd Hefeweizen
Hefeweizen (pronounced hay-fuh-veyt-ssenn not haffie-vi-zon ) yw'r gair mwyaf poblogaidd ymhlith Americanwyr am yr hyn y mae Almaenwyr yn ei alw'n weissbier neu weizenbier . Mae'r arddull hon yn mynd rhagddo yn fwy na lagers a phale ales. Mae Weissbier, sy'n golygu "cwrw gwyn," yn gyntaf yn disgrifio cwrw gwenith oherwydd eu bod yn llai lliw i'r cwrw nodweddiadol sy'n cael eu torri yn yr Almaen.
Roedd cwrw gwenith ymysg y rhai a waharddwyd dan gyfraith purdeb yr Almaen a elwir yn Reinheitsgebot . Fe'i sefydlwyd ym 1516, yn ei hanfod dim ond caniatáu cynhyrchu cwrw heb unrhyw gyfyngiadau neu grawn nad ydynt yn haidd. Oherwydd poblogrwydd y gwisgoedd ymhlith breindalion, dyma'r arddull gyntaf i dderbyn eithriad.
Hefeweizen Cynhyrchwyd
Mae'r cwrw gwenith Bafariaidd hwn fel arfer yn cynnwys o leiaf 50 y cant o wenith gwenith, er y gall rhai gyrraedd cymhareb o 70 y cant o wenith i barlys. Mae'r arddull ferwi yn dynodi hefeweizen fel cyweryn .
Yn gyffredinol, mae bragu crisp, yfed, gyda chynnwys alcohol isel i gymedrol. Mae'r burum wedi'i atal yn rhoi hefeweizen ei nodwedd fwyaf nodedig, ymddangosiad cymylog.
Er bod llawer o friffyr yn cynhyrchu hefeweizen, gellir defnyddio proffil blas gwahanol i ddisgrifio'r arddull hon . Nodir hefeweizens clasurol fel rhai melys a ffrwythlon gyda nodiadau banana ac ewin.
Bydd gan rai hyd yn oed gwm swigen neu undertone vanilla. Mae'n gwrw gwenith, felly mae'n drwm ac mae ganddi gorff llawn.
Nid yw hefeweizens Americanaidd yn ddarostyngedig i gyfraith gynhyrchu llym yr Almaen, felly maent yn amrywio ychydig yn fwy mewn blas, gyda rhai bragwyr yn defnyddio straen gwahanol o burum nag y mae rysáit yr Almaen yn galw amdani ac mae rhai yn ychwanegu sitrws neu sbeisys.
Ysmygu Hefeweizen
Gwneir y gorau o gwrw gwenith mewn arddull benodol o wydr, a elwir yn wydr gwenith . Mae'n edrych fel twlip wedi'i addasu gyda sylfaen gul sy'n agor i ganol ehangach ac yna ychydig yn tyfu eto ar yr ymyl. Mae'r siâp yn helpu'r pen gwyn a ddymunir pan fydd y cwrw yn cael ei dywallt.
I arllwys hefeweizen, dal y gwydr ar ongl ac arllwys yn raddol y cwrw nes bod y pen yn cyrraedd yr ymyl. Arhoswch am yr ewyn i setlo, yna chwistrellwch y cwrw sy'n weddill yn y botel i gynhesu'r burum a pharhau i arllwys.
Mae Hefeweizen yn blasu oer gorau ac mewn gwydr sydd wedi'i rinsio mewn dŵr oer.
Mae wedi dod yn arfer Americanaidd i wasanaethu hefeweizen gyda lletem lemwn . Traddodwyr a Bavariaid yn frown ar yr arfer hwn oherwydd eu bod yn teimlo bod y sitrws yn tynnu oddi wrth wir flas y cwrw ac yn atal creu pen ewyn berffaith.
Ymchwilio i Hefeweizen
Dyma ychydig o hefeweizens i geisio wrth ichi ddechrau archwilio'r cywennydd gwenith hwn:
- Erdinger Weissbier
- Flying Dog Hefeweizen
- Paulaner Hefe-Weizen
- Samuel Adams Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- Sierra Nevada Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen