Hefeweizen, Berliner Weiss, Dunkelweizen, Weizenbock, Krystal, a Wit Belg
Mae yna ddigon o arddulliau cwrw sy'n byw o dan ymbarél cwrw gwenith uwch. Fel trefi , mae gormod o fathau o gwrw gwenith i'w cwmpasu'n iawn mewn proffil arddull cwrw byr.
Yn hytrach na edrych ar bob cwrw gwenith, gadewch i ni gael primer sylfaenol ar yr arddull a'i fersiynau mwyaf poblogaidd. Dylai hyn roi syniad da i chi o'r hyn i'w ddisgwyl pan fydd label cwrw yn nodi eich bod yn yfed cwrw gwenith .
Beth sy'n Gwneud Cwrw Cwrw Gwenith?
I gael ei ystyried fel cwrw gwenith, dylai swm sylweddol o'r mash fod yn wenith. Fel rheol mae cwrw gwenith yn cynnwys 30-70% o fraster gwenith. Mae'r gweddill yn barlys bêr rheolaidd, fel arfer yn amrywiad pale fel Pilsner.
Er bod yna lawer o arddulliau ac is-arddulliau gwahanol y gellir eu galw'n cwrw gwenith, maent i gyd yn rhannu rhai nodweddion.
- Mae gan wenith lawer mwy o brotein ynddo na haidd sy'n cyfrannu at bennau trwchus a pharhaol.
- Mae'r protein hwn hefyd yn creu gwenith yn y rhan fwyaf o'r cwrw gwenith.
- Mae gwenith yn cyfrannu ychydig iawn o fwyd i gwrw, ond mae'n cyfrannu at faen cegiog sidan.
- Mae cwrw gwenith yn wych iawn ac mae'r rhan fwyaf ohonynt yn ysgafn o flas, gan eu gwneud yn wych cwrw haf.
Hefeweizen
Y cwrw gwenith mwyaf adnabyddus a gwreiddiol yw Hefeweizen . Defnyddio gwenith fel cynhwysyn mewn cwrw oedd yr eithriad cyntaf a wnaed i'r gyfraith purdeb cwrw enwog, Rheinheitsgebot. Gwnaed yr eithriad hwnnw'n benodol felly gallai'r boneddwyr barhau i fwynhau'r arddull hon.
Mae'r arddull bwaaraidd o gwrw gwenith yn lân ac yn gymylog. Mae'n cael ei botelu a'i weini heb ei fflatio felly mae'r burum a ddefnyddir yn ystod eplesu yn dal i fod yn bresennol. Mae'r straen arbennig hwn o burum yn cyfrannu nodiadau banana a chlog i arogl a blas y cwrw.
Mae cwrw gwenith yn cywerydd felly mae'n drymach ac nid yw'n darparu smack o lager.
Ond wedi ei weini'n oer, gyda slice o lemwn neu hebddo, nid yw'n llai adfywiol.
Enghreifftiau o Hefeweizen i geisio:
- Paulaner Hefe-Weizen
- Schneider Weisse
- Samuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Er bod y criwiau yn ne'r Almaen yn dibynnu ar y burum ar gyfer blas ac arogl eu cwrw gwenith, mae bregwyr yng ngogledd yr Almaen yn defnyddio techneg wahanol. Mae Berliner Weisse yn cael ei eplesu â yeast cywilydd a Lactobacillus delbruckii sy'n creu cwrw bythgofiadwy.
Mae'r bacteriwm yn cyfrannu sourness pennaf yn y geg. Fel arall, mae'r cwrw hwn yn ysgafn o gymeriad ac yn helaeth iawn. Mae rhai cefnogwyr yr arddull prin hon yn hoffi ei melysu â suropau blasus. Efallai y bydd hynny'n gweithio iddyn nhw, ond fel gyda phob cwrw, mae'n well y bydd yn dechrau rhoi cynnig ar Berlin Weisse ar ei phen ei hun gyntaf.
Enghreifftiau o Berliner Weisse i roi cynnig ar:
- Berliner Kindl Weisse
- Schultheiss Berliner Weisse
- Pen Nodding ich bin ein Berliner Weisse
Cwrw Gwenith Tywyll
Mae dwy arddull tywyll o wenith: Dunkelweizen a Weizenbock. Fodd bynnag, dylid nodi bod Hefeweizens cynnar yn ôl pob tebyg yn llawer agosach at Dunkelweizen na Hefeweizens heddiw.
Mae Dunkelweizens yn cael eu bragu'n debyg iawn i Hefeweizen ac eithrio bod y braen a ddefnyddir fel arfer yn un o ddau fath tywyll - Vienna neu Munich braich.
Mae'r rhain yn cynnwys lliw brown cnau casten a maen nhw'n defnyddio'r arddull Oktoberfest.
Gall y cyfuniad o flasau rhost cyfoethog y braich a'r nodiadau banana a'r ewin o'r burum Hefeweizen greu brwd cymhleth a boddhaol. Gwneir Weizenbock mewn bron yr un ffordd heblaw ei fod yn gwrw disgyrchiant uwch, felly, mewn cynnwys alcohol o leiaf, mae'n debyg i boc.
Enghreifftiau o Dunkelweizen i roi cynnig ar:
- Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
- Ayinger Ur-Weisse
- Tucher Hefe Weizen Dunkel
Enghreifftiau o Weizenbock i geisio:
- Erdinger Pikantus
- Schneider Aventinus
Cwrw Krystal
Cwrw gwenith Krystal yw'r hyn y byddech chi'n ei ddychmygu - cwrw gwenith clir. Rydych chi'n aml yn gweld cwrw gwenith a ddisgrifir fel rhai heb eu fflatio ac mae Krystal yn groes i'r llall, mae'n gwrw gwenith wedi'i hidlo.
Mae hidlo'n cynhyrchu cwrw clir gyda dim o gymeriadau cymylog Hefeweizen.
Mae'r broses hefyd yn cael gwared ar y pethau sy'n cyfrannu blas a chymeriad y cwrw, felly mae cwrw gwenith Krystal yn llawer ysgafnach nag olwynion rheolaidd. Maent yn cadw'r un nodiadau banana ac ewin er bod y rhain yn llawer mwy cynnil.
Enghreifftiau o Krystal i geisio:
- Edelweiss Weissbier Kristallklar
- Weihenstephaner Kristallweissbier
- Brithyll Dawnsio Brewing Dawnsio Brewing
Witbier Gwlad Belg
Diolch i Hoegaarden, mae'r arddull hon bron wedi marw wedi troi yn ôl. Wedi'i dorri'n debyg i Hefeweizen, mae Witbiers Gwlad Belg yn defnyddio burum sy'n debyg i burum Bavariaid yn y ffordd y mae'n ychwanegu blas ac arogl, ond mae'r nodweddion hynny'n wahanol iawn.
Mae'r arddull hon, wedi tyfu i fyny allan o dan lygaid dictatorial Rheinheitsgebot, hefyd yn cynnwys croen oren a'r coriander. Mae witbiers ar yr un pryd yn blasu ffres a chymhleth. Mae arddulliau cwrw Gwlad Belg eraill yn cynnwys gwenith bras a heb ei droi ond nid ydynt fel arfer yn cael eu hystyried fel cwrw gwenith.
Enghreifftiau o Wit Belg i geisio:
- Blanche De Bruxelles
- Allagash Gwyn
- Fiat Lux
Cwrw Gwenith America
Mae gan y bragwyr crefft Americanaidd eu troelli eu hunain ar gwrw gwenith. Mae'r arddull hon yn cymryd y rysáit Hefeweizen ac yn disodli'r burum nodedig gyda gorchuddion cywilydd llawer mwy glanach.
Mae'r canlyniad yn frwd cynnil iawn. Mae'n cwrw pontio gwych i lawer o yfwyr cwrw sy'n newydd i'r categori mwy o gwyr gwenith.
Enghreifftiau o Wenith America i geisio:
- Cwrw Gwenith Gwres Sierra Nevada
- Pyramid Hefe Weizen
Cwrw Gwenith Ffrwythau
Cwrw gwenith yw'r sylfaen berffaith ar gyfer llawer o gwrw ffrwythau. Y rheswm am hyn yw bod y gwenith yn cyfrannu mor fach â blas cwrw, ac ar yr un pryd mae'n cynhyrchu rhai nodweddion a ddymunir yn fawr, megis cadw pennau a phapur ceg llawn, llyfn.
Roedd yna adeg pan oedd bron pob brewpub y buoch chi'n cerdded i mewn yn gwasanaethu cwrw gwenith mafon poblogaidd. Er bod y darn hwn yn mynd heibio'n gyflym, mae yna ychydig iawn ohonynt o gwmpas.
Nid yw cwrw gwenith wedi'i ffrwyth yn gyfyngedig i aeron. Mae bron pob ffrwythau ac ychydig iawn o sbeisys wedi dod o hyd i'w rysáit cwrw gwenith ar ryw lefel.
Er nad oes neb wedi cael y pŵer aros a'r boblogrwydd i ennill rhagoriaeth ar wahân ar wahân, mae gormod o gwrw gwenith ar y farchnad i beidio â'u cydnabod.
Dyma'r unig Ddechrau
Yn sicr, fe welwch rai arddulliau cwrw gwenith sy'n ymddangos yn fwy addas nag un o'r categorïau a nodir yma. Ystyriwch y rhestr hon o arddulliau fel dim ond pwynt neidio i chi ddechrau archwilio cwrw gwenith os nad ydych chi eisoes yn gyfarwydd â'i amrywiadau.
Bydd cwrw gwenith yn sicr o barhau i ehangu a chael ei ail-ddehongli gan y bragwyr arloesol heddiw.