Mae'r enw yn golygu "gwaelod y sosban" a dyna ble mae'n dod
Os ydych chi'n hoffi pwdin 'fri cyw iâr' Twrcaidd , pwdin godidog, godidog sy'n cynnwys bri cyw iâr wedi'i dorri, rydych chi'n siŵr eich bod yn caru ei gymheir o'r enw 'kazandibi' (kah-ZAHN 'dih-BEE'). Yn Twrcaidd ystyr "kazandibi" yw gwaelod y sosban. Dyna'n union lle daw'r dysgl hon.
'Kazandibi' yw'r bwdin 'fron cyw iâr' sydd wedi bod yn sownd i ochrau a gwaelod y sosban wrth goginio.
Pan fydd y pwdin wedi'i goginio yn cael ei sgrapio mewn stribedi hir, eang, caiff ei blygu i mewn i ddogn gyda'r ochr dywyllog i wneud gofrestr.
Mae'r haen allanol carameliedig yn rhoi blas braf a daearog i'r pwdin sy'n cyferbynnu'n dda â'r haen melys, llaethog a adawyd ar y tu mewn. Fel "fron cyw iâr" a phwdinau eraill sy'n seiliedig ar laeth, gwyddys amdano, mae 'kazandibi' yn dal lle arbennig yng nghalonnau oedolion a phlant fel ei gilydd.
Gellir dod o hyd i 'Kazandibi' yn y rhan fwyaf o fwytai a bwffeau Twrcaidd. Y peth gorau o lawer o fwytai cadwyn enwog sy'n arbenigo mewn pwdinau llaeth yn unig. Mae cariadon pwdin twrci yn heidio i'r caffis hyn ar gyfer cwpan o de neu goffi Twrcaidd ynghyd â'u hoff bwdin bob awr o'r dydd ac yn dda i'r nos.
Sut i Wneud Pwdin "Kazandibi"
Mae llawer o gogyddion cartref yn dal i wneud 'kazandibi' er ei fod yn cymryd llawer o amser. Dechreuwch â llaeth ffres a'r cig fron cyw iâr y gallwch ei gael.
Bydd angen sosban fawr arnoch i goginio'r pwdin a dau bryden pobi metel hirsgwar, un sy'n ffitio y tu mewn i'r llall. Dyma sut i wneud hynny.
- Dechreuwch trwy baratoi'r rysáit pwdin ' ' fri cyw iâr ' fel y'i cyfarwyddir.
- Ar ôl i'r pwdin orffen coginio, ond cyn i chi ei oeri, mae angen i chi caramelize un ochr i'w dywyllu. I wneud hyn, chwistrellwch bump i chwe llwy fwrdd o siwgr powdr i gwmpasu gwaelod eich padell metel gwres sy'n llai gwres.
- Er bod y pwdin 'fron cyw iâr' yn dal i fod yn gynnes, ei arllwys yn gyfartal dros y siwgr powdwr a'i alluogi i ledaenu ar draws y sosban i gyrraedd yr ymylon. Gallwch chi ei ledaenu trwy ddefnyddio'ch cefn yn llosgi yn ysgafn, ond peidiwch â bod yn rhy ymosodol neu byddwch yn gofidio'r haen o siwgr isod.
- Gan ddefnyddio'r llosgydd mwyaf ar eich stôf, ysgafnwch fflam cyfrwng a rhowch eich sosban drosodd. Gan wisgo mitt ffwrn, cylchdroi y sosban yn barhaus felly mae'r holl ardaloedd yn agored i'r gwres yn gyfartal.
- Parhewch i newid sefyllfa'r badell nes bod y siwgr wedi'i caramelu ac mae gwaelod y pwdin yn dod yn frown euraidd cyfoethog. Gallwch chi wirio ei fod yn symud ymlaen trwy godi'r corneli yn ysgafn.
- Pan fyddwch chi'n fodlon â'r lliw, tynnwch y sosban o'r gwres. Rhowch hi ar yr hambwrdd hirsgwar mwy wedi'i llenwi â rhew a dŵr. Gadewch iddo oeri.
- Pan fydd y bwdin yn cyrraedd tymheredd yr ystafell, gorchuddiwch ef gyda gwregys plastig a'i oeri dros nos. Cyn gwasanaethu, gallwch dorri'r 'kazandibi' i mewn i sgwariau neu wneud stribedi hirach a'u rholio'n ysgafn wrth i chi eu rhoi ar y plât gweini.
- Dylech wasanaethu eich 'kazandibi' bob amser gyda'r ochr dywyll i fyny. Gallwch addurno'ch "kazandibi" gyda chnau pistachio daear neu gnau cyll, taenell o sinamon neu gnau coco wedi'i gratio.