Mae 'Helva' yn grŵp o losiniau tebyg i glud a geir yn Nhwrci a thrwy gydol y Dwyrain Canol. Mewn Arabeg, mae gan yr term halva ystyr ehangach a gall gyfeirio at unrhyw beth melys.
Mewn bwyd Twrcaidd, mae 'helva' yn cyfeirio'n benodol at y math hwn o bwdin. Mae Helva wedi bod yn bresennol mewn bwyd Twrcaidd ers canrifoedd. Fe'i crybwyllwyd yn llenyddiaeth Anatolian Seljuk sy'n dyddio mor bell yn ôl â'r 13eg ganrif.
Mewn bwyd Twrcaidd modern, mae yna ddau brif fath o 'helva'. Mae'r math cyntaf yn cael ei wneud gyda chnau cadarn o gnau neu sesame wedi'i werthu mewn blociau. Mae'r math hwn o 'helva,' o'r enw 'tahini helva,' yn cael ei brynu yn aml mewn siopau.
Mae'r ail fath o 'helva' a wneir o ffreutig fel blawd neu semolina yn fwy poblogaidd gyda chogyddion cartref. Mae'r math hwn o 'helva' yn cael ei wneud trwy dostio'r semolina neu flawd mewn symiau mawr o fenyn neu olew.
Yna mae'n meddalu â llaeth a'i melysu â siwgr, mêl neu grawnwin o'r enw 'pekmez' (peck-MEZ ') a'i adael i'w osod. Weithiau, mae cynhwysion eraill fel powdwr coco a chnau fel cnau Ffrengig, Cnau Cnau neu Pistacios yn cael eu hychwanegu.
Mae 'helva' Semolina yn cael ei weini'n gyffredin mewn digwyddiadau bywyd pwysig fel angladdau, priodasau a chymesurau eraill. Mae helfa blawr yn cael ei weini ar unrhyw adeg ar gyfer pwdin neu gyda choffi a the. Mae'n wir bwyd cysur.
Mae gan bob teulu eu hunain eu hunain am 'helva' blawd. Dyma'r rysáit sylfaenol ar gyfer helva blawd plaen yr wyf yn ei ddefnyddio gartref. Mae'n gwastadedd blasus, ond gallwch hefyd ymadael â gwahanol flasau fel vanilla, dŵr rhosyn , sudd lemwn neu goco a rhowch gynnig ar wahanol gnau nes i chi ddod o hyd i gymysgedd 'helva' sy'n berffaith i chi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan siwgr
- 1/2 o ddŵr cwpan
- 1 cwpan llaeth
- 6 ounces / 170 gram menyn (neu fargarîn)
- 1½ cwpan o flawd
- Dewisol: ¼ cwyp. detholiad vanilla (neu rygyn rhosyn, neu ddarn lemwn)
- 1/4 o gnau pinwydd tost cwpan (ar gyfer addurno)
Sut i'w Gwneud
- Cyfunwch y siwgr, y llaeth a'r dŵr mewn sosban a'i ddod â berw. Ewch yn ôl yn achlysurol nes bydd y siwgr yn cael ei ddiddymu yna trowch y gwres i ffwrdd. Os penderfynwch ychwanegu blasiad dewisol fel vanilla, dwr rhosyn neu gig lemwn, ei droi'n y cymysgedd llaeth poeth.
- Toddwch y menyn mewn padell fawr, bas. Pan fydd y menyn yn bubbly, ychwanegwch y blawd ar unwaith. Gweithiwch yr menyn drwy'r blawd trwy ddefnyddio llwy bren drwy'r llwybr.
- Lleihau'r gwres i isel. Trowch y gymysgedd blawd a menyn trwy ei droi dros y llwy pren. Gwnewch hyn yn barhaus dros wres isel iawn am o leiaf 15 munud. Dylai'r blawd droi yn euraidd yn frown a chymryd arogl tost. Gwnewch yn siŵr eich bod yn troi'r gymysgedd yn gyfartal a bod yn ofalus i beidio â'i adael yn rhy gyflym.
- Pan fydd y blawd yn barod, diffodd y gwres. Ychwanegwch y cymysgedd llaeth a siwgr i gyd ar unwaith a gadewch iddo swigenio i fyny. Trowch yr hylif trwy'r blawd wrth iddo bublu. Parhewch i droi'r cymysgedd wrth iddo oeri. Bydd yr helva yn dechrau rhwymo a ffurfio pêl. Dylai fod yn feddal ond yn gadarn ac yn cymryd gwead disglair.
- Er bod pêl helva yn dal i fod yn boeth, gallwch ei siapio fel y dymunwch. Gallwch ddefnyddio llwy fawr i wneud helva unigol siâp ogrwn, neu gallwch chi wasgu'r helfa i lawr mewn pryd gweini bas. Pan fydd yn oer, gallwch ei dorri'n sgwariau.
- Tostiwch y cnau pinwydd trwy eu troi mewn padell fach, heb ei storio dros wres uchel. Gwasgwch gnau pinwydd ar ben pob helfa 'llwy', neu eu gwasgwch yn gyfartal mewn patrwm dros ben yr helfa gwastad.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 370 |
| Cyfanswm Fat | 24 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sodiwm | 213 mg |
| Carbohydradau | 37 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 4 g |