Mae Saffron , un o'r sbeisys mwyaf gwerthfawr yn y byd, yn cael ei ddefnyddio i ychwanegu lliw a arogl i fwdin blasus o bwdin Twrcaidd o'r enw 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ').
Wedi'i alw'n 'zerde' yn fyr, caiff y pwdin maethlon, clir hwn ei wneud â reis, cnau pinwydd a chriwiau ac mae'n defnyddio dŵr yn hytrach na llaeth fel sylfaen. Mae hyn yn gwneud pwdin clir gyda lliw melyn hyfryd.Mae llawer o ryseitiau ar gyfer "zerde," fel yr un hwn, hefyd yn cynnwys dŵr rhosyn edible i ychwanegu blas blasus ac arogl arall i'r dysgl.
Mae 'Safranlı zerde' yn bwdin sy'n orginates o'r ardaloedd o amgylch dinas Konya, wedi'i leoli yn Anatolia mewnol ac mae'n enghraifft dda o fwyd Twrcaidd rhanbarthol . Dywedir ei fod wedi bod yn hoff o'r Ottomaniaid ac fe'i paratowyd yn rheolaidd yng ngheginau palas Topkapı yn Istanbul.
Heddiw, gellir dod o hyd i 'zerde' mewn nifer o fwytai Twrceg a siopau pwdin ledled y wlad. Mae hefyd yn hoff fwdin a wasanaethir yn ystod mis sanctaidd Ramadan.
Mae 'Zerde' yn syml i'w baratoi. Fel llawer o bwdinau Twrcaidd, mae'n fraster maethlon iawn ac yn isel mewn braster.
Y cyfan sydd ei angen arnoch yw reis, corn corn, siwgr, rhai cyrri sych a chnau pinwydd a phinsiad o saffron. Os nad oes gennych saffron go iawn, gallwch chi roi un llwyth llwy de powdr tiwmor yn ei le.
Bydd Tumeric hefyd yn rhoi lliw melyn hyfryd a blas o'ch blas i'ch pwdin. Yn wir, fel y gwelwch yn y rysáit isod, hoffwn ychwanegu ychydig o ddemerig ynghyd â'r saffron i roi hwb i'r lliw. Peidiwch â defnyddio lliwiau bwyd melyn neu bydd y lliw yn edrych yn sylweddol i artiffisial.
Gweinwch eich 'zerde' oer mewn bowls pwdin addurniadol wedi'u haddurno â mwy o gwregysau a chnau pinwydd. Gallwch hefyd ddefnyddio tocynnau eraill fel cnau cnau coco neu ddaear.
Rhowch gynnig ar y rysáit pwdin Twrcaidd traddodiadol hwn a rhowch chwistrell newydd, lliwgar i bwdin reis hen ffasiwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 ¼ cwpan o ddŵr
- ½ cwpan reis heb ei goginio
- ¾ cwpan siwgr
- pinch o saffron
- ¼ cwyp. tumerig
- 3 llwy fwrdd. dŵr rhosyn
- 2 llwy fwrdd. corn corn (crwn)
- 2 llwy fwrdd. cyrens sych (ynghyd â mwy ar gyfer addurno, os dymunir)
- ¼ cwpan cnau pinwydd (ynghyd â mwy ar gyfer addurno, os dymunir)
Sut i'w Gwneud
- Dechreuwch trwy olchi'r reis mewn peiriant gwifren o dan oer, dŵr rhedeg am sawl munud nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir. Unwaith y caiff ei olchi a'i ddraenio, rhowch y reis mewn sosban fawr. Ychwanegu dŵr i'r badell i gwmpasu'r reis tua ½ modfedd. Dewch â'r dŵr i ferwi, gorchuddiwch y sosban, trowch y gwres yn isel a choginiwch y reis am oddeutu 20 munud.
- Rhowch y 4 ½ cwpan o ddŵr mewn sosban ar wahân. Ychwanegwch y saffron a gadewch iddo drechu am tua 15 munud. Ar ôl iddo feddal, defnyddiwch ymyl llwy bren i wasgu'r saffron a rhyddhau'r lliw melyn.
- Ychwanegwch y reis, siwgr a thumor wedi'i goginio i'r saffrwm a'r dŵr a'i ddod â berw. Ychwanegwch y dŵr rhosyn a'r corn corn a choginiwch, gan droi'n barhaus am tua 20 munud nes bod y pwdin yn tyfu ac yn dod yn liw melyn clir.
- Trowch y gwres i ffwrdd a gadael y pwdin i oeri yn y sosban tua 10 munud.
- Llenwch eich cwpanau pwdin neu bowlen weini fawr gyda'r pwdin. Gadewch iddo oeri i dymheredd ystafell. Golchwch am sawl awr.
- Gweinwch eich 'zerde' oer. Addaswch hi gyda mwy o gnau pinwydd, a chyrri sych sydd wedi cael eu heschi am ychydig funudau mewn dŵr poeth. Gallwch hefyd ddefnyddio tocynnau eraill fel cnau cnau daear, cnau pistachio wedi'u malu a hadau pomegranit ffres.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 610 |
| Cyfanswm Fat | 12 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 6 mg |
| Carbohydradau | 123 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 6 g |