Gelwir y rysáit hon ar gyfer stwff eidion Cuban yn ropa vieja sy'n golygu "hen ddillad" yn Sbaeneg. Mae'r enw'n disgrifio gwregysau cig a llysiau yn y dysgl sy'n debyg i stribedi lliwgar o fagiau.
Mae'r stew cig eidion hwn yn ddigon calonogol i'w fwyta ar ei ben ei hun, ond mae'n mynd yn dda dros brydau reis ac wedi ei blymu â bara crwst. Rhaid coginio'r cig eidion a'i dorri'n gyntaf. Er hwylustod, gallwch baratoi'r cig eidion y diwrnod o'r blaen ac oergell dros nos i arbed amser y diwrnod canlynol.
Yn y fersiwn Sbaeneg hon o ropa vieja, defnyddir ffanau garbanzo yn lle'r pys a ddefnyddir yn y rysáit hwn. Gwneir y fersiwn carb isel hwn mewn popty araf a gellir ei weini â tortillas carbon isel, avocado, a cilantro.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Steak:
- Stêc ochr ddwy bunnoedd (neu rost coch)
- 1 winwnsyn fawr (chwarteredig)
- 2 ewin
- garlleg (ysgwyd)
- 1 riben seleri mawr (wedi'i dorri)
- 1 llwy fwrdd o halen
- Ar gyfer y Stew:
- Cwpan 1/4
- olew olewydd
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i dorri'n ddarnau tenau)
- 1 pupur gwyrdd mawr (wedi'i dorri i mewn i stribedi tenau)
- 1 1/2 punt o domatos (wedi'i ffrio)
- 2 llwy fwrdd o seiri sych
- Dail 2 bae
- 1 llwy fwrdd cwmin daear
- Mae 1/4 cwpan pys melys wedi'u coginio (wedi'u rhewi a'u dadansoddi yn iawn)
- Halen a phupur i flasu
Sut i'w Gwneud
Paratowch y Steak
- Rhowch y stêc i mewn i stocpot mawr a rhowch ddŵr i gwmpasu'r stêc yn llwyr.
- Ychwanegwch y winwnsyn cwarteredig, y garlleg wedi'i chwalu, seleri wedi'i dorri, a halen.
- Dewch â chynhwysion i ferwi, yna gostwng i gymedrol gwres a choginio nes bod y stêc yn dendro tua 1 1/2 awr.
- Trosglwyddwch y cig yn unig i fflat i oeri a daflu'r hylif coginio, y winwnsyn, y garlleg a'r seleri.
- Wedi'i dorri gyda dwy ddarn pan fydd y cig yn ddigon oer i'w drin. Ar y pwynt hwn, gallwch chi oergell y cig dros nos.
Paratowch y Stew
- Mewn sgilet neu pot mawr, gwreswch olew olewydd dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y garlleg wedi'i falu a'i sauté tan feddal, tua 1 munud.
- Lleihau'r gwres i ganolig ac ychwanegu'r nionyn wedi'i sleisio a phupur clo. Coginiwch nes bod llysiau'n feddal, tua 10 munud.
- Dechreuwch y tomatos wedi'u torri, seiri, dail bae, cwmin, a phinsiad o halen.
- Trowch y gwres i ganolig uchel a choginiwch am 25 munud, gan droi'n achlysurol i atal cadw.
- Tynnwch y dail bae.
- Cychwynnwch y cig eidion wedi'i chwythu a'i goginio am tua 10 munud nes bod y cig eidion yn cael ei gynhesu trwy.
- Cychwynnwch yn y pys. Diffoddwch y gwres. Ychwanegwch halen a phupur i flasu. Gweini ar unwaith gyda reis os dymunir.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 499 |
| Cyfanswm Fat | 22 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sodiwm | 1,331 mg |
| Carbohydradau | 28 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 47 g |