Pan fyddaf yn gwneud y rysáit quince hwn, rydw i bob amser yn teimlo fy mod i'n gwylio trawsnewid arddull Cinderella. Mae'r ffrwythau lwmp, palas, caled yn dod yn ddidwyll lliw meddal, blasus, rhosyn-asen. Gweini'r gwynau hyn a'u syrup dros ffrwythau ffres, iogwrt, neu hufen iâ. Maen nhw'n gwneud anrheg bwyd gwych, yn enwedig oherwydd bod ffrwythau quince yn dod i mewn i'r tymor yn union o gwmpas amser y gwymp a gwyliau'r gaeaf.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 punt ffrwythau quince (wedi'u pwyso cyn plicio a choginio)
- 2 cwpan siwgr
- 1 cwart dŵr
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn (wedi'i rannu)
Sut i'w Gwneud
- Cael powlen fawr o ddŵr oer asidiog yn barod (ychwanegu tua 1 llwy fwrdd o sudd lemwn i hanner galwyn o ddŵr). Peidiwch â chreu a chraidd y quinces. Torrwch y ffrwythau yn ddarnau heb fod yn fwy na 1/4 modfedd o drwch. Mae siâp y sleisys i fyny i chi: julienned, half crescents, darnau bach. Bydd unrhyw siâp yn gweithio cyn belled nad oes unrhyw ran ohono yn fwy trwch na chwarter modfedd. Wrth i chi weithio, gollwng y darnau o ffrwythau quince wedi'u paratoi i mewn i'r bowlen o ddŵr asidiog. Ynglŷn â'r lliw: Mae cnawd criw crai yn boen, fel afal neu gellyg. Os yw'n agored i aer, bydd yn ocsidu i liw brown anffodus. Mae'r cynhaeaf mewn dŵr asidedig yn lleihau hynny. Mae'r lliw godidog dwfn hardd sy'n rhan mor bwysig o ryseitiau quince yn datblygu wrth goginio.
- Unwaith y bydd yr holl ffrwythau'n cael ei gasglu, ei ddraenio mewn colander a'i drosglwyddo i bŵer mawr, anadweithiol: dim alwminiwm, copr, neu haearn bwrw nad yw'n enameled, a allai achosi datgeliad o'r cynnyrch terfynol. Mae dur di-staen, gwydr-gwres, neu potiau enameled yn iawn. Ychwanegwch y siwgr, y llwy fwrdd sy'n weddill o sudd lemwn, a'r dŵr. Sylwer, er fy mod yn well o lawer o sudd lemon ffres ar gyfer y rhan fwyaf o ryseitiau, ar gyfer ryseitiau canning, mae'n well defnyddio sudd lemwn wedi'i botelu. Y rheswm yw bod lefel asidedd mwy cyson yn sudd lemon wedi'i botelu'n fasnachol na'i wasgu'n ffres, ac mae'r asidedd yn bwysig er mwyn diogelu'r ffrwythau yn ddiogel.
- Dewch â'r cynhwysion i ferwi dros wres uchel, gan droi'n aml i ddiddymu'r siwgr. Gostwng y gwres i ganolig ac yn fudferu, gan droi yn achlysurol, hyd nes bod y darnau cwcis yn feddal ac yn lliniaru lliw ac mae'r hylif wedi gostwng o leiaf hanner. Bydd hyn yn cymryd tua 1 awr.
- Defnyddiwch llwy slotio i drosglwyddo'r quince wedi'i goginio i lanhau jariau canning 1/2-peint neu beintio. Nid oes angen sterileiddio'r jariau ar gyfer y rysáit hwn. Pecynnwch y ffrwythau, gan adael 1 modfedd o ofod pen.
- Rhowch yr hylif coginio dros y darnau ffrwythau yn y jariau. Dylai'r ffrwythau gael ei ymyrryd yn llwyr yn y surop, ond dylid parhau i fod 1/2 modfedd o le ar y pen rhwng bwyd a rhigiau'r jariau. Gwasgwch y ffrwythau gyda chefn llwy i dynnu unrhyw swigod aer yn ofalus.
- Dilëwch rims y jariau yn lân a sgriwiwch ar y caeadau canning. Proses mewn baddon dŵr berw am 15 munud. Addaswch yr amser canning os ydych chi'n byw ar uchder uchel .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 201 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 2 mg |
| Carbohydradau | 52 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |