Mae reis melyn yn cael ei wasanaethu ym mron pob diwylliant Lladin. Gellir ei weini'n glir, gyda ffa, ham wedi'i chlygu neu gyda chnewyllyn corn. Mae llawer o weithiau'n defnyddio saffron yn lle annatto ar gyfer y lliwio.
Dyma fy rysáit syml ond blasus am reis melyn ac ŷd, sy'n mynd yn dda gyda dim ond unrhyw bryd o fwyd, boed yn thema Lladin ai peidio.
Nodyn Cogydd:
Os ydych chi'n defnyddio olew annatto / achiote ar gyfer yr asiant lliwio, nid oes angen y pecyn sazón. Os byddwch chi'n anghofio, ni chaiff y dysgl ei ddifetha, ond gall droi allan oren yn hytrach na melyn.
Gallwch ddefnyddio recaito masnachol a wnaed ymlaen llaw, ond nid yw dim yn tyfu blas soffrit cartref.
Y gyfrinach i reis mwdlyd meddal yw cadw'r clawr wrth goginio. Mae'r coginio stêm sydd wedi'i gipio yn reis yn berffaith. Bob tro y byddwch chi'n codi'r clawr, byddwch yn gadael y stêm allan ac yn gostwng y tymheredd coginio y tu mewn i'r pot.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd o olew olewydd ychwanegol (neu 2 lwy fwrdd llwyd / annotto )
- 2 i 4 llwy fwrdd cartref
- Puerto Rico sofrito (AKA recaito)
- 1 paced sazón gydag anatata (Nid oes ei angen os ydych chi'n defnyddio anatatig / olew achiote)
- 10 olewydd Manzanilla Sbaeneg wedi'u peintio (wedi'u cyfan neu eu torri)
- Taflen lawnl 1 bae
- halen a phupur i flasu
- 1/2 cnewyllyn corn cwpan (wedi'i ddraenio - gallwch chi ddefnyddio ffres, wedi'u rhewi neu mewn tun)
- 1 cwpan reis gwyn hir-grawn
- 2 cwpan o ddŵr (neu broth cyw iâr)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r olew olewydd ychwanegol (neu olew annatto / achiote os yw'n defnyddio) mewn pot dros wres canolig. Pan fyddwch chi'n ddigon poeth, ychwanegwch y sofrit a'r saute yn ysgafn nes bod yn frawdurus - tua 1 neu 2 funud.
- Ychwanegwch y pecyn sazón (os yw'n defnyddio), olewydd Manzanilla Sbaeneg, dail laurel bae, halen a phupur. Ewch â'r cymysgedd i gyfuno'r cynhwysion.
- Pan fydd y gymysgedd yn dechrau swigen, ychwanegwch y cnewyllyn corn a reis. Cymerwch y gymysgedd eto i wisgo'r reis a'r ŷd gyda lliw.
- Arllwyswch yn araf yn y dŵr (neu broth cyw iâr), gan droi wrth i chi wneud hynny. Dewch â'r cynhwysion i ferw treigl. Gadewch iddo berwi am 1 i 2 funud, ac yna droi'r gymysgedd reis eto.
- Gostwng y gwres yn isel a gorchuddio â chaead gosod tynn na fydd yn caniatáu i steam ddianc. Dim bydog. Peidiwch â chodi'r clawr yn ystod yr amser coginio. Rydych chi am gadw'r stêm yno i goginio'r reis.
- Parhewch i goginio dros wres isel am 30 munud.
- Tynnwch y clwt a thorrwch y reis. Wedyn gorchuddiwch eto, tynnwch o'r gwres, a gadewch iddo eistedd ychydig funudau mwy cyn ei weini.
Gweini'n boeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 297 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 591 mg |
| Carbohydradau | 44 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 7 g |