Mae stociau cawl a chawlod yn hanfodion pantry, ac maent yn hawdd eu gwneud a'u cadw gartref. Byddwch yn arbed arian trwy wneud eich hun a chael rheolaeth dros yr hyn sy'n mynd i mewn iddynt.
Cynhwysion sylfaenol ar gyfer unrhyw fath o stoc yw seleri, nionyn a moron. Gall cynhwysion ychwanegol gynnwys cig, dofednod, esgyrn pysgod a ffrwythau megis taflen bae, tomwm, ewin (defnyddiwch y rhain yn anaml iawn) a phupur-ddu du.
Er y gallwch chi ddechrau'ch stoc gyda llysiau cyfan a chig ffres, cyw iâr, neu bysgod, y ffordd fwyaf trwm yw'r ymagwedd rhywbeth i ddim. Mae yna lawer o doriadau llysiau a pherlysiau y gallech fod wedi bod yn gompostio neu'n taflu allan sy'n gwneud canolfannau cawl gwych. Gallwch chi hyd yn oed wneud stoc o cobs corn .
Mae'r esgyrn sy'n weddill rhag coginio dofednod, cig a physgod yn berffaith i'w gwneud yn stoc. Mae hyn yn hollol beth sy'n digwydd i'm twrci Diolchgarwch ar ôl yr holl frechdanau twrci dydd-i-ddydd.
Yn dechnegol, rhaid i'r stoc gynnwys esgyrn, felly nid oes unrhyw beth o'r fath â stoc llysiau. Ond mae'n fwyfwy cyffredin defnyddio'r stoc geiriau'n gyfnewidiol ar gyfer ryseitiau llysieuol ac asgwrn.
Mae llawer o gogyddion cartref (y bwriedir eu bwriadu) yn cynnwys yr esgyrn a'r sgrapiau yn y rhewgell nes bod gennyf ddigon i wneud stoc. Mae'r esgyrn yn mynd i mewn i fagiau rhewgell ar wahân wedi'u labelu cyw iâr, pysgod, ac ati. Mae'r llysiau a'r perlysiau yn mynd i mewn i'w bag eu hunain i'w hychwanegu at yr esgyrn yn ôl yr angen neu eu defnyddio ar eu pen eu hunain i wneud stoc llysiau.
Sganion Llysiau a Pherlysiau ar gyfer Stoc
- Mae seleri yn gadael
- Moron yn gadael a dod i ben
- Daw Persli
- Rhannau gwyrdd cennin
- Dibenion winwns a chroen
- Mae tomato yn dod i ben (mae ychwanegu sgrapiau tomato yn newid blas y stoc yn ddramatig. Cofiwch labelu stociau sy'n eu cynnwys yn glir, a'u defnyddio yn unig mewn ryseitiau lle mae croeso i flas tomato)
- Mae toes a oregano yn troi i'r chwith ar ôl i chi dorri'r dail (osgoi perlysiau cryf megis rhosmari, saws a cilantro, sy'n gallu gorbwysleisio blas y cynhwysion eraill)
Gwnewch yn siŵr bod yr holl sgrapiau'n lân cyn eu rhoi yn y rhewgell.
Stociau Olew
Gall bonysau ar gyfer gwneud stoc fod yn weddill o bryd bwyd, neu ffres (os, er enghraifft, rydych chi newydd dorri cyw iâr cyfan a bod y cefn ac esgyrn eraill ar ôl).
Wrth wneud stociau esgyrn, ychwanegwch sbibell finegr i'r dŵr. Ni fyddwch chi'n blasu'r finegr yn y cynnyrch terfynol. Mae'n helpu i ryddhau'r calsiwm o'r esgyrn gan arwain at stoc mwy maethlon.
Gwneud Stoc - Dull Stovetop
Rhowch y llysiau, y perlysiau a'r esgyrn (os ydynt yn defnyddio) mewn pot mawr. Nid oes angen eu dadwneud yn gyntaf os ydynt wedi'u rhewi. Ychwanegu aromatig fel dail bae , 5 neu 6 pupur du, a 1 neu 2 ewin gyfan. Gorchuddiwch â dŵr.
Dewch i fudfer. Peidiwch â gadael i stociau esgyrn berwi neu byddant yn gymylog. Lleihau gwres fel bod ychydig o swigod yn ymddangos ar wyneb y stoc wrth iddo goginio.
Coginio, datguddio, tynnu i fyny gyda dŵr berw os oes angen. Mae angen coginio stociau hog am 6 - 8 awr. Dim ond coginio am 1 i 2 awr y mae angen i stociau llysiau a physgod .
Ymdrochi trwy rwystr rhwyll dirwy. Torrwch ben y stociau esgyrn gyda phapur glân neu dywel brethyn i gael gwared â braster dros ben, neu oergell a chael gwared ar yr haen o fraster a fydd yn ymledu ar ben y stoc oer.
Gwneud Stoc - Dull Cookie Araf
Rhowch y llysiau, perlysiau, aromatig ac esgyrn (os ydynt yn defnyddio) i mewn i'r popty araf . Gorchuddiwch â dŵr. Coginiwch, wedi'i orchuddio, ar uchder am 1/2 awr. Newid y lleoliad i isel a choginio, wedi'i orchuddio o hyd, 1 - 2 awr yn hirach ar gyfer stociau llysiau a physgod, 6 - 8 awr ar gyfer stociau esgyrn. Strain a de-braster ar gyfer stociau stovetop.
Gellir rhewi stociau am hyd at wythnos. Am storio mwy, rewi neu a all eich stoc.
Stoc Rhewi
Gadewch i'r stoc oeri ychydig (dim mwy na 1/2 awr) cyn trosglwyddo i gynwysyddion rhewgell.
Dull da o arbed lle yw tywallt eich stoc yn fagiau rhewgell plastig a gosodwch y fflatiau hyn yn y rhewgell.
Os ydych chi am osgoi plastig, rhowch gynnig ar y cynwysyddion storio bwyd di-blastig hyn .
Os ydych chi'n defnyddio cynwysyddion rhewgell unionsyth, gwnewch yn siŵr eich bod yn gadael 1 modfedd o gylchffosau ers i'r stoc ehangu wrth iddo rewi.
Bydd y stociau'n cadw yn y rhewgell am bedwar mis. Maent yn dal i fod yn ddiogel i'w bwyta ar ôl hynny ond gallant ddatblygu blas "i ffwrdd".
Stoc Canning
Ar gyfer storio hirdymor ar dymheredd yr ystafell, mae angen pwysau arnoch chi a all eich cawl gael ei stocio. Pwysig: mae'n rhaid i stociau llysiau ac esgyrn gael eu pwysau mewn tun . Ni allwch brosesu cawl yn ddiogel mewn baddon dŵr berw .
Gall pwysau peintio jariau o stoc cawl ar 10 lbs. pwysau am 20 munud. Addaswch y pwysau os ydych chi'n byw ar uchder uchel .