Mae'r risotto reis brown daearog hwn yn gyfuniad da o reis arborio brown, madarch, pys, saws a chaws Parmesan. Mae'r reis brown reis brown neu froborio brown yn cymryd ychydig yn hirach i goginio na gwyn, ac os nad ydych erioed wedi gwneud risotto o'r blaen, cofiwch ei fod yn broses araf ac yn golygu llawer o droi. Ond unwaith y byddwch chi'n ei fwyta, byddwch yn cytuno ei fod yn werth chweil. Mae hefyd yn bwysig bod y cawl yn boeth a'ch bod yn ei ychwanegu mewn symiau bach.
Mae'r rysáit hwn yn cynnwys pys wedi'u rhewi wedi'u coginio ynghyd â winwns werdd wedi'u sleisio, ond maent yn teimlo'n rhydd i ddefnyddio llysiau tymhorol ffres arall, fel asbaragws wedi'u sleisio neu moron wedi'u tameinio â stêm. Byddai pecans tost yn adio ardderchog hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 llwy fwrdd
- olew olewydd ychwanegol , wedi'i rannu
- 12 i 16 ounces (4 1/2 i 6 cwpan) madarch wedi'i dorri'n galed, cyfuniad o fathau os yn bosibl
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 4 gwyrdd
- winwns (wedi'i sleisio'n denau)
- 1 1/2 cwpan reis brown grawn byr (reis arborio brown)
- 6 cwpan poeth poeth, llysiau a / neu cyw iâr, wedi'i rannu
- 1/2 llwy de o saws deilen sych
- 1 cwpan pys wedi'u rhewi (wedi'u coginio a'u poeth)
- 1/2 cwpan caws Parmesan wedi'i dorri'n fân
- Halen a phupur du newydd ffres i flasu
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu 2 lwy fwrdd o olew olewydd mewn sosban fawr dros wres canolig. Ychwanegwch madarch a choginiwch, gan droi, nes bod madarch yn frown. Ychwanegu'r garlleg a'r winwns werdd; parhau i goginio am 1 munud. Trosglwyddo'r gymysgedd madarch (ynghyd ag unrhyw hylifau) i bowlen; gorchuddio a neilltuo.
- I'r sosban ychwanegu'r 1 llwy fwrdd o olew sy'n weddill a'i roi yn ôl dros wres canolig. Ychwanegwch y reis a choginiwch, gan droi, tan aromatig, 3 i 4 munud.
- Ychwanegwch 1 cwpan o broth i'r reis a'i goginio, gan droi, nes bod yr hylif yn cael ei amsugno. Ychwanegwch 1/2 cwpan o broth a choginiwch, gan droi'n gyson, nes bod broth wedi'i amsugno. Parhewch gan ychwanegu cawl mewn 1/2 o ddarnau cwpan, gan droi a choginio nes bod pob cyfran wedi'i amsugno. Pan fydd y risotto yn unig yn dendr (tua 25 i 30 munud), ychwanegwch y gymysgedd madarch yn ôl i'r reis a'i droi yn y saeth sych. Coginiwch am oddeutu 8 i 10 munud yn hirach, gan ychwanegu mwy o fwth yn ôl yr angen (ychwanegwch symiau bach o ddŵr os defnyddiwyd yr holl broth).
- Ychydig cyn ei weini, cymerwch y pews wedi'u coginio poeth a'r caws Parmesan. Ychwanegwch halen a phupur i flasu.
Cynghorau ac Amrywiadau
Hyfrydwch risotto yw mai'r llechi gwag perffaith yw ychwanegu amrywiaeth o lysiau neu gynhwysion eraill, neu newid y rysáit i'ch hoff chi. Gallwch hepgor y pys yn y rysáit hwn neu eu disodli gyda moron wedi'u stemio neu dat melys. Ar gyfer dysgl gwanwyn, ychwanegwch oddeutu 1/2 cwpan o asbaragws wedi'i haenu'n ffres i'r risotto ynghyd â'r pys.
Mae ychwanegu cnau i risotto yn creu blas blasus a gwead diddorol. Ychwanegwch oddeutu 1/4 i 1/2 cwpan o sganans tost wedi'i dorri i'r risotto. I dostio'r pecans, eu lledaenu mewn sgilet sych a'u coginio, gan droi, dros wres canolig nes eu bod yn frown ysgafn ac yn aromatig. Trosglwyddwch nhw i blât i atal y broses goginio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 225 |
| Cyfanswm Fat | 8 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodiwm | 867 mg |
| Carbohydradau | 31 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 10 g |