01 o 12
Masoor Daal
Rhannwch Daal Lentils Coch Daal - tynnu'r croen a'i rannu, corbys oren. © Petrina Verma Sarkar Mae'n debyg mai Masoor , pronounced muh-soor, yw'r daal ( rhostyll ) mwyaf cyffredin yn India. Mae ar gael yn gyfan gwbl ac wedi'i rannu a heb groen.
Nid oes angen ei drechu cyn ei goginio gan ei fod yn daal "meddal" a chogyddion yn gyflym.
02 o 12
Saabut Masoor Daal
Lentils Coch Cyflawn Saabut Masoor Daal - rhostyllau oren cyfan. © Petrina Verma Sarkar Mae mwgwd Saabut , mwshwr saa-both amlwg, yn golygu cyfan ac mae'r croen brown yn cael ei adael yn y math hwn o daflwythog.
Gellir ei ddefnyddio ym mhob un o'r seigiau â dafaden (y rhaniad a'r croen wedi'i dynnu). Mae masw Saabut yn cymryd ychydig yn hirach i goginio na dawnsio.
03 o 12
Saabut Moong Daal
Llyncyn Melyn Llawn Moong Daal - corbys melyn cyfan. © Petrina Verma Sarkar Mae saabut moong daal, pronounced saa-both moo-ng , yn gyfan gwbl neu yn cyd-fynd â'r croen gwyrdd ar ôl. Mae'n coginio'n gyflymach os caiff ei gynhesu ymlaen llaw gan ei bod yn ddal "anoddach". Mae Saabut moong yn blasu'n wych pan ddechreuodd ac mae'n ychwanegu hwyliog, iach i salad.
Cymysgwch lond llaw o fwydlen Saabut moong daal mewn powlen o iogwrt, tymor gyda halen a rhywfaint o fraster (ar gael yn y rhan fwyaf o siopau bwydydd Indiaidd) a bydd gennych fyrbryd blasus a llenwi.
04 o 12
Moong Daal
Rhannwch Leiniau Melyn Moong Daal - tynnu'r croen a'i rannu, corbys melyn. © Petrina Verma Sarkar Mae Moong daal , moo-ng amlwg, wedi cael gwared â'i groen gwyrdd olewydd ac wedi'i rannu. Mae'n liw melyn euraidd ac mae'n troi ychydig yn ysgafnach wrth goginio.
Nid oes angen moongio Moong cyn ei goginio gan ei bod yn ddal "meddal".
05 o 12
Toor / Tuvar neu Arhar Daal
Rhannwch y Pysynyn Colwyn Melyn Toor / Tuvar neu Arhar Daal - tynnu'r croen a'i rannu, pysyn colomennod melyn. © Petrina Verma Sarkar Mae toor / tuvar neu arhar daal , theor / thoo-vurr neu urr-hurr amlwg, yn cael ei werthu a'i goginio'n gyffredin yn ei hollti, heb ei groen. Gyda'i groen arno, mae'n liw brown gwyrdd ac heb ei groen, melyn.
Mae Toor daal yn edrych yn debyg i chana daal ond mae ganddo grawn llai o liw melyn. Mae'n arbennig o boblogaidd yn y gorllewin a de India. Mae'n coginio'n gyflym ac nid oes angen cymaint o flaen llaw.
06 o 12
Rhannwch Urad gyda Croen
Lentiliau Du Rhannu Urad (gyda chroen). © Petrina Verma Sarkar Wedi'i ddynodi fel: oo-rid / oo-rud
Gellir prynu Urad daal , oo-rid / oo-rud amlwg, yn gyfan gwbl gyda'i groen, wedi'i rannu gyda'i groen neu ei rannu gyda'i chroen wedi'i dynnu.
Mae gan y llinyn du hon fewn gwyn hufennog wrth rannu. Fe'i gelwir yn saabut urad yn gyfan gwbl ac â'i chroen, ac mae ganddi flas cryfach, mwy nodedig na'r amrywiaeth, heb ei groen. Mae'n rholio "anoddach" ac mae'n cymryd mwy o amser i goginio. Ychydig o fwydo sydd orau cyn coginio'r daal hon.
07 o 12
Urad Daal gyda Sgin wedi'i Dynnu
Lentiliau Gwyn / Lentils Duon, tynnwyd y croen Urad Daal - Corbysyn gwyn / Corbys du, croen wedi'i dynnu. © Petrina Verma Sarkar Mae Urad daal , oo-rid / oo-rud, wedi cael gwared â'i groen du. Mae'n lliw gwyn hufennog ac mae ganddo flas llai llachar na thrawn cyfan.
Nid oes angen i Urad Skinless fynd yn syth cyn iddo gael ei goginio. Yn aml mae'n ddaear mewn blawd neu glud ac yn cael ei ddefnyddio fel rhan o fagiau.
08 o 12
Chana Daal
Rhannwch Bengal Gram / Large Rents Melyn Rhannu Chana Daal - rhaniad Bengal gram / rhannau melyn rhannol mawr. © Petrina Verma Sarkar Mae Chana daal , enwog i-naa, yn edrych fel fersiwn fwy o dwbl / tuvar neu arhar daal. Fe'i gwneir trwy rannu cefnder llai o'r cywion.
Mae gan y rhostyll hwn blas nutty a'i ddefnyddio mewn cyri sych neu gyda llysiau neu gig a hefyd fel blawd (blawd gram Bengal). Mae'n coginio'n eithaf cyflym ac nid oes angen ei drechu cyn ei goginio.
09 o 12
Kabuli Chana
Gwyn Chickpeas Kabuli Chana - cywion gwyn. © Petrina Verma Sarkar Fe'i gelwir hefyd yn chole , ffaau garbanzo, pys awyrennau a chywion gwyn, mae kabuli chana, a elwir yn kaa-bo-lee i-naa, yn cael blas cnau hyfryd. Yn India, fe'i defnyddir i wneud cyri, ychwanegu at saladau a hyd yn oed mewn dipiau.
Mae Kabuli Chana yn arbennig o boblogaidd yng Ngogledd India. Rhaid ei drechu am sawl awr cyn coginio gan ei fod yn ffa "anodd iawn". Gallwch hefyd ddefnyddio chana kabuli tun sydd ar gael yn hawdd mewn archfarchnadoedd y dyddiau hyn ond does dim byd yn taro blas cana kabuli wedi'i ffrio'n frwd a'i ferwi ychydig cyn coginio.
10 o 12
Lobia neu Chawli
Bean Du-eyed neu China Bean Lobia neu Chawli - ffa du-eyed neu ffa Tsieina. © Petrina Verma Sarkar Nid oes angen tyfu lobia na chawli , gwenyn isel neu ch-ow-lee, oherwydd ei fod yn ffa gymharol "feddal" sy'n coginio'n hawdd. Gwyliwch yn ofalus wrth goginio gan na ddylech gael ei falu.
Gellir defnyddio Lobia bron yn debyg i kabuli chana (cywion gwyn) er ei fod yn blasu'n wahanol.
11 o 12
Rajma
Ffa Arennau Coch Rajma - ffa coch yr arennau. © Petrina Verma Sarkar Mae ychydig yn fwy na ffa coch Mecsicanaidd, rajma (raaj-maa pronounced) neu ffa ffrengig coch yn boblogaidd iawn yng Ngogledd India lle mae dysgl hoff iawn wedi ei enwi ar eu cyfer. Nid yn unig y maent yn blasu'n wych ar eu pen eu hunain, maen nhw'n gwneud cyfuniad gwych wrth goginio gyda llysiau a chigoedd hefyd.
Rhaid i Rajma gael ei gymysgu am sawl awr cyn ei goginio a'i feddalu. Fel gyda phob ffa (fel kabuli chana, lobia, ac ati) sy'n ffibr uchel ac yn llawn maeth, mae gan rajma ensymau cynhyrchu nwy. Y rheswm i guro hyn yw newid y dŵr sychu bob ychydig oriau (cyn coginio) a'u coginio tan feddal.
12 o 12
Buddion Iechyd Benteli Bwyta (Daal)
Dim ond 1 cwpan o daal wedi'i goginio sy'n gallu rhoi cymaint â 62 y cant o'ch gofynion ffibr dietegol bob dydd. Mae gan Daals hefyd lefelau uchel o fwynau pwysig fel manganîs, ffosfforws, potasiwm, haearn a chopr. Maent yn uchel mewn ffolat ac mae'r fitaminau B fel Thiamin.