Bydd y rysáit brisket arddull traddodiadol yn Texas yn eich dysgu sut i gynhyrchu darn gwych o gig wedi'i ysmygu a'ch helpu i fynd â'ch brisket i lefel newydd gyfan.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 to 10 punt (2.5 i 2.8 kg) brisket heb ei dorri
- 1/2 cwpan (120 ml)
- Rwsio brisket arddull Texas
- Sglodion pren (derw, ffrwythau, hickory)
Sut i'w Gwneud
1. Cynhesu smygu ac ychwanegu sglodion pren (dilynwch eich llawlyfr cyfarwyddyd).
2. Golchi a sychu'r brisket. Gwnewch gais rwsio brisket Texas-style. Rhowch brisket mewn ysmygwr am 8 i 10 awr. Cadwch y tymheredd ysmygwr tua 225 i 250 gradd F (108 i 120 gradd C). I gynyddu tynerwch, tynnwch y brisged allan o'r ysmygwr ar ôl iddo gyrraedd 170 gradd F (77 gradd C), lapio mewn ffoil alwminiwm a'i osod yn ôl yn yr ysmygwr neu mewn ffwrn ar 180 i 200 gradd F (82 i 93 gradd C) am y ddwy awr ddiwethaf neu hyd nes bod y tymheredd mewnol yn cyrraedd 190 gradd F (88 gradd C).
Yn nodweddiadol ar ôl 8 i 10 awr, bydd darn o gig wedi amsugno cymaint o fwg ag y gall a gall ysmygu ychwanegol roi blas chwerw.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1989 |
| Cyfanswm Fat | 106 g |
| Braster Dirlawn | 41 g |
| Braster annirlawn | 47 g |
| Cholesterol | 775 mg |
| Sodiwm | 490 mg |
| Carbohydradau | 0 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 242 g |