Mae blas creuloniog, tangus, poeth a melys yn cyfuno i wneud Papdi Chaat yn flasus i'w fwyta fel byrbryd neu ddewis arall gwych i bryd bwyd. Fe'i gelwir hefyd fel papri chaat neu Paapri Chaat, mae'n fwyd cyflym poblogaidd a wasanaethir yng Ngogledd India, Bangladesh, a Phacistan. Mae "Papri" yn cyfeirio at y ffos, ac mae'r gair "chaat" yn cael ei ddefnyddio ar gyfer nifer o fyrbrydau a phrydau bwyd cyflym. Yn Hindi, mae "Chaat" yn golygu "i ladd."
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan (250 gram) o blawd pob bwrpas
- 4 llwy fwrdd o gee
- 1 llwy de hadau winwnsyn
- Halen i flasu
- Olew coginio llysiau, canola neu blodyn yr haul i ffrio dwfn
- 5 tatws mawr (wedi'u berwi, eu plicio a'u torri mewn darnau bach)
- 1 cwpan chickpeas (wedi'u berwi a'u cuddio'n ofalus; chwistrellu halen i'w flasu)
- 2 winwns coch (Sbaeneg) (wedi'u torri'n fân iawn)
- 2 tomatos mawr (wedi'u torri'n fân iawn)
- 2 cwpan o sev dirwy (vermicelli blawd gram)
- 2 llwy de o goch
- powdr chili
- 3 llwy de o halen graig du powdwr
- 2 llwy fwrdd o hadau cwin (wedi'i rostio'n ofalus a powdr)
- 1/4 cwpan dail coriander ffres (wedi'i dorri'n fân, ar gyfer addurno)
- 2 cwpan o iogwrt ffres (wedi ei chwistrellu'n llyfn ac yn oeri)
- 1 cwpan cwtni tamarind
- 1 cwpan mwd-coriander cwtni
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch y blawd, y gee, y hadau winwns , a'r halen i flasu a chymysgu'n dda. Ychwanegwch ychydig o ddŵr ar y tro a chliniwch i gael toes cadarn, llyfn. Gorchuddiwch ef gyda lliain llaith a'i ganiatáu i orffwys am 20 munud.
- Ar ôl i'r toes gorffwys, rhannwch ef mewn peli cyfartal. Rholiwch y peli toes rhwng eich palms hyd yn llyfn.
- Ffynnwch arwyneb rholio glân yn ysgafn a gwasgwch un fflat pêl. Rholiwch y peli toes i mewn i gylch (1/4 modfedd o drwch) gan ddefnyddio pin dreigl. Defnyddiwch y torrwr cwci cylch i dorri cylchoedd llai allan ar y cylch mawr. Tynnwch toes ychwanegol o ochrau cylchoedd llai. Cadwch nhw ar hambwrdd ysgafn neu blatyn ar gyfer ffrio'n ddiweddarach (byddant yn dod yn Papdis). Ailadroddwch nes bod yr holl toes yn cael ei ddefnyddio i fyny.
- Cynhesu olew ar gyfer ffrio'n ddwfn mewn padell ddwfn ar fflam cyfrwng. Pan fydd hi'n boeth, ychwanegwch y Papdis ychydig ar y tro a'u ffrio nes eu bod yn euraid croen ac yn eiddgar.
- Drainiwch a chadw'r toes wedi'i goginio ar dywelion papur. Ailadroddwch nes bod pob Papdis yn cael ei wneud. Gellir eu storio am ychydig wythnosau os cânt eu cadw mewn cynhwysydd pellter.
- I weini, gosodwch yr holl gynhwysion yn gyntaf - Papdis, toppings, a siytni - o fewn cyrraedd hawdd. Rhowch bum i chwech Papdis y pen i'r iogwrt. Yna trefnwch plât.
- Rhowch datws bach, cywion, winwnsyn a tomato ar bob Papdi. Pan fydd popeth yn cael ei wneud yn y modd hwn, rhowch gronfa llonydd pob un o siytni tamarind a siwni mint-coriander ar bob Papdi.
- Chwistrellwch lond llaw o sev ar draws y Papdis yn y plât. Chwistrellu powdr chili cili, powdwr cwmin, a halen graig du a addurno â dail cywiander wedi'i dorri. Gwasanaethwch cyn gynted ag y bo modd neu bydd y Papdis yn cael soggy.
Sylwer: Bydd nifer y papiau y ryseitiau hyn yn eu cynhyrchu yn dibynnu ar ba mor drwch y byddwch yn eu torri.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 715 |
| Cyfanswm Fat | 17 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sodiwm | 1,362 mg |
| Carbohydradau | 122 g |
| Fiber Dietegol | 17 g |
| Protein | 24 g |