Mae'r gymysgedd hapus Jamaican hwn yn wych ar bysgod, berdys, porc a chyw iâr. Bydd yn cadw am gyfnod eithaf os yw'n cael ei storio'n iawn, felly mae'n hawdd cael rhywfaint wrth law bob amser. Mae'n syniad da gwneud swp gydag 1/2 llwy de o gayenne, coginio rhywbeth gydag ef, ac yna addasu, gan ychwanegu ychydig yn fwy cayenne os ydych am ei wneud yn fwy disglair.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 llwy fwrdd
- paprika (melys)
- 3 llwy fwrdd powdr garlleg
- 1 llwy fwrdd llond llaw (tir)
- 1 1/2 llwy de o nythmeg (tir)
- 3/4 llwy de o bupur cayenne (mwy neu lai, yn dibynnu ar y lefel sbeis dewisol)
- 1 llwy fwrdd o halen (kosher)
- 3/4 llwy de pupur (yn ffres)
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch yr holl gynhwysion yn drylwyr.
- Storwch mewn jar neu gynhwysydd gyda chaead mewn lle oer, tywyll am hyd at chwe mis.
Ynglŷn â Jerk Seasoning
Mae Jamaicans yn falch o'u hamser nofio nod masnach. Mae'n gymaint o arwydd nodedig o'u gwlad fel reggae, ei draethau hardd, a dŵr ysblennydd. Mae rhai yn cyfeirio ato fel sesiwn hwylio cerbydau Carribean, ond prin yw'r ffordd yr ydym yn ei wybod. Mae ei darddiad a'i hanes yn gwehyddu trwy gannoedd o flynyddoedd.
Mae Jerk yn ddull o goginio a bwydo cig, ac mae'n olrhain i lwyth Arawak Brodorol America, a oedd yn byw yn Jamaica pan ddarganfuwyd gan Christopher Columbus ym 1492. Defnyddiais dechneg benodol i ysmygu cig sych yn yr haul neu drosodd tân isel, a defnyddir y dull hwn o hyd heddiw i wneud yr hyn a elwir yn jerky.
Yn y 18fed ganrif, cuddiodd grŵp o gaethweision y Maroons yn y mynyddoedd i ddianc o'r Prydeinwyr, a oedd wedyn yn rheoli Jamaica. Roedd y Maroons yn defnyddio halen, pupur, a sbeisys fel pob sbeisen (a elwir yn pimiento yn Jamaica) a chwistrelli pupur (Habanero yn Jamaica) i gadw'r cig a laddwyd. Fe'i sbeisiwyd, wedi'i lapio mewn dail a'i goginio dros dân dellt. Dyma darddiad y tyfiant jerican enwog ac eiconig a ddefnyddir nawr fel rhwb sych neu fel marinâd ar gyfer porc, cyw iâr, bwyd môr a chig eidion. Porc yw'r cig traddodiadol a ddefnyddir. (Ar wahân i wneud eich sesiynau hwylio Jamaican, gallwch ddod o hyd i farinâd yn eich siop groser, manwerthwyr blwch mawr, ar-lein neu mewn bwydydd arbennig os oes gennych rysáit sy'n galw am hynny.)
Yn Jamaica heddiw, fe welwch chi gwelyau jerk ar y traeth, lle mae gwerthwyr wedi adeiladu cwt yn union dros y tân yn y ffordd draddodiadol. Dywedir bod yr arogl yn yr awyr ychydig yn ymwneud â'r nefoedd.
Os na allwch chi gael digon o hanes tymor hwylio Jamaica, "Jerk From Jamaica: Barbecue Caribbean Style," gan Helen Willinsky, yn dweud wrthych bopeth yr oeddech chi erioed wedi dymuno ei wybod am y sesiwn poeth hwn.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 8 |
Cyfanswm Fat | 0 g |
Braster Dirlawn | 0 g |
Braster annirlawn | 0 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 292 mg |
Carbohydradau | 2 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 0 g |