Er mai cig eidion a chyw iâr yw'r cigydd mwyaf yfed yn y byd, mae cig oen yn boblogaidd am ei hyblygrwydd mewn prydau. Mae'r stew cig oen wedi'i ysbrydoli gan Jamaica yn ychwanegu gwres a blas sawrus ychwanegol i rysáit stwff oen traddodiadol, sy'n cynnwys cig oen heb sudd ciwbig a sbeisys ar gyfer stwff y gall y teulu cyfan ei fwynhau. Cynhesu'r stew yn y bore a dod adref i ginio sy'n cael ei wasanaethu orau dros reis, cwscws, tatws cudd, neu hyd yn oed polenta.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 bunnell oen heb ddiffyg (wedi'i dorri i mewn i giwbiau 1 modfedd)
- 3 llwy fwrdd o olew coginio, wedi'i rannu
- 2 winwnsyn mawr (wedi'u sleisio'n fân)
- 2 cwpan o stoc cyw iâr neu oen, wedi'i rannu
- 2 llwy de o sbeisys daear
- 3 ewin garlleg (wedi'i dorri)
- 1/2 siwgr seiri sinsir
- 1 llwy fwrdd o wingryn gwin neu seidr
- 1 powdr cyri llwy de, neu i flasu
- Halen i flasu
- 1/8 llwy de o bupur cayenne
- 1 pupur habanero cyfan (wedi'i dorri'n bennaf a hadau wedi'u taflu)
Sut i'w Gwneud
- Chwiliwch giwbiau cig oen dros wres canolig-uchel mewn sgilt gyda 1 llwy fwrdd o olew nes ei frown ar bob ochr. Ychwanegu cig oen rhychgo i'r popty araf.
- Coginiwn winwnsyn yn y 2 lwy fwrdd o olew yn yr un sgilet nes ei fod yn feddal, ond nid yn frown. Ychwanegwch winwns i'r popty araf.
- Tynnwch sgilet rhag gwres. Ychwanegu 1/2 o stoc cwpan i'r sgilet a defnyddio llwy bren i leddfu unrhyw winwnsyn sydd ar ôl. Ychwanegwch y stoc i'r popty araf.
- Ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill i'r popty araf, gan droi'n gyfuno.
- Gorchuddiwch a choginiwch ar wres isel am 8 i 10 awr. Anfonwch gwahoddiad cyn ei weini.
Cynghorau a Ryseitiau Ychwanegol
Wrth brynu cig oen yn benodol ar gyfer stew, rhagwelwch y chops cig oer drud. Rydych chi am i'ch cig oen ddod o'r ardal ysgwydd, fel picnic arfau ysgwydd, rost arfau, rhost y llafn, a steak llafn. Mae'r toriadau hyn mewn gwirionedd yn rhatach i'w prynu na choesau cig oen, rhost oen, neu chops cig oen. Mae'r cig hwn yn addas ar gyfer yr amser coginio hir ac mae'n fwy calon na'r toriadau eraill. Efallai y byddwch hefyd yn dod o hyd i oen heb wybod sydd eisoes wedi'i giwbio mewn siopau groser neu farchnadoedd ffermwyr arbenigol.
Efallai y bydd y stoc oen yn anodd dod, ond gellir ei ddarganfod mewn groserwyr arbenigol a hyd yn oed ar-lein. Fodd bynnag, mae bouillon oen ar gael yn rhwydd, a geir yn y rhan fwyaf o siopau groser cadwyni cenedlaethol. Efallai y byddwch hefyd yn defnyddio stoc cyw iâr (siop-brynu neu gartref ) ar gyfer y rysáit hwn, ond bydd y stoc cig oen yn rhoi blas dwysach i'r dysgl.
Os ydych chi'n mwynhau'r rysáit hwn, mae'n bosib y byddwch hefyd yn hoffi stwff a chawliau cig oen eraill, fel stwff clasurol Gwyddelig gyda stwff oen a chig oen gyda dwmplenni persli .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 828 |
| Cyfanswm Fat | 57 g |
| Braster Dirlawn | 21 g |
| Braster annirlawn | 24 g |
| Cholesterol | 224 mg |
| Sodiwm | 266 mg |
| Carbohydradau | 16 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 62 g |