Rwy'n credu ei bod yn syniad gwych gwneud eich sglodion tortilla eich hun. Ddim o reidrwydd drwy'r amser, oherwydd mae eu prynu mewn bagiau yn ffordd anhygoel o effeithlon o gael sglodion tortilla yn eich bywyd.
Ond mae gwneud eich hun yn hawdd iawn, ac mae'n hwyl, ac ar wahân: ni all unrhyw beth rydych chi'n ei brynu mewn bag gymharu â sglodion tortilla ffres, cynnes, crispy a wnaethoch gyda'ch dwylo eich hun. Y cyfan sydd ei angen arnoch yw tortillas corn, halen ac olew. (Gallwch hefyd wneud eich tortillas corn eich hun ).
Rydych chi'n mynd i ffrio'r sglodion mewn ychydig bach o olew - tua 1/4 modfedd.
Yr allwedd yw sicrhau bod eich olew rhwng 350 ° a 375 ° F. Y gorau yw 360 °, ond rydych chi'n iawn yn unrhyw le yn yr ystod honno. Fodd bynnag, oherwydd eich bod chi'n defnyddio ychydig iawn o olew, mae'n anodd cael darlleniad tymheredd cywir. Dydy hi ddim yn hoffi y gallwch chi glynu candomell neu thermomedr ffrio dwfn, gan nad yw'r olew yn ddigon dwfn.
Felly, dyma'r tric. Cynhesu'r olew i fyny am ychydig funudau ar wres canolig, ac wedyn ei brofi trwy osod blaen llwy bren i mewn i'r sosban. Pan fydd yr olew ar y tymheredd priodol, bydd yr olew yn swigen o amgylch blaen y llwy. Bydd criben pren yn gweithio hefyd.
Wrth siarad am olew, sicrhewch ddefnyddio olew llysiau wedi'u mireinio fel blodyn yr haul, ffa soia neu safflower gyda phwynt mwg uchel . (Dyma fwy o wybodaeth am wahanol olewau a braster .)
Faint o olew y bydd ei angen arnoch fydd yn dibynnu ar ba mor eang yw'ch badell. Mae sgilet haearn bwrw yn wych oherwydd bydd yn cynnal ei dymheredd hyd yn oed ar ôl i chi ychwanegu'r sglodion i'r olew.
Mae trick arall yn defnyddio tortillas sydd ychydig yn anodd. Y rheswm yw bod staling yn digwydd pan fydd bara (neu yn yr achos hwn yn tortillas) yn colli eu lleithder, a bydd tortillas sych yn ffrio i fyny yn fwy crys na rhai ffres. Y cyfan sydd angen i chi ei wneud yw cymryd y tortillas allan o'r bag a'u gadael allan dros nos ar rywbeth fflat. Fel cownter y gegin.
Bydd pecyn o ddwsin o tortilla yn gwneud basged halen o tortilla hael iawn, yn ddigon i 3 i 4 o bobl, a dim ond y swm cywir i fynd gyda'r rysáit wych 3-avocado guacamole hwn . Cyd-ddigwyddiad? Nid wyf yn meddwl.
Yn olaf, gallwch ddefnyddio'r un techneg hon i wneud eich tostadas eich hun. Yn syml, ffrio'r tortillas cyfan heb eu torri yn gyntaf. Rwy'n gwybod bod hyn yn ymddangos yn amlwg, ond mae'n sôn amdano.
Beth fyddwch chi ei angen
- 12 tortillas corn (diamedr 8 modfedd)
- 3/4 i 1 cwpan olew llysiau gwres uchel
- Halen Kosher i flasu
Sut i'w Gwneud
- Gadewch y tortillas allan yn eich cegin, heb eu darganfod, dros nos.
- Torrwch nhw mewn lletemau gan ddefnyddio cyllell neu dorrwr pizza. Bydd tri toriad yn gwneud chwe sglodion o bob tortilla. Ond gallwch chi eu hailgylchu a gwneud dau neu dri ar y tro.
- Cynhesu'r olew i 360 ° F. Bydd yr olew yn swigen o amgylch blaen llwy bren.
- Ychwanegwch ddigon o sglodion i gwmpasu gwaelod y padell mewn un haen, heb orlawn neu gorgyffwrdd.
- Croeswch am 2 i 3 munud neu hyd nes bod y sglodion wedi troi'n euraid yn frown ac yn eithaf crisp ac yn gadarn. Troi nhw o bryd i'w gilydd gyda pâr o dynniau fel eu bod yn coginio'n gyfartal.
- Tynnwch bob sglodion o'r olew â'ch clustiau, gan roi gormod o olew yn ôl i mewn i'r sosban, a'i drosglwyddo i dywelion papur, chwistrellu halen ac yna ailadrodd y broses nes bod yr holl sglodion wedi'u coginio. Gweini'n gynnes gyda salsa cartref ffres .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 613 |
| Cyfanswm Fat | 51 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 35 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 113 mg |
| Carbohydradau | 38 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 5 g |