Mae Khachapuri (хачапури) yn fara Sioraidd wedi'i orchuddio â chaws toddi penodol a elwir yn sulguni o ardal Samegrelo o Weriniaeth Georgia, gwlad a leolir yn Eurasia ar groesffordd Dwyrain Ewrop a Gorllewin Asia rhwng Rwsia a Thwrci.
Caws llaeth buchod heb ei reoli yw Sulguni sydd â blas ychydig yn arw, cymedrol farw a chysondeb elastig tebyg i mozzarella neu halloumi. Gall fod yn ffres neu'n ysmygu ac fe'i defnyddir mewn llawer o brydau heblaw am fara caws.
Mae Khachapuri yn cael ei ystyried yn un o brydau bwyd cysur-genedlaethol cenedlaethol Georgia. Pan oedd Georgia yn weriniaeth Sofietaidd, neilltuwyd llawer o brydau Sioraidd gan Rwsia ac fe ddaeth yn rhyfel i Rwsia. Dyna pam y cewch y dysgl Sioraidd hwn mewn tafarnau a bwytai a hyd yn oed yn y cartref ar ledaeniadau zakuski Rwsia.
Mae yna lawer o fathau o'r croes hwn rhwng caws a pizza wedi'i grilio, ond mae'r tri hyn yn fwyaf cyffredin - Acharuli Khachapuri ( awyrennau gwyn) , Megruli Khachapuri a. Maent i gyd yn defnyddio'r un toes sylfaenol ond dyna sut y maent yn siâp sy'n wahanol.
Daw'r rysáit hon ar gyfer Acharuli Khachapuri o Adjara, sydd wedi'i lleoli yng nghornel de-orllewinol Georgia. Mae'r siâp wedi'i ffurfio yn siâp cwch agored ac mae wyau a menyn amrwd yn ei flaen cyn ei weini. Bydd y rysáit hwn, a addasais o Ryseitiau Sioraidd, yn gwneud tri khachapuri ond, maen nhw mor dda, yr wyf yn amau y byddwch chi'n dod o hyd i chi gyda gweddillion. Os gwnewch chi, maent yn rhewi'n hyfryd.
Dyma lun fwy o Acharuli Khachapuri .
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Dough:
- 6.77 ounces / 200 ml o ddŵr cynnes
- 1 llwy fwrdd llwch sych sy'n weithgar (neu burum ar unwaith)
- 2.5 bunnoedd / 1.15 kilos blawd pob bwrpas
- 6.77 ounces / 200 ml llaeth cynnes
- 1.69 ounces / 50 ml olew
- 1 wy mawr
- 1 llwy de siwgr
- 1 llwy de o halen
- 1 cwpan / 240 ml o ddŵr cynnes ychwanegol yn ôl yr angen
- Ar gyfer y Llenwi Caws:
- 7 ounces / 200 g caws sulguni (wedi'i gratio)
- 3 wyau mawr (wedi'u rhannu)
- Dewisol: .7 ounces / 20 g menyn
- Dewisol: pat mawr o fenyn
Sut i'w Gwneud
I wneud y toes: Mewn powlen fach, cyfuno 6.77 ounces / 200 ml o ddŵr cynnes gyda burum a'i neilltuo.
Mewn powlen fawr neu gymysgydd stondin, cymysgwch flynydd gyda llaeth, olew, wy, siwgr, halen a chymysgedd yfed burum. Gludwch â llaw neu gyda bachyn toes nes bod y toes yn ffurfio toes llyfn, elastig. Efallai bydd angen hyd at 1 cwpan / 240 ml o ddŵr cynnes ychwanegol.
Gorchuddiwch y bowlen gyda lapio plastig wedi ei lapio a gadewch iddo gynyddu mewn lle cynnes am 2 awr.
Punchwch y toes a'i rannu'n dair darn. Gorchuddiwch â lapio plastig wedi'i lapio a gadewch orffwys 15 munud cyn ei siapio.
I wneud y caws yn llenwi: Mewn powlen gyfrwng, cyfunwch y caws wedi'i gratio, 1 wy a menyn, os ydych chi'n defnyddio. Gwahanwch un wy, cadw'r melyn wy ac arbed y gwyn at ddefnydd arall. Mae fforc yn cyfuno'r melyn wy a'i neilltuo. Bydd hyn yn cael ei ddefnyddio i wydro'r toes yn ddiweddarach.
I ymgynnull yr Acharuli Khachapuri: Gwreswch y popty i 400 gradd. Rholiwch bob un o'r peli toes a ffurfiwch eich siâp cwch. Rhowch ddarnau cyfartal o gaws sy'n llenwi canol y ddau gychod toes. Plygwch ochr a phennau'r toes fel y dangosir yn fy llun.
Rhowch y khachapuri ar daflen pobi wedi'i ffinio â parchment (i ddal unrhyw fenyn neu gaws toddi) a phobi am 12 munud. Cymerwch y khachapuri allan o'r ffwrn a brwsiwch y toes (nid y caws) gyda melyn wy wedi'i guro. Cracwch yr wy olaf yng nghanol y caws. Dychwelwch i'r ffwrn a'u pobi am 3 munud neu hyd nes y bydd y melyn yn dal yn wobbly ac nid yw'r gwyn wedi'i osod yn llwyr.
Gweini ar unwaith gyda pat mawr o fenyn. Cymysgir y menyn a'r wy ynghyd â chyllell a fforc a'u bwyta ynghyd â darnau bach o'r rhan bara o'r khachapuri.
Ffynhonnell: Addaswyd o Ryseitiau Sioraidd .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 642 |
| Cyfanswm Fat | 35 g |
| Braster Dirlawn | 16 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 211 mg |
| Sodiwm | 1,434 mg |
| Carbohydradau | 62 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 19 g |