Mae mis sanctaidd Ramadan, neu yn Ramazan Twrcaidd , yn cael ei weld gan filiynau o Fwslimiaid ledled y byd bob blwyddyn. Mae'r amser hwn o ysbrydolrwydd ac adlewyrchiad yn fwyaf adnabyddus am ei thraddodiad o gyflymu yn ystod oriau golau dydd.
Yn bararadig, mae'n hysbys hefyd am ei fwyd arbennig unwaith y bydd y cyflym yn cael ei dorri bob nos. Mae gan Dwrci, fel pob gwlad, ei set unigryw o fwydydd ei hun a wasanaethir yn ystod y cyfnod gwyliau hwn.
Mae yna lawer o gynhwysion Twrcaidd a llestri clasurol sy'n gysylltiedig â Ramazan. Ond nid oes unrhyw eitem arall yn nodi torri'r cyflym yn well na thaliad porth (pee-DEH).
Mae Pide yn fara meddal, gwenogog, baraog sydd wedi'i siapio â llaw. Mae pobi o bob rhan o Dwrci yn rhoi'r staple Ramazan hwn yn boeth ac yn ffres tua awr cyn gweddi gyda'r nos.
Peidiwch â synnu os gwelwch linell o bobl sy'n aros i brynu eu hamser ffres i ddod â chartref yn brydlon ar gyfer y pryd noson gyntaf. Ond bydd yn rhaid ichi frysio oherwydd dim ond pan fyddwch chi'n gallu dod o hyd i'r bara gwych hwn yn ystod cyfnod Ramazan.
Os nad ydych am aros yn unol, neu os ydych chi am wneud cais newydd yn eich blaen, rhowch gynnig ar y rysáit hawdd hwn. Nid oes rhaid i chi gyfyngu eich hun i Ramazan, naill ai. Gallwch ei ddefnyddio i ofyn am unrhyw amser o'r flwyddyn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 cwpan blawd pob bwrpas
- Pecyn 1 (1/4-ounce) sych sych ar unwaith
- 1 1/3 cwpan dŵr cynnes
- 1/2 llaeth cynnes cwpan
- 1 llwy fwrdd o fenyn meddal neu fargarîn
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 1 llwy fwrdd o siwgr
- 1 llwy de o halen
- 1 melyn wyau tymheredd ystafell fawr
- 1/2 cwpan plastig ystafell-tymheredd iogwrt
- 1 llwy fwrdd o hadau sesame
- 1 llwy fwrdd o hadau nigella
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y blawd mewn powlen gymysgu mawr. Gwagwch y pecyn o burum sych ar y brig a chyfuno â'ch bysedd.
- Ychwanegu'r dŵr cynnes a chyfuno'n ysgafn gyda fforc. Nesaf, ychwanegwch y llaeth a gwnewch yr un peth.
- Ychwanegu'r menyn meddal neu fargarîn ac olew olewydd a chyfuno. Yn olaf, ychwanegwch y siwgr a'r halen.
- Nawr mae'n amser clodio'r toes. Os ydych chi'n defnyddio cymysgydd, proseswch y toes am oddeutu 10 munud gan ddefnyddio'r bachyn sy'n gorchuddio'r toes. Os dewiswch chi glinio â llaw, gliniwch y toes yn y bowlen am 15 munud.
- Trowch y toes allan i wyneb arlliw a chliniwch am tua pum munud yn fwy. Dylai'r toes fod yn feddal iawn. Os yw'n rhy gadarn, gliniwch mewn llwy fwrdd arall o olew olewydd nes ei fod yn llyfn.
- Trosglwyddwch y toes i le cynnes. Gorchuddiwch ef gyda lliain llaith a'i adael am oddeutu dwy awr.
- Ar ôl dwy awr, dylai'r toes fod tua maint dwbl. Tynnwch y brethyn a'i droi allan i wyneb arlliw. Rhannwch y toes yn ddau ddarn gyda thorri toes neu gyllell cerfio miniog.
- Siâp eich torthau archeb gan ddefnyddio'ch bysedd. Gwnewch bob darn fflat a naill ai'n hirgrwn neu'n rownd, tua 1/2 modfedd o drwch.
- Rhowch bob darn ar hambwrdd pobi metel wedi'i chwistrellu â blawd.
- Gan ddefnyddio cyllell sydyn wedi'i dorri mewn blawd, torri tua 1 modfedd i mewn o'r ymyl i wneud cylch o amgylch y borth. Yna, tu mewn i'r cylch, gwnewch doriadau croeslin yn gyfeiriadau gyferbyn er mwyn gwneud patrwm diemwnt. Gwnewch yr un peth â'r porth arall.
- Mewn powlen, gwisgwch yr iogwrt a'r melyn wy gyda'i gilydd. Gan ddefnyddio brwsh crwst, cotiwch frig y torth yn hael gyda'r cymysgedd wyau iogwrt.
- Chwistrellwch yr hadau sesame a nigella yn gyfartal dros y topiau.
- Pobwch mewn ffwrn wedi'i gynhesu ar ffwrn 430 F (225 C) gydag hambwrdd bas o ddŵr a osodir ar y gwaelod am tua 30 munud, neu nes bod y brig yn dod yn ddwfn, yn euraidd.
- Rhowch y porth arnoch allan o'r ffwrn.