Y 10 Cynhwysion uchaf mewn Bwyd Twrcaidd

Dydw i ddim yn sôn am ganeuon neu ffilmiau taro. Rwy'n siarad am y 10 cynhwysyn uchaf na all coginio Twrcaidd wneud hebddynt. Byddwch chi'n synnu bod cymaint o brydau yn cynnwys eitemau syml, rhad sy'n hawdd eu darganfod. Dyma sêr y pantri Twrcaidd.

• 01 o 10

  Olew olewydd

  Bu olew olewydd yn stwffwl mewn ceginau Twrceg ers cannoedd o flynyddoedd. Fe'i defnyddir mewn prydau llysiau clasurol, salad, ac ar gyfer ffrio.

  Mae'r olewau olewydd gorau yn cael eu gwasgu'n oer ac yn dod i mewn i ystod eang o wahanol fathau o wragedd a gwenwyn. Olew olewydd blasus yw'r craze diweddaraf, wedi'i werthu mewn poteli ffansi ac yn cael ei rannu â phupur poeth, oregano, saws a sbeisys eraill - yn berffaith ar gyfer dipio gyda darnau o fara crwstus!

• 02 o 10

  Reis

  Mae 'pilav', neu reis pilaf , yn dysgl ochr gyffredin, felly mae'n rhaid bod reis mewn stoc. Mae Baldo Rice gyda grawn mawr yn ddelfrydol ar gyfer pilaf, tra bod Calrose neu reis grawn bach arall yn well ar gyfer llenwadau. Gallwch hefyd ddefnyddio reis wedi'i gracio ar gyfer bwdinau a chawliau trwchus.

  Ni chaniateir reis coginio cyflym! Mae Rice yn cael ei goginio'r ffordd hir, ond mae bob amser yn werth yr aros.

• 03 o 10

  Ownsod

  Y winwnsyn melyn yw sylfaen blas llawer o brydau Twrcaidd, felly mae digon o law ar gael. Ar gyfer addurno, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cael ychydig o winwns coch a byddwch yn barod am unrhyw beth.

  Cadwch eich winwns yn yr awyr agored os yn bosibl. Fel hyn, byddant hwy a'ch cegin yn aros yn fwy ffres.

• 04 o 10

  Gludo Tomato

  Defnyddir past tomato i ychwanegu lliw a blas i lawer o ryseitiau, poeth ac oer. Cadwch eich past mewn jar gwydr yn yr oergell.

  Côt yr wyneb gydag olew olewyddog bob tro y byddwch chi'n defnyddio rhywfaint. Bydd hyn yn ei gadw'n ffresach hirach.

• 05 o 10

  Eggplant

  Mae Twrci yn enwog am ei amrywiaeth ddiddiwedd o brydau eggplant poeth ac oer fel Musakka, salad eggplant wedi'i rostio , a hyd yn oed eggplant jam. Mae eggplantiau Siapaneaidd neu Eidalaidd yn gweithio orau ar gyfer coginio, grilio a stwffio. Mae eggplantau globe yn cynhyrchu llawer o fwydion ar gyfer mashes a salad.

  Mae eggplant sych, sydd ar gael yn y marchnadoedd Dwyrain Canol, wedi'u gwthio cyn eu stwffio a'u stemio i berffeithrwydd.

• 06 o 10

  Lentiliau Coch

  Cynhelir cawl rhostyn coch hufen ar gyfer brecwast, cinio, a chinio ac i dorri'r cyflym bob dydd yn ystod mis Ramadan. Defnyddir corbysion coch hefyd mewn llawer o ddechreuwyr a saladau.

  Mae corbysion coch yn oren llachar i liw melyn euraidd ac maent yn coginio llawer yn gyflymach na chorbys gwyrdd. Gallwch ddod o hyd iddynt yn adran Lladin neu organig eich archfarchnad, ac yn y rhan fwyaf o siopau criw Canolbarth y Dwyrain.

• 07 o 10

  Blawd Gwyn

  Blawd gwyn da o olew yw'r prif gynhwysyn mewn pasteiod Twrcaidd, aroglau a pwdinau. Fe'i defnyddir hefyd fel trwchwr ar gyfer cawl a phwdinau, ac fel cotio ar gyfer ffrio.

  Mae taflenni tenau mawr o defaid newydd o'r enw 'Yufka' (yoof-KAH) yn cael eu cyflwyno allan i'w ddefnyddio ar gyfer haenu mewn pasteiod cig a chaws o'r enw 'Börek' (bur-REK) ac mewn pwdinau fel Baklava.

• 08 o 10

  Caws Gwyn

  Mae caws gwyn, llai saeth na Feta, yn safon yn frecwast ac yn cael ei fwyta drwy'r dydd fel cwpwrdd a llenwi rhyngosod, salad topper neu ar ei ben ei hun. Gwneir caws gwyn o laeth buwch, defaid neu gafr.

  Ar gyfer cogyddion y tu allan i Dwrci, prynwch flociau o Feta a'u storio mewn dŵr yn yr oergell. Bydd hyn yn cael gwared â'r halen a chadw'r caws yn feddal ac yn ffres. Lliwwch neu grumblelwch fel bo'r angen.

• 09 o 10

  Cig Eidion Tir

  Gallwch fod yn greadigol iawn gyda chig eidion daear mewn cegin Twrcaidd. Cadwch bunt neu wedi'i rewi ar gyfer mesur da.

  Mae cig eidion sydd â chynnwys braster uchel (20-30% o fraster) yn well ar gyfer grilio. Rhowch gynnig ar eich llaw i wneud peliau cig Twrcaidd cyflym a hawdd, o'r enw 'Köfte' (kuff-TAY). Maent yn hoff cenedlaethol.

  Ar gyfer prydau llysiau wedi'u stiwio a phroffi wedi'u llenwi â cig, gallwch ddefnyddio cig eidion gyda chynnwys o 10% o fraster neu lai.

• 10 o 10

  Bulgur

  Mae Bulgur yn cael ei werthfawrogi am ei flas daeariog a gwerth maeth uchel. Fe'i gwneir o wenith dur crac sy'n parboiled ac yna wedi'i sychu.

  Yn Nhwrci, mae dau fath o bulgur - bras a dirwy. Mae bulgur bras orau ar gyfer pilaf tra bo bulgur cain yn cael ei ddefnyddio mewn cawl, meze, prydau cig a llysiau a hyd yn oed pwdinau.

  Mae Bulgur yn rhad ac yn hawdd ei ddarganfod yn agos at y nwyddau sych neu yn adran organig eich archfarchnad. Gallwch hefyd ddod o hyd i Bulgur yn siopau croser Groeg a'r Dwyrain Canol.