Mae rhewi yn ffordd wych o ddiogelu rhubarb. Mae rhubarb wedi'i rewi yn gweithio yn ogystal â ffres mewn ryseitiau fel compote rhubarb . Ond mae ychydig o gamau y mae angen i chi eu cymryd cyn i chi ei rewi i ddod â chynnyrch o ansawdd i ben. Mae rhoi rhubarb yn tynnu pigiad cyflym mewn dŵr berw cyn eu rhewi yn sicrhau eu bod yn cadw gwead da a'u lliw rhy hir pan fyddwch chi'n mynd i goginio gyda nhw.
Mae rhewi cychwynnol un haen yn atal y darnau rhubarb rhag clwstio gyda'i gilydd. Mae'r ffaith eu bod yn aros yn rhydd yn fantais fawr pan, er enghraifft, mae gennych gynhwysydd maint cwart o rwbel wedi'i rewi ond mae angen iddo gael dim ond cwpan ohono ar gyfer rysáit.
Dyma'r camau hawdd i rewi rwbob.
Sut i Llenwi a Rhewi Rhubarb
Os ydych chi'n cynaeafu eich rhubarb eich hun o'r ardd, gwnewch yn siŵr eich bod yn torri'r holl rannau gwyrdd deiliog gwenwynig i ffwrdd o'r daflen. Dim ond y daflen dafarn sy'n fwyta.
- Golchwch y dalennau rhubarb mewn dŵr oer. Torrwch y coesynnau i mewn i ddarnau 1 / 2- i 1 modfedd.
- Tra'ch bod chi'n golchi a thorri'r rhubob, paratowch pot mawr o ddŵr berw.
- Llenwch bowlen fawr gyda rhew a dŵr oer ar gyfer bath iâ.
- Gollwch y darnau rhubarb yn y pot o ddŵr berw yn gyflym, a'u gadael i goginio am 1 munud. Gallwch hefyd stemio'r rhubarb am 1 funud yn hytrach na'i berwi.
- Draeniwch y rhubarb yn syth yn syth, yna ei drosglwyddo i'r bowlen o ddŵr iâ. Mae hyn yn atal y broses goginio. Troi'r darnau yn y bath iâ yn ofalus, a gadewch iddyn nhw oeri yn y baddon am tua 2 funud.
- Draeniwch y darnau rhubarb yn dda mewn colander.
- Lledaenwch y darnau rhubarb wedi eu gorchuddio ac wedi'u hoeri mewn un haen ar daflen pobi (os dymunwch, llinellwch y daflen pobi gyda phapur papur yn gyntaf). Rhowch y sosban yn y rhewgell, heb ei ddarganfod, am tua 2 awr.
- Trosglwyddwch y rhiwbob wedi'i rewi i fagiau rhewgell neu gynwysyddion awyr agored eraill. Sêl y cynwysyddion yn dynn, a'u labelu gyda'r dyddiad.
Cynghorion ar gyfer Rhewi Rhubbob
- Defnyddiwch rwbob wedi'i rewi yn union fel y byddech chi'n ffres. Oherwydd y cam lledaenu, bydd lliw y ryseitiau a wneir gyda rwbob wedi'i rewi yn cyd-fynd â lliw rhychwant y dalennau dail ffres. A bydd y blas tangy yr un mor wych.
- Bydd rhubarb wedi'i rewi yn cadw am flwyddyn . Mae'n dal i fod yn ddiogel i'w fwyta ar ôl hynny, ond bydd ei ansawdd yn dirywio.
- Nid oes angen tynnu rhiwbob wedi'i rewi cyn coginio ag ef. Fodd bynnag, os ydych chi'n pobi gyda rhubob, mae'n well ei daro'n gyntaf, gan ei fod yn troi ychydig ar ôl tynnu.
- Mae un bunt o rwbob ffres yn cynhyrchu tua 3 cwpan o ddarnau wedi'u torri yn amrwd neu wedi'i rewi; mae'r un swm yn coginio i lawr i tua 2 gwpan.
- Os oes gan y teiars rhubarb llinynnau caled (sy'n gyffredin â mathau o dyfu ar y cae), tynnwch y tannau cyn torri'r coesau. Mae lliniaru arferol y coesyn yn meddalu wrth goginio, ond mae'n well cael gwared â llinynnau caled cyn rhewi neu goginio.