Mae Fougasse yn un arall o'r darnau gwastad rhanbarthol ardderchog hynny a geir mewn llawer o wledydd; efallai y byddwch yn fwy cyfarwydd â Foccacia o'r Eidal. Mae yna lawer o fathau tebyg o fara hefyd; hogaza yn Sbaen; fogassa yn Catalonia; F ugàssa yn Ligurian hyd yn oed bara pizza-arddull Fugazza o'r Ariannin . Mae pob un ohonynt yn debyg ac yn deillio o fara Rhufeinig hynafol o'r enw panis focacius , llawr gwastad wedi'i goginio yn y lludw.
Mae'r Fougasse yn deillio o Dderain Ffrainc, yn enwedig o Provence lle byddwch yn dod o hyd i'r bara yn y Boulangerie neu hyd yn oed yn y bar lleol ar y cownter wrth i Fougasse wneud bara'n fawr iawn fel blasus. Mae'r bara yn hawdd ei adnabod gan y slashes ar draws y toes sy'n debyg i glust gwenith.
Yma yn y rysáit hwn, mae wyneb y bara wedi'i chwistrellu â nionyn coch meddal sydd yn ddewisol yn unig, mae llawer o wahanol fathau eraill a gallwch weld argymhellion ar ddiwedd y rysáit hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 winwnsyn coch, wedi'i sleisio'n denau
- 4 cwpan (500g) blawd bara cryf, plaen
- 1/2 oz. (10g) burum ffres, neu 1 bwdin (1 x 7g) o fwdin o actio sych, cyflym
- 1 1/2 cwpan (350g) o ddŵr tyn
- 3 llwy fwrdd. halen
Sut i'w Gwneud
Gellir gwneud y toes Fougasse naill ai wrth law neu mewn cymysgydd gan ddefnyddio bachyn toes.
- Cyn dechrau'r bara, rhowch y winwnsyn tenau wedi ei sleisio'n fowlen fach o ddŵr oer gydag un o'r llwy de o halen. Rhowch y winwns wrth i chi wneud y bara, mae hyn yn helpu i atal y nionyn rhag llosgi pan fydd y bara yn cael ei bobi.
- Rhowch y blawd i bowlen fawr, neu bowlen eich cymysgydd. Ychwanegwch y burum ac os ydych chi'n defnyddio ffres, cromwch yn y blawd ac yna rhwbio'r ferum a'r blawd yn ysgafn gyda'i gilydd. Os ydych chi'n defnyddio'r sych, symbylwch y blawd yn syml.
- Ychwanegu'r dŵr ac yn olaf y halen a'i gymysgu'n drylwyr. Yna cymysgu naill ai nes bod toes meddal, llyfn yn cael ei ffurfio mewn cymysgydd, neu tynnwch gynnwys y bowlen i ben gwaith a chliniwch â llaw nes ei fod yn llyfn, yna dychwelwch y toes i'r bowlen.
- Gorchuddiwch y bowlen gyda chlingfilm a gadael mewn lle cynnes, di-drafft nes ei ddyblu mewn maint, dylai hyn gymryd tua awr.
- Cynhesu'r popty i 475 F / 240 C / Nwy 9
- Ar ôl y codiad, tynnwch y toes yn ysgafn ar wyneb gwaith ffwriog. Rhowch y bara yn ofalus a cheisiwch beidio â fflatio gormod.
- Arnwch arwyneb y toes yna bydd yn torri i mewn i ddwy, yna i mewn i ddau eto (tri os ydych chi eisiau darnau llai o fara).
- Gan ddefnyddio cyllell sydyn iawn torrwch slit drwy'r toes yn groeslin ar draws pob darn. Byddwch yn ofalus i beidio â thorri'r bara yn ddwy; dylid parhau i ymuno. Yna o'r slit canolog hon, mae slash tri neu fel arall yn llithro'n groeslin.
- Gan ddefnyddio'ch bysedd, agorwch y slits, cymaint ag y byddwch chi'n dare!
- Codwch bob darn o toes yn ofalus ar hambwrdd pobi wedi ei halenu yn ysgafn. Draeniwch y winwnsod coch ac ewch yn sych gyda phapur cegin. Chwistrellwch y winwnsyn ysgafn sych dros wyneb y bara.
- Rhowch y ffwrn wedi'i gynhesu ac, os oes gennych un, chwistrellwch neid ddirwy yn y ffwrn. Pobwch am 10 - 12 munud nes ei fod yn frown euraid.
- I gadw'r thema Provencal yn mynd, rhowch gynnig ar y bara hwn wedi'i droi i mewn i Saws Provencal cyfoethog tomatoey.
Toppings Amgen ar gyfer Fougasse Bread
Dim ond gan eich dychymyg y bydd y math o dapiau ar gyfer eich bara yn gyfyngedig. Defnyddiwch berlysiau ffres, caws (glas yn wych) hyd yn oed ychydig o ffrwythau a sbeisys sych ar gyfer bara melyn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 40 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 700 mg |
| Carbohydradau | 7 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |