Mae ein bwynau gludiog pecan heb glwten yn ddirwybodus iawn. Wedi'i glwytho â menyn, siwgr, pecans, llaeth ac wyau, mae'r rhain yn brecwast brecwast arbennig a brecwast arbennig yn wych ar gyfer gwyliau ac achlysuron arbennig, pan mae llawer o bobl o gwmpas i helpu i'w bwyta!
Mae'r toes yn y rysáit hwn yn hawdd gweithio gyda hi a gellir ei wneud hyd at ddau ddiwrnod cyn siapio a phobi bwynau wrth eu lapio a'u rheweiddio. (Gweler nodyn.)
Cafodd y rysáit hwn ei addasu i ddietau heb glwten o rysáit ar gyfer "Extra-Sticky Caramel-Pecan Buns" gan Elinor Klivans, sy'n ymddangos yn ei llyfr Fast Breads - 50 Ryseitiau ar gyfer Bara Haws, Delicious.
(Ar gyfer y canlyniadau gorau, defnyddiwch raddfa gegin i bwyso a mesur ffrwythau heb glwten .)
Beth fyddwch chi ei angen
- Cynhwysion ar gyfer Dough:
- 1/2 cwpan llaeth (cyfan)
- 1/4 siwgr ci cwpan
- 1/4 cwpan menyn (wedi'i feddalu)
- 1 llwy fwrdd
- burum sych (gweithredol)
- 1 1/2 cwpan / blawd 237 gram (
- cyfuniad pwrpasol di-glwten ac yn ychwanegol ar gyfer toes dreigl, Pantry Am ddim Glwten Cyfuniad Arwydd Pobi Pwrpas a ddefnyddir yn y rysáit hwn)
- 1/2 cwpan / 66 gram
- blawd sorghum (melys)
- 1/2 llwy de o halen
- 3/4 llwy de o gwm gig
- 1/2 llwy de o gwm xanthan
- 2 wyau mawr
- Cynhwysion ar gyfer Llenwi:
- 1/4 cwpan siwgr brown (cwn)
- 1 1/2 llwy de sinamon (tir)
- 2 llwy fwrdd menyn (wedi'i feddalu)
- Cynhwysion ar gyfer Glaze Caramel:
- 1/4 cwpan menyn (wedi'i feddalu)
- 2 llwy fwrdd mêl
- 2/3 cwpan siwgr brown (cwn)
- 1/4 cwpan llaeth (cyfan)
- 1 cwpan pecans (wedi'i dorri)
Sut i'w Gwneud
- Gosodwch waelod dysgl pobi 8x8-modfedd. Llinellwch waelod y dysgl gyda phapur perffaith a rhowch saim ar frig y parch. Mae hyn yn ei gwneud hi'n hawdd i'w symud o'r pyllau gludiog yn hawdd ar ôl pobi ac yn hawdd eu glanhau hefyd. Os yw'n well gennych, gallwch ddefnyddio dysgl pobi 11x7 modfedd i baratoi'r rysáit hwn.
- Rhowch laeth, siwgr, a 1/4 cwpan menyn mewn sosban fach. Gwreswch ar droed canolig am tua 3 munud, hyd nes bydd siwgr yn toddi a menyn yn toddi. Peidiwch â gadael i'r cymysgedd ferwi. Pan fo'r gymysgedd llaeth yn chwistrellu briwiau gwenith dros y brig. Gwnewch yn siŵr nad yw'r llaeth yn boeth na bydd yn lladd y burum. Gadewch i'r cymysgedd hwn eistedd am tua 10 munud.
- Rhowch wyau wrth gymysgu powlen a churo am ryw funud.
- Mewn powlen ar wahân, cyfunwch blawd pob bwrpas, blawd sorgwm melys, halen, gwm xanthan a chwm guar heb unrhyw glwten. Gwisgwch gyfuno cynhwysion trwyadl.
- Arllwyswch y gymysgedd laeth yn y powlen yn araf gydag wyau a'i guro'n isel nes ei gyfuno. Arllwyswch y cynhwysion sych i'r bowlen gymysgu. Peidiwch â chwythu yn isel nes bod y cymysgedd toes wedi'i gyfuno. Yna guro ar uchder am tua 3 munud. Defnyddiwch sbeswla i dorri i lawr ochrau'r bowlen gymysgu pan fo angen. Dylai'r toes fod yn drwchus iawn ond ni fydd yn ffurfio pêl.
- Defnyddiwch sbeswla i dorri'r toes ar wyneb ysgafn. Gliniwch y toes yn ysgafn a chwistrellwch flawd heb glwten dros doeth yn ysgafn nes ei fod yn ffurfio bêl feddal, llyfn.
- Defnyddiwch eich dwylo i siâp y bêl mewn petryal trwchus. Chwistrellwch yr wyneb yn ysgafn gyda mwy o blawd heb glwten.
- Am ddysgl pobi 8x8-modfedd, defnyddiwch pin dreigl i ffurfio 12-modfedd o hyd gyda petryal o 8 modfedd o led. Os ydych chi'n defnyddio dysgl pobi 11x7 modfedd, toes y gofrestr mewn petryal 14 modfedd o 7 modfedd. Yn achlysurol llwch y pin dreigl a dwylo gyda blawd heb glwten i atal cadw.
- Lledaenu 2 lwy fwrdd yn ysgafn o fenyn wedi'i feddalu dros y toes, gan adael tua 1/2 modfedd heb ei chwythu ar ymylon allanol ochrau hir y toes. Bydd hyn yn helpu i selio'r toes ar ôl ei siâp i mewn i gofrestr.
- Rhowch 1/4 o siwgr brown cwpan a 1 1/2 llwy de sinamon yn y ddaear mewn dysgl fechan a chymysgwch i gyfuno. Chwistrellwch y gymysgedd hwn yn gyfartal dros y toes wedi'i fagu.
- Gan ddechrau ar ochr hir y toes agosaf atoch, rholio'r toes, ffasiwn y jeli-rolio yn ofalus. Rholiwch yn araf a chyfartal hyd nes bydd rhol hir yn cael ei ffurfio. Rhowch y toes tuag atoch yn ofalus a phan fyddwch chi'n gweld yr ochr seam, gwasgwch yn syth ar y seam a gwasgwch bennau'r gofrestr yn ysgafn i mewn nes bod y gofrestr yn ddiamedr braf hyd yn oed.
- I wneud y gwydredd caramel, gosod menyn, mêl, siwgr a llaeth mewn sosban fach. Gwreswch ar ganolig uchel nes bod y cymysgedd yn berwi. Coginiwch ar ferwi llawn am 3 munud. Tynnwch o'r gwres a chaniatáu i chi oeri tra byddwch chi'n torri'r byns.
- I bobi bysau glân mewn dysgl pobi 8x8-modfedd, torrwch y gofrestr 12 modfedd o toes yn 12 darnau un modfedd cyfartal. I bwyta bolli mewn dysgl 11X7-modfedd, torrwch y rhol 14 modfedd mewn 14 o ddarnau cyfartal.
- Arllwyswch yn ofalus gwydredd caramel cynnes i mewn i ddysgl pobi gyda phapur. Chwistrellwch pecans wedi'u torri'n gyfartal dros caramel.
- Mewn dysgl 8x8 modfedd, gwnewch 3 rhes gyda 4 byns ym mhob rhes. Gadewch tua 1/2 modfedd rhwng bontiau i ganiatáu codi. Os ydych chi'n defnyddio dysgl pobi 11x7 modfedd, gwnewch 2 rhes gyda 7 byns ym mhob rhes. Gorchuddiwch ddysgl pobi gyda lapio plastig neu dywel dysgl glân a'i osod mewn lleoliad cynnes i godi am 1 awr.
- Hint: I ddarlledu lleoliad cynnes ar gyfer codi, arllwyswch tua 1 modfedd o ddŵr cynnes mewn padell sy'n fwy na dysgl pobi. Gosodwch y dysgl pobi yn ofalus yn y padell fwy gyda dŵr. Gwnewch yn siŵr peidio â gorlenwi'r padell fawr gyda dŵr i'w atal rhag troi i mewn i ddysgl pobi gyda bwniau!
- Cynhesu'r popty i 350 ° F / 176 ° C.
- Pan fydd rholiau wedi codi'n llawn, dylent gyffwrdd â'i gilydd. Pobwch mewn ffwrn wedi'i ailheintio am oddeutu 25 munud neu nes ei fod yn frown euraid ar ei ben. Tynnwch ac oeri ar rac am tua 10 munud. Diddymwch ddysgl pobi yn ofalus ar blât mawr neu blat. Gweini'n gynnes. Ailgynhesu unrhyw orffwys yn fyr am y blas gorau.
Nodyn: I wneud y toes hyd at ddeuddydd cyn y tro, lapio'r toes a'i osod yn yr oergell.
Y diwrnod pobi, cymerwch y toes allan o'r oergell tua 2 awr cyn i chi fod yn barod i'w gyflwyno.
Atgoffa: Atal Trawsgogiad yn y Gegin! Sicrhewch bob amser bod eich arwynebau gwaith, offer, pans, ac offer yn rhydd o glwten. Darllenwch labeli cynnyrch bob tro. Gall cynhyrchwyr newid ffurflenni cynnyrch heb rybudd. Pan nad oes gennych unrhyw amheuaeth, peidiwch â phrynu neu ddefnyddio cynnyrch cyn cysylltu â'r gwneuthurwr i wirio bod y cynnyrch yn rhydd o glwten.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 347 |
| Cyfanswm Fat | 21 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sodiwm | 277 mg |
| Carbohydradau | 37 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 6 g |