Sut i Wneud Bara Glwten-Am Ddim - Canllaw Cam wrth Gam

01 o 11

Casglu Cynhwysion Rhydd-Glwten

I wneud y rysáit hwn am fara cartref heb glwten , bydd angen y cynhwysion canlynol sydd heb glwten arnoch. Dylai'r holl gynhwysion fod ar dymheredd ystafell cyn dechrau.

Ar gyfer canlyniadau cyson, argymhellir yn fawr na wnewch chi ddisodli cynhwysion yn y rysáit hwn a'ch bod yn pwyso'ch cynhwysion sych ar raddfa gegin o ansawdd da. Os ydych chi'n pobi bara yn aml, mae'n gymaint o gyflymach ac yn haws i bwyso na mesur.

Cynhwysion Sych

• 135 gram / 4.8 ounces / tua 1 cwpan blawd reis gwyn
• 100 gram / 3.5 ounces / tua 1 cwpan startsh tapioca
• 75 gram / 2.6 ounces / tua 1/2 cwpan blawd melyswm melyn
• NEU blawd yr hydd ysgafn yr hydd - Gweler y nodyn isod.
• 70 gram / 2.5 ons / tua 1/2 o blawd reis brown gwyn
• 20 gram / 2 llwy fwrdd o burum gweithredol sych
• 25 gram / 2 lwy fwrdd llwch siwgr
• 11 gram / 1 1/2 llwy de o halen
• 3 gram / 1 llwy de gwm gig
• 2 gram / 3/4 llwy de o gwm xanthan
• 1.25 gram / 1/4 llwy de o sinsir ar y tir (yn ychwanegu blas ac yn gweithredu fel cadwraeth naturiol)
• Dewisol - 7 gram / 1 llwy fwrdd ffibr afal (atodiad maeth sych, sydd ar gael mewn siopau bwyd iechyd)

Cynhwysion Hylifol

• 3 gwyn wy mawr, tymheredd ystafell (114 gram / 4 ons)
• 2 llwy fwrdd olew olewydd ysgafn (25 gram)
• 1 llwy de o finegr seidr afal (5 gram)
• Mae 286 mililitr / 9.66 ounces dŵr glaw / 1 cwpan + 3 llwy fwrdd + 1 llwy de (peidiwch â defnyddio dŵr poeth - bydd yn lladd y burum)

Sylwer: Os ydych chi'n storio'ch blawd heb glwten yn yr oergell neu'r rhewgell, sicrhewch eich bod yn dod â'r cynhwysion hyn i dymheredd ystafell cyn paratoi ryseitiau bara. Bydd cynhwysion oer yn ysgogi cynnydd y bara.

Mae blawd sorghum melys heb glwten neu flawd gwenith yr hydd ysgafn yn gweithio'n hyfryd fel rhan o'r ffrwythau a ddefnyddir yn y rysáit hwn. Mae Ffermydd Teulu Bouchard yn Fort Kent, Maine a Buffalo Valley Grains yn Buffalo, yn gwerthu blawd ysgafn yr hydd ar-lein.

Os oes gennych chi felin grawn, gallwch chi fagu eich blawd goch yr hydd yr unig glwten di-glwten. Defnyddiwch wenith yr hydd sy'n rhydd o glwten. Mae Melinau Birkett a Eden Foods yn gwerthu gwenith yr hydd ac mae'r ddau gynnyrch yn gwneud blawd hydd y gwenith yr hydd.

02 o 11

Defnyddiwch y ddau Xanthan Gum a Guar Gum yn y Rysáit hwn ar gyfer Bara Am ddim Glwten

Os nad ydych fel arfer yn fodlon ar y gwead, oes silff, ac ymddangosiad eich bara di-glwten cartref, p'un a ydych chi'n defnyddio gwm xanthan (neu gwm guar), ystyriwch ddefnyddio cyfuniad o gwm xanthan a chig gig yn eich ryseitiau . Dyma pam.

Bydd angen 3/4 llwy de o gwm xanthan arnoch chi a 1 llwy de o gwm guar ar gyfer y rysáit hwn.

03 o 11

Offer ar gyfer Creu Bara Glaw Glwten Da yn Ddiogel

Bydd yr offer canlynol yn eich helpu i wneud bara gwych heb glwten yn gyson:

• Porthdy metel o safon uchel, proffesiynol. Rydym wrth ein bodd yn defnyddio Pans Loaf Americoat o Banelau UDA. Mae bara'n pobi yn gyfartal, ac mae'r cotio nad yw'n wenwynig yn gwneud rhywbeth o'r gorffennol. Maent ar gael ar-lein mewn amrywiaeth eang o feintiau. Mae masnachwyr fel Amazon yn eu gwerthu am bris rhesymol. Maent hefyd ar gael mewn siopau cegin.
• Graddfa gegin o ansawdd da, gywir i bwyso cynhwysion. Pan fyddwch chi'n pwyso cynhwysion, fe gewch ganlyniadau cyson pan fyddwch chi'n pobi. Y graddfeydd yw'r hyn y mae pobyddion proffesiynol yn eu defnyddio ac am reswm deallus - cysondeb!
• Termomedr digidol o ansawdd da sy'n cael ei ddarllen ar unwaith. Gall yr offeryn rhyfeddol hwn ddweud wrthych pryd y gwneir eich bara. Mae'n gymaint o gallach nag amserydd pan ddaw i wybod pryd mae'r bara wedi'i bobi'n llwyr.
• Mae sbatwla lledr neilon tenau yn gweithio'n wych ar gyfer siapio globau o fwydydd bara di-glwten i mewn i dail braf sy'n edrych. Mae'r math hwn o sbeswla yn rhad ac mae ar gael mewn siopau cyflenwi bwyty ac ar-lein mewn safleoedd pobi fel King Arthur Flour.

Nid yw yn y llun ond yn hynod o ddefnyddiol mewn pobi bara yn gymysgedd stondin fel Cymorth Cegin. Mae cymysgydd stondin pwerus yn gwneud yn hawdd gweithio allan o gymysgu blychau bara di-glwten.

04 o 11

Ar gyfer y Canlyniadau Gorau Defnyddiwch Raddfa Cegin i Wead Cynhwysion Sych

Profwch canlyniadau bara bara cyson pan fyddwch chi'n defnyddio graddfa gegin o ansawdd da i bwyso'ch cynhwysion rysáit yn hytrach na defnyddio cwpanau mesur.

Defnyddiwch raddfa eich cegin er mwyn pwyso a mesur y ffrwythau canlynol a ffrwythau heb glwten:

• 135 gram / 4.7 ounces / 1 cwpan blawd reis gwyn
• 100 gram / 3.5 ounces / 1 starts cwpan tapioca
• 75 gram / 2.6 ons / 1/2 blawd blawd melys blawd NEU blawd yr hydd yr hydd yr hydd
• 70 gram / 2.5 ons / 1/2 o blawd reis brown

I bwyso'r cynhwysion sych sy'n weddill, mae'r pwysau fel a ganlyn:

• 25 gram o siwgr cwn
• 11 gram o halen
• 20 gram o burum gweithredol sych
• 3 gram o gwm guar
• 2 gram o gwm xanthan
• 7 gram o ffibr pectin afal
• Sinsir tir 1.25-gram

Pan fydd yr holl gynhwysion sych yn cael eu pwyso, yn cydweddu'n drylwyr â chwisg a lle mewn powlen gymysgu mawr.

Sylwer: Gwnaed pob ymgais i roi pwysau a mesuriadau cywir o'r cynhwysion yn y rysáit hwn, ond mae graddfeydd yn amrywio wrth wneud cwpanau mesur a'r bobl sy'n eu defnyddio. Defnyddiasom raddfa sy'n pwyso mewn gramau neu ounces ac wedi darparu'r pwysau hynny yn y rysáit hwn, ac eithrio'r mesuriad ar gyfer dŵr, sydd hefyd yn cynnwys mesur mililitrau ar gyfer y rheiny sydd â chipen gyda mesuriadau mililitwr. Os yw'n well gennych fesur hylifau mewn mililitrau, defnyddiwch un o'r rhaglenni trosi cyfleus ar-lein i drosi o gram i fililwyr.

05 o 11

Cynhwysion Hylif ar gyfer Bara Newydd heb Glwten

Dylai pob cynhwysyn hylif fod ar dymheredd ystafell er mwyn hybu cynnydd da ar gyfer y batter bara.

• 3 gwyn bach, tymheredd ystafell / 114 gram / 4 ounces
• 25 gram / 2 llwy fwrdd olew olewydd ysgafn neu'ch hoff olew llysiau
• 5 gram / 1 llwy de o finegr seidr afal
• 286 mililitr / 274 gram (os ydych chi'n defnyddio graddfa sych) /9.66 ounces hylif / 1 cwpan + 3 llwy fwrdd + 1 llwy de o gynnes (nid dŵr poeth)

Llewch gwyngodau wyau tymheredd ystafell mewn powlen gymysgu ar wahân. Yn ddelfrydol, defnyddiwch gymysgydd stondin gydag atodiad padlo a churo'n uchel am tua 1 munud, neu hyd nes y bydd yn ysgafn. Ychwanegwch olew olewydd olewydd a finegr seidr afal a guro ar gyfrwng i gyfuno.

Ychwanegu cynhwysion sych i'r gymysgedd wyau gwyn. Gyda'r cymysgydd ar isel, arllwyswch y dŵr cynnes yn raddol i'r bowlen. Peidiwch â chwythu yn isel nes bod y cymysgedd yn ffurfio batter trwchus. Defnyddiwch sbeswla i dorri i lawr ochrau'r bowlen gymysgu.

Rhowch batter bara di-glwten yn uchel am tua 3 munud. Mae hyn yn helpu'r hylif i gael ei amsugno'n drylwyr gan y cynhwysion sych a hefyd yn ymgorffori aer i mewn i'r batter.

Peidiwch â rhowch un bom daflen 8 x 4-modfedd, o bosib paned metel o ddyletswydd trwm. Datblygwyd y rysáit hon yn benodol i'w ddefnyddio yn y bad gwartheg hwn.

06 o 11

Dyma beth ddylai eich Batter Bara Am ddim Glwten Dychmygu

Pan fyddwch chi'n orffen yn curo'ch batter bara di-glwten, dylai edrych fel y llun uchod. Dylai fod yn drwchus a bydd yn clingio i'ch padlyn cymysgedd heb ddiffodd. Fodd bynnag, ni fydd yn ffurfio pêl toes fel toes bara gwenith.

07 o 11

Defnyddio Spatula "Spreader" Thiniog i drosglwyddo Batter Bara Am ddim Glwten

Mae sbatwla denau, "lledaenydd" yn gweithio'n berffaith i dorri batri bara di-glwten i mewn i baw paratoi 8 x 4 modfedd. Ar ôl i'r batter fod yn y sosban, defnyddiwch y sbatwla i dorri trwy batter i gael gwared ar unrhyw bocedi aer ac i esmwyth y batter i mewn i siâp llwyth braf. Rhowch y sbatwla mewn dŵr sawl gwaith tra byddwch chi'n llunio'r paw er mwyn atal y batter rhag cadw at y sbeswla.

Mae sbatwlau sbardun ar gael mewn siopau offer coginio ac ar-lein o safleoedd fel King Arthur Flour.

08 o 11

Batter Bara Am ddim Glwten yn barod i godi

Dyma beth ddylai eich bara bara di-glwten edrych ar ôl i chi ei smoleiddio gyda'r sbatwla lledaenu. Os yw eich bara yn edrych fel hyn, bydd gennych bara bara o siâp hyfryd.

Gorchuddiwch y batter yn rhydd gyda lapio plastig a gosodwch y sosban mewn lleoliad cynnes, di-drafft i godi. Mae hyn yn cymryd tua 30 i 45 munud. Dylai'r lwyth godi tua ymyl uchaf eich sosban.

Ar y cam hwn o'r bregeth, cynhesu'ch ffwrn i 375 F / 190 C. Er mwyn i'r canlyniadau pobi gorau ddefnyddio thermomedr ffwrn er mwyn sicrhau bod eich tymereddau ffwrn yn gywir.

09 o 11

Mae Bara Bread Glwten-Am Ddim yn barod i'w Bacen!

Mae'r llun uchod yn dangos beth ddylai eich bara di-glwten ymddangos pan fydd wedi codi i'r cam iawn i gacen.

Rhowch y badell mewn ffwrn wedi'i gynhesu. Pobwch am tua 30 munud, neu hyd yn oed yn frown euraid. Tent yn rhydd gyda ffoil. Gwisgwch am 30 munud arall neu hyd nes y bydd thermomedr digidol ddarllen yn syth yn darllen 208 F / 97.8 C. Mae hon yn gam pwysig a bydd yn sicrhau bod eich bara wedi'i goginio'n drylwyr.

10 o 11

Defnyddiwch Thermomedr "Instant Read" Digidol i wybod pan fo'r bara yn cael ei wneud!

Yn hytrach na dyfalu, mae ffordd well o wybod pryd mae eich bara wedi'i bobi'n drylwyr. Defnyddio thermomedr digidol "darllen ar unwaith". Ar ddiwedd pobi wedi'i amseru, rhowch eich thermomedr digidol yng nghanol y borth. Gwnewch yn siŵr peidio â'i roi yn rhy agos at ochrau neu waelod y sosban.

Gwyddom fod ein bara o fara heb glwten wedi'i beci'n drylwyr oherwydd bod fy thermomedr digidol yn dangos tymheredd mewnol yng nghanol y darn o 208 F / 97.8 C. Hawdd. Dim mwy dyfalu pan fydd fy ngwa yn cael ei wneud.

11 o 11

Bara Newydd heb Glwten wedi'i sleisio a'i barod i fwyta!

Defnyddiwch eich sbatwla lledaenu tenau neu gyllell i ryddhau'r tocyn o sosban yn syth ar ôl ei dynnu o'r ffwrn. Oeri ar rac wifren. Pan fyddwch yn hollol oeri bara.

Criben Crisp. Yn agored, ysgafn, llaith, gwead y gwanwyn, arogl a blas y bara. Mae hwn yn fara cartref heb glwten da.

Sicrhewch bob amser bod eich arwynebau gwaith, offer, pans, ac offer yn rhydd o glwten. Darllenwch labeli cynnyrch bob tro. Gall cynhyrchwyr newid ffurflenni cynnyrch heb rybudd. Pan nad oes gennych unrhyw amheuaeth, peidiwch â phrynu neu ddefnyddio cynnyrch cyn cysylltu â'r gwneuthurwr i wirio bod y cynnyrch yn rhydd o glwten.