Mae briouats yn fwydydd bach Moroco sy'n cael eu stwffio gydag amrywiaeth o lenwadau ac yna wedi'u ffrio. Mae'r rysáit hwn yn cynnwys cig daear ( kefta , kofta neu kufta ) wedi'i hamgáu mewn crwst Moroccan croen , tenau papur o'r enw warqa . Gellir rhoi llestr Phyllo (fillo) neu wneuthurwyr rholio gwanwyn yn lle'r warqa .
Fel arfer mae briouats Kefta yn cael eu gweini fel bwyd neu fwyd bach, ond gellir eu cyflwyno hefyd. Mae'r llenwi hwn ychydig yn hawsog. Hefyd ceisiwch Spicy Kefta Briouats.
Bydd Sut i Blygu Briouats yn dangos i chi sut i amgáu'r kefta yn y crwst a plygu'r briouats yn drionglau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 kg (1 lb. 3 oz) cig daear (cig eidion, cig oen neu combo)
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy de
- paprika
- 1 cwpan llwy de
- 1 llwy de pupur
- 1 1/2 llwy de o halen
- Dewisol: 1 llwy de sinamon
- 4 llwy fwrdd menyn (ar gyfer coginio cig)
- Dail persli ffres handful (wedi'i dorri)
- 3 wy, wedi'i guro'n ysgafn
- Am oddeutu 1.1lb./1/2 kg warqa (neu toes ffon neu graenwyr rholio gwanwyn mawr)
- 4 llwy fwrdd menyn (wedi'i doddi, ar gyfer plygu'r briouats)
- 1 melyn wy, (wedi'i guro'n ysgafn, ar gyfer plygu'r briouats)
- 4 cwpan o olew llysiau (neu yn ôl yr angen ar gyfer ffrio'r briouats)
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch y cig daear gyda'r winwns a'r sbeisys. Toddwch y menyn mewn sgilet fawr neu sosban ffrio ac ychwanegu'r cig daear. Coginiwch dros wres canolig, gan droi i dorri'r cig mewn darnau mân nes bod y cig wedi ei frownio'n dda a'i goginio'n drylwyr.
- Cychwynnwch y persli a'r tri wy, a choginiwch dros wres canolig yn unig nes i'r hylifau gael eu hamsugno. Dylech allu pacio a llwydni'r cig. Gosodwch y kefta sy'n llenwi'r neilltu.
- Plygwch y briouats . Gweler Sut i Blygu Briouats . Gyda siswrn, torrwch y toes crwst yn stribedi tua dwy filltir a hanner o led. Rhowch un stribed o warqa neu wrapwr rholio gwanwyn - neu ddwy stribedi haen o fws poeth - ar eich wyneb gwaith. (Os yw'r stribed o warqa yn llai na 10 modfedd o hyd, defnyddiwch ddwy haen.) Menyn brwsh ysgafn ar y ddwy ran o waelod y toes. Rhowch lwy fwrdd fawr o lenwi tuag at waelod y stribed, a phlygwch y gwaelod i fyny i amgįu'r llenwad.
- Plygwch gornel waelod y chwith o'r toes amgaeedig i fyny i'r dde, gan ei alinio ag ymyl dde y stribed. Yna trowch y gornel dde ar y dde i fyny i'r chwith, a'i alinio ag ymyl chwith y toes. Dylech weld triongl yn siâp. Parhewch i blygu'r triongl, troi i'r dde ac wedyn chwith yn y modd hwn, nes i chi gyrraedd diwedd y toes.
- Trimiwch unrhyw hyd dros ben oddi ar ymyl y toes, rhowch ef gyda melyn wyau bach, a rhowch ddiwedd y toes i'r "poced" a ffurfiwyd gan ymyl agored y toes ar y briouat . Gallwch ddefnyddio tip cyllell menyn neu eich siswrn i helpu i ymlacio yn y ffosen.
- Coginiwch neu rewi y briouats . Ffrwychwch y briouats mewn olew poeth nes eu bod yn golau brown. Draenio a gweini. Mae Briouats yn aros yn gynnes am amser hir, ond os ydynt yn eu ffrio'n dda cyn eu gwasanaethu, gallwch eu hailagor mewn ffwrn FF 350 gradd am bump i 10 munud.
Sylwer: Gellir rhewi briouats heb eu coginio am un diwrnod neu eu rhewi am hyd at ddau fis mewn bag rhewgell neu gynhwysydd storio plastig.
Gellir eu ffrio'n uniongyrchol o'r rhewgell, neu fe'u caniateir i daflu am 30 munud i awr cyn ffrio.