Mae Pandan (screwpine pandanus) yn fath o goeden sy'n tyfu yn Ne-ddwyrain Asia. Mae gan dail pandan flas melys, unigryw, ac mae'r lliw gwyrdd o'u dail yn gwneud prydau lliwgar a pwdinau. Mae cyw iâr Pandan yn cael ei wneud gan marinating y cyw iâr mewn saws pandan, yna mewn gwirionedd yn lapio'r darnau cyw iâr mewn dail pandan (mae'r cam hwn yn ddewisol) am ddysgl lliwgar a blasus sy'n hardd i fod yn flas neu brif ddysgl mewn potluck neu blaid.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 pecyn o ddwsin o adenydd cyw iâr ("drumlets", neu ddarniau cyw iâr bach)
- Dewisol: 1 darn pandan pecyn (a geir fel arfer yn rhan rhewgell eich siop fwyd Asiaidd leol)
- 1 olew cwpan (ar gyfer ffrio'n ddwfn; mae canola yn gweithio'n dda, neu gallwch barbecio'r cyw iâr)
- Ar gyfer Saws Marinade Pandan:
- Gall 1/2 laeth cnau coco (trwchus o ansawdd da)
- 2 llwy fwrdd. Hadau coriander (daear, rhowch nhw eu hunain mewn a
- grinder coffi am y blas gorau)
- 2 llwy fwrdd. saws soi (tywyll)
- 2 llwy fwrdd. saws pysgod
- 2 llwy fwrdd. saws wystrys
- 2-3 ewin garlleg
- 1 galangal (neu bawd sinser-maint, wedi'i glicio a'i sleisio)
- 1/2 calch (wedi'i wasgu ar gyfer sudd)
- 1/2 cwp. past pandan (ar gael mewn potel bach ar groseriaid a siopau bwyd Asiaidd)
- Dewisol: 1 chili (gwyrdd neu goch, wedi'i glustio)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch yr holl gynhwysion marinade / saws mewn prosesydd bwyd, NEU bythgofiwch a thynnwch bopeth at ei gilydd gyda llaw. Sylwch y dylid gadael saws i chi sy'n lliw gwyrdd.
- Blaswch y saws ar gyfer halen a sbeis. Os nad yw'n ddigon salad, ychwanegwch ychydig mwy o saws pysgod. Os yn rhy saeth, ychwanegwch ychydig mwy o sudd calch. Os yw'n rhy sbeislyd, ychwanegwch fwy o laeth cnau coco. Ac os nad yw'n ddigon sbeislyd, ychwanegwch fwy o chili.
- Arllwyswch 1/3 o'r saws dros gyw iâr a'i gymysgu i gyfuno. Gadewch i farinate yn yr oergell am o leiaf awr cyn coginio, neu os oes modd dros nos. Sylwch mai'r hiraf y bydd y cyw iâr yn marinates, y mwyaf "gwyrdd" bydd yn ymddangos. Mae hyn yn arwydd da, gan ei fod yn golygu bod y cyw iâr wedi'i chwyddo â blas a lliw y pandan.
- Arllwys gweddill y saws i mewn i bowlen neu gynhwysydd. Bydd hyn yn cael ei ddefnyddio yn ddiweddarach fel dip (os ydych chi'n bwriadu gadael y marinate cyw iâr dros nos, cwmpaswch y saws a'i storio yn yr oergell).
- Os Defnyddio Dail Pandan : Ar ôl i'r cyw iâr gael ei wneud yn marinating, cymerwch dail pandan hir yn eich llaw a'i ddefnyddio i "lapio" y darn drwmstick neu gyw iâr. Dechreuwch lapio sawl modfedd i lawr y daflen i ganiatáu digon ychwanegol i ddod i ben gyda'i gilydd pan fyddwch chi'n digwydd. Nid oes angen i'r dail gynnwys y cyw iâr yn llwyr. Dechreuwch a diweddwch y lapio ar ddiwedd y drwmstick (ar yr asgwrn). Os ydych chi'n ffrio'r cyw iâr, tynnwch unrhyw farinade sy'n weddill. Os grilio, arbedwch y marinade i fwydo'r cyw iâr.
- Os Frying the Chicken : Arllwyswch 1 cwpan neu fwy o olew canola i mewn i wely ffrio bach i ganolig dros wres canolig-uchel (dylai olew fod o leiaf 1 modfedd o ddyfnder). Pan fydd olew yn dechrau "neidr" ar waelod y sosban, ceisiwch dipio cornel o un o'r adenydd i'r sosban. Os yw'r olew yn dechrau sizzle, mae'n ddigon poeth. Os nad oes dim yn digwydd, mae angen mwy o amser i'r olew gynhesu.
- Unwaith y bydd olew yn ddigon poeth, lleihau gwres i gyfrwng. Defnyddiwch dagiau i osod y cyw iâr yn yr olew. Os yw'r sbwriel olew neu "pops", ceisiwch leihau'r gwres neu ychwanegu halen môr bach i'r olew.
- Trowch y darnau cyw iâr ar ôl 5 munud i goginio'r ochr arall. Bydd cyw iâr yn cymryd rhwng 10 a 18 munud i goginio, yn dibynnu ar faint y darnau a gwres eich olew. Mae cyw iâr yn cael ei wneud pan fydd yn troi yn euraidd brown a dail pandan wedi troi'n frown ac yn edrych yn ysgafn.
- Os Grilio ar y Barbeciw: Rhowch ddarnau cyw iâr dros gril poeth a choginiwch nes bod y sudd yn rhedeg yn glir ac mae dail pandan wedi troi'n frown ac yn ysgubol.
- Gweini cyw iâr ynghyd â'r saws pandan a wnaethoch yn gynharach. Gellir cyflwyno'r saws hwn ar dymheredd yr ystafell neu ei gynhesu'n ofalus (1 munud dros wres canolig). Tip: peidiwch â gorwresogi na berwi'r saws, gan y byddwch chi'n colli'r rhan fwyaf o'r blas a'r maetholion .
- Os ydych chi'n gwasanaethu fel blasus, rhowch y saws mewn powlen yng nghanol eich platiau gweini ar gyfer dipio. Os yw entree, yn gwasanaethu gyda digon o reis jasmin Thai, y saws a wasanaethir ar yr ochr.
- I fwyta, dadlennwch y dail pandan o'r darn cyw iâr (os yw'n defnyddio) a'i ddaflu. Rhowch y cyw iâr i'r saws pandan a'i fwyta. Mae hyn yn gwneud bwyd bysgod plaid wych! Neu arllwyswch ychydig o'r saws dros y cyw iâr a'r reis.