Yr her fwyaf gyda cholau cig yw sicrhau'r maint perffaith o frown ar y tu allan tra'n sicrhau eu bod yn cael eu coginio drwy'r ffordd. Ac wrth gwrs, mae eu brownio yn ychwanegu llawer o flas cymhleth gwych i'r badiau cig, felly nid ydych chi am brawf y cam hwn yn bendant.
Yn ffodus, dim ond y math o beth y mae sglein haearn bwrw yn berffaith arnyn nhw, fel y gallwch chi ei chael yn neis ac yn boeth i wneud y brown, a'i drosglwyddo'n uniongyrchol i'r ffwrn i orffen coginio.
Os ydych chi'n gwneud spaghetti a chariau cig, fe allwch chi fod yn diferu'ch saws tra bod y pelwnsiau cig yn y ffwrn, yna ychwanegwch y badiau cig i'r saws i adael blasau'r cig yn dioddef y saws.
Un peth nad wyf yn ei argymell yw efelychu'r saws yn uniongyrchol yn y badell haearn bwrw. Dyna am fod saws tomato yn asidig, a gall ymateb gyda'r haearn a rhoi blas metelaidd i'r saws. Dyma fwy am goginio gyda haearn bwrw .
Mater arall gyda bêl fwyd brown yw, os byddwch chi'n eu gwneud yn berffaith o gwmpas, byddant yn anoddach i fro oherwydd bod gan ardaloedd perffaith arwynebedd cymharol fach i ddod i gysylltiad â'r sosban. Os ydych chi'n siâp eich bêl cig ychydig yn rhy hir, a dim ond ychydig yn eu gwasgu ychydig, byddant yn brownio'n fwy llwyr. Bydd yn rhaid i chi eu rholio o gwmpas ychydig gyda pâr o dynniau, ond nid cymaint.
A phan dywedais yn "fflatio," dydw i ddim yn golygu eu sboncen neu eu pacio'n dynn. Dylech siâp y bêl cig yn ysgafn iawn. Os byddwch yn eu pecynnu o gwbl yn dynn, byddwch yn dod i ben gyda chreigiau cig yn hytrach na charchau cig.
Rwy'n hoffi defnyddio hanner bunnell o gig eidion daear ( mae fy nghalon yn fy hoff ffeil ) a chwarter bunt pob un o borc y ddaear a męl y ddaear. Ond gallwch ddefnyddio rhannau cyfartal (1/3 bunt o bob un) os yw hynny'n haws. Neu gallech sgipio'r fagl a defnyddio dim ond hanner cig eidion, hanner porc.
Beth fyddwch chi ei angen
- ½ lb. cig eidion daear
- ¼ lb. porc y ddaear
- ¼ lb
- 1 slice fawr o fara sourdough (tynnwyd chwistrell, neu ddwy sleisen fara gwyn rheolaidd)
- ½ cwpan llaeth menyn (neu laeth cyfan)
- ½ winwnsyn canolig (wedi'i dorri'n fân)
- 1 ewin garlleg (wedi'i dorri)
- 1 wy (wedi'i guro)
- ¼ cwpan parmesan caws (wedi'i gratio)
- 2 lwy fwrdd. dail persli (wedi'i dorri'n fân)
- Halen Kosher i flasu (tua 1 llwy fwrdd)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 350 ° F.
- Torrwch y bara yn giwbiau a'i gyfuno â'r llaeth mewn powlen. Mashiwch hi nes ei fod yn ffurfio past trwchus.
- Mewn ffwrn trwm o orllewin, rhowch y winwns a'r garlleg mewn ychydig o olew nes bod y winwns yn dryloyw. Tynnwch o'r gwres a'u neilltuo er mwyn iddynt gael cyfle i oeri.
- Mewn powlen fawr, cyfunwch y cig daear gyda'r wy, caws a phersli.
- Ychwanegwch y cymysgedd bara a'r cymysgedd o winwnsyn-garlleg a'i gyfuno nes bod yr holl gynhwysion wedi'u cymysgu'n drylwyr. Rwy'n dod o hyd i fy nwylo moel yn well ar gyfer hyn.
- Rhowch y cymysgedd yn ysgafn mewn peliau cig tua 1½ modfedd mewn diamedr. Peidiwch â'u pacio yn rhy dynn. Os ydych yn eu gwneud ychydig yn fwy o faintgrwn yn hytrach na bod yn berffaith o amgylch, bydd brown yn ychydig yn haws.
- Gwreswch am ½ cwpan o olew llysiau yn eich ffwrn yn yr Iseldiroedd. Byddwch am oddeutu ¼ modfedd o olew yn y sosban.
- Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch y badiau cig a'u brownio am tua 10 munud, a'u rholio â pâr o dynniau fel eu bod yn frown yn gyfartal.
- Tynnwch y badiau cig, draeniwch olew dros ben ar dywelion papur, a'u trosglwyddo i ddysgl ddiogel o ffwrn.
- Gwisgwch y badiau cig yn y ffwrn am 10 munud arall neu nes eu bod yn cael eu coginio drwodd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 334 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sodiwm | 709 mg |
| Carbohydradau | 18 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 32 g |