Mewn gwirionedd, mae llawer o saladau Moroco yn blanhigion llysiau wedi'u coginio y bwriedir eu mwynhau fel dipiau. Ymhlith y rhai mwyaf poblogaidd yw zaalouk , cywasgiad zesty o eggplant, tomatos a sbeisys Moroco . Byddwch, wrth gwrs, yn dod o hyd i lawer o amrywiadau wrth i gogyddion amrywio nid yn unig yn eu cymhareb o eggplant i domatos, ond hefyd o ran tyfu a chysondeb terfynol.
Mae'r fersiwn hon yn cynnwys pupur cacen wedi'i rostio ynghyd â'r tomatos a'r eggplant angenrheidiol. Mae'r llysiau wedi'u hamseru â garlleg, perlysiau ac olew olewydd nes eu bod yn gallu cuddio eu hunain mewn cysondeb tebyg i'r past.
Er y gallwch chi guddio a thorri eggplant wrth wneud zaalouk , byddwch chi'n cael blas gwell trwy rostio'r eggplant dan broiler; gellir gwneud hyn ochr yn ochr â'r pupur tra byddwch chi'n pwyso'r cynhwysion eraill Os ydych chi am ychwanegu ychydig o wres, fel y mae rhai ohonom yn gwneud yn fy nghartref, taflu pupur chili cyfan neu faglyd i mewn i'r sosban i fferyllru ynghyd â'r llysiau eraill.
Mae Zaalouk yn ddigon blasus i fwynhau popeth ar ei ben ei hun, ond fe'i cynigir yn draddodiadol fel cyfeiliant i brif brydau fel taginau , pysgod wedi'u ffrio, neu lentils wedi'u stiwio .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 eggplant mawr (neu 2 gyfrwng)
- 2 pupryn gwyrdd
- 3 tomatos mawr
- Dewisol: 1 neu 2 pupur chili
- 4 i 6 ewin o arlleg (wedi'i dorri'n fân neu wedi'i wasgu'n fân)
- 1/3 cwpan cilantro a / neu persli ffres wedi'i dorri
- 2 llwy de paprika
- 1 llwy fwrdd cwin
- 1 1/2 llwy de o halen
- 1/3 o olew olewydd cwpan
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn, neu i flasu
- Dewisol: 1 chili pupur
Sut i'w Gwneud
Rhostiwch y Llysiau
1, Cynhesu'ch broiler i'w leoliad uchaf. Llinellwch daflen pobi fawr gyda ffoil alwminiwm.
2. Trowch y coesyn o'r eggplant a'i dorri'n ei hanner yn ei hyd. Rhowch hi ar y daflen pobi, ochr y croen i fyny.
3. Trowch y coesau o'r pupurau gwyrdd, eu sleisio'n eu hanner i fyny a thynnwch yr hadau. Rhowch y pupur yn hanner y croen i fyny ar y daflen pobi, gan eu fflatio â'ch llaw (neu eu torri yn ddarnau os oes angen) fel eu bod yn gosod fflat.
4. Rhostiwch y llysiau o dan y broiler am 10 i 20 munud, neu nes bod y croen ar y pupur yn dywyll ac yn cuddio ac mae'r eggplant yn feddal ac yn cynhyrchu i'r cyffwrdd. Os bydd y pupur yn gorffen rhostio cyn yr eggplant, tynnwch nhw i blât tra bydd yr eggplant yn gorffen.
Gwnewch y Zaalouk
- Er bod yr eggplant a'r pupur yn rhostio, cynhwyswch y cynhwysion sy'n weddill. Peelwch, hadwch a thorri'r tomatos. Eu trosglwyddo i sgilet ddwfn ac ychwanegu'r garlleg, cilantro, olew olewydd, dŵr, a sbeisys.
- Tynnwch a thynnwch y croen oddi ar y pupur coch wedi'i rostio; eu torri'n galed a'u hychwanegu at y skillet. Gyda llwy, cwtogwch y cnawd eggplant wedi'i rostio, gan ddileu clwmpiau mawr o hadau. Torrwch y morglwd a'i dorri a'i ychwanegu at sgilet. Anwybyddwch y croen.
- Ewch ati i gyfuno'r cynhwysion, gorchuddiwch y sgilet a mowliwch dros wres canolig am tua 20 munud, gan droi weithiau.
- Defnyddiwch lwy neu lysiau llysiau i ysgwyd a phwri'r tomatos a eggplant wedi'u coginio , ychwanegwch y sudd lemwn, a pharhau i goginio, heb eu darganfod, i leihau'r hylifau. Ewch yn achlysurol a chadw golwg ar y gwres, a'i addasu os oes angen er mwyn osgoi torri'r zaalouk .
- Blaswch ac addasu sesiynau hwylio. Parhewch i goginio nes bod zaalouk wedi gostwng i gysondeb tebyg i'r past (dylech allu ei droi'n màs llyfn yng nghanol y pot).
- Gweini'n gynnes neu'n oer gyda bara crwstus . Gellir defnyddio persli ffres ychydig neu ychydig o olew olewydd fel garnish. Gellir cynnig pili bach wedi'i rostio wedi'i brestio ar yr ochr fel condiment i'r salad.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 194 |
Cyfanswm Fat | 13 g |
Braster Dirlawn | 2 g |
Braster annirlawn | 9 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 596 mg |
Carbohydradau | 19 g |
Fiber Dietegol | 5 g |
Protein | 4 g |