Pan fydd y tymor sitrws arnom, rwy'n swoon ar gyfer lemonau Meyer, cyfarpar Bearss , a hyd yn oed mandarinau Kishu candy-melys, ond nid oes neb yn fy nghesu'n fwy na grawnffrwyth. Gwyn, pinc, rubi coch - maen nhw i gyd yn fy hoff ffefrynnau.
Er bod chwerwder naturiol y grawnffrwyth yn ei gwneud hi'n naturiol i farwolaeth, rwy'n credu ei bod yn ychwanegu cysylltiad arbennig iawn â gwarchodaeth draddodiadol arall, coch ffrwythau. Cig Lemon yw'r mwyaf cyffredin, ond mae cyrd grawnffrwyth fel coch lemwn ar steroidau, yn ddigon melys gyda chwerw digon i roi rhywfaint o gyhyrau iddo.
Mae'r rysáit hwn wedi'i addasu o rysáit curd lemwn Meyer yn Food in Jars gan Marisa McClellan. Roedd y grawnffrwyth a ddefnyddiais yn binc, ac ar yr ochr melys, felly ychwanegais dash o Campari. Mae'r gwirod chwerw hwn yn gyflenwad naturiol i grawnffrwyth, gyda blas cytbwys cytbwys sy'n ymddangos i ddod â blasau grawnffrwyth allan. Hefyd, ychwanegodd olwg rosy, gan awgrymu ar y ffrwythau pinc a ddechreuais gyda nhw. Gan fod y lefelau pH o grawnffrwyth yn amrywiol, nid wyf yn argymell y rysáit hwn ar gyfer canning bathiau dŵr.
Mae gwneud cwn yn hawdd, ond mae'n cymryd gofal. Cwympiwch y gymysgedd yn gyson tra'ch bod ar y gwres, rhag i chi redeg y risg o wyau'n cwympo, neu o leiaf ddod yn graenog. Yn wahanol i ryseitiau jam a jeli, gellir graddio cardiau, ond cofiwch y bydd angen mwy o amser coginio ar gyfer y cylched i osod cyfaint uwch, a bydd angen mwy o ofal unwaith eto i beidio â chyrraedd.
Bydd y cylched olaf yn llachar, melys, gydag ymyl chwerw bracing. Mae'n flasus ar sgons, hufen iâ, neu fel haen llenwi mewn cacennau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 grawnffrwyth canolig
- 4 melyn wy mawr
- 2 wyau mawr
- 1 1/4 cwpan o siwgr gronnog
- 1/2 o uns Campari (dewisol)
- 6 llwy fwrdd o fenyn oer heb ei halogi, wedi'i dorri'n giwbiau
Sut i'w Gwneud
- Paratowch boeler dwbl, neu gwnewch un gyda bowlen yn ddigon mawr i eistedd dros bot o ddŵr berw heb gyffwrdd ag wyneb y dŵr. Dylech gael dau garc hanner peint lân yn barod.
- Rhowch y grawnffrwyth gyda zester neu grater dirwy iawn. Rhowch o'r neilltu. Torrwch y grawnffrwyth wedi'i rannu mewn hanner, a sudd, gan ymledu allan o unrhyw fwydion. Mesur 1/2 cwpan y sudd, ac yn cadw'r gweddill ar gyfer defnydd arall.
- Cymysgwch y coesyn a'r siwgr grawnffrwyth, rhwbio ynghyd â'ch bysedd nes bod yn fregus ac mae'r siwgr yn teimlo fel tywod llaith. Rhowch o'r neilltu.
- Rhowch tua 2 "o ddŵr ar waelod y boeler neu'r pot, a thynnwch i fudferiad dros wres canolig. Dylai swigod jyst dorri'r wyneb; peidiwch â berwi. Yn y top neu'r bowlen, oddi ar y gwres, cyfunwch yr wyau a melyn, a chwisg nes eu bod yn cael eu cyfuno'n llawn. Ychwanegwch y cyfuniad siwgr zest, a chwistrellwch nes eu diddymu'n llawn ac mae'r cymysgedd yn ei drwch ychydig. Ychwanegwch y cwpan 1/2 o sudd grawnffrwyth a'r Campari, os defnyddiwch, a chwisgwch nes ei gyfuno.
- Rhowch y brig ar y boeler dwbl, ac ychwanegwch y menyn ciwbiedig. Defnyddiwch sbatwla silicon i droi'r cymysgedd. Ewch yn syth nes bod y menyn yn toddi ac yn ymgorffori, ac mae'r cymysgedd yn tyfu tua 10 munud. Fe wyddoch ei fod yn dechrau trwchus pan fydd yn cotio cefn y sbatula. Pan fydd yn cyrraedd dwysedd hufen sur, mae'n barod.
- Arllwyswch y cwch i'r jariau glân. Caniatáu i oeri i dymheredd ystafell. Gwnewch yr oergell a'i ddefnyddio o fewn tair wythnos, neu rewi hyd at 6 mis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 74 |
| Cyfanswm Fat | 4 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sodiwm | 22 mg |
| Carbohydradau | 9 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 2 g |