Mae'r rysáit "ffiled pysgod melys a sour" yn tarddu yn Nwyrain Tsieina. Mae'n well defnyddio "pysgodyn gwyn" fel codfedd, adar, bas y môr neu fagllys. Rwyf yn bersonol yn hoffi defnyddio monkfish i wneud y math hwn o fysgl gan nad yw monkfish yn unig yn flasus ond mae'r siâp yn berffaith i'w dorri ac mae'r gwead ychydig yn fwy cadarn na'r mathau eraill o bysgod. Golyga hyn, ar ôl i chi goginio'r pysgod, na fydd yn troi mushy neu fflach. Ni fydd yn mynd yn sych hefyd er mwyn i chi barhau i flasu pysgod braf y pysgod ar ôl iddo gael ei ffrio'n ddwfn. Ond os na allwch chi ddal pysgod môr neu hyd yn oed ddim yn ei hoffi gallwch ddewis o un o'r pysgod eraill o'r uchod, mae'n gwbl i chi.
Ar gyfer y rysáit melys a sour, gallwch chi ddilyn y rysáit hon neu fel arall, gallwch edrych ar erthygl arall " saws melys a sour ". Mae'r erthygl hon yn cynnwys tri math gwahanol o ryseitiau saws melys a sur.
Oherwydd y rysáit hwn sy'n cynnwys coginio ffrio dwfn, os nad ydych chi'n siŵr beth i'w wneud, gallwch edrych ar yr erthygl " Technegau Coginio Deep-fried in Chinese Cooking ". Byddwch yn ofalus iawn pan fyddwch chi'n bwydo'n ddwfn.
Gallwch gyfnewid y llysiau neu'r ffrwythau ychwanegol ag y dymunwch, fel pîn-afal, gwahanol liwiau o bopurau, sleisys moron, winwns, ac ati.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ffiledi pysgod 1 bunt (megis cod, adan, neu bas y môr)
- 4 ounces mangetout (pys eira)
- 1 pupur coch coch
- 1 llwy fwrdd siwgwr (wedi'i dorri'n fân)
- 2 llwy fwrdd o winwnsyn gwyrdd (wedi'u torri'n groeslin)
- 2 i 4 cwpan olew (ar gyfer ffrio'n ddwfn)
- Ar gyfer y Marinade:
- 1 llwy de o halen
- 1 gwyn wy mawr
- 1 llwy fwrdd llwy fwrdd
- Ar gyfer y Saws:
- 1 cwpan cawl cyw iâr
- 1 llwy fwrdd ysgafn
- saws soî
- 1 llwy fwrdd o win gwin reis Tseiniaidd (neu seiri sych)
- 2 llwy fwrdd tomato past
- 3 llwy fwrdd o finegr reis (neu win coch neu wyn)
- 3 llwy fwrdd siwgr
- 1 llwy fwrdd llosgi corn (wedi'i gymysgu â 2 lwy fwrdd o ddŵr)
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch y ffiledau pysgod a'u patio'n sych. Torrwch i sgwariau 2-modfedd. Ychwanegwch y pysgod at y cynhwysion marinade, gan ddefnyddio'ch bysedd i gymysgu'r cynhwysion ac ychwanegu'r corn corn yn olaf. Marinate y pysgod am 15 munud.
- Er bod y pysgod yn marinating, paratowch y saws a'r llysiau. Mewn powlen fach, cymysgwch y broth cyw iâr, saws soi, gwin reis neu seiri, pas tomato, finegr a siwgr. Mewn powlen fach ar wahân, diddymwch y corn corn yn y dŵr.
- Gwisgwch y pys eira mewn dŵr berwi nes eu bod yn troi'n wyrdd llachar. Ymunwch yn fyr mewn dŵr oer. Draenio'n drylwyr. Torrwch y pupur mewn hanner, tynnu'r hadau a'i dorri'n giwbiau.
- Cynhesu'r olew rhwng 360 a 370 gradd Fahrenheit. Ychwanegwch y ciwbiau pysgod marinog. Deep-ffy nes eu bod yn frown euraid. Tynnwch a draeniwch ar dywelion papur.
- Tynnwch bob un ond 2 lwy fwrdd o olew o'r wok. Ychwanegwch yr sinsir a'r winwnsyn werdd a'i droi ffrio hyd yn aromatig (tua 30 eiliad). Ychwanegu'r pys eira. Stirwch ffrio am funud ac ychwanegwch y pupurau coch coch.
- Gwthiwch y llysiau hyd at ochrau'r wok ac ychwanegu'r saws yn y canol. Dewch i ferwi. Ychwanegwch y gymysgedd cornstarch a dŵr, gan droi i drwch. Gweinwch y pysgodyn mewn plat, wedi'i orchuddio â'r saws melys a saws a llysiau.
Golygwyd gan Liv Wan
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 167 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 42 mg |
| Sodiwm | 520 mg |
| Carbohydradau | 16 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 22 g |