Fe wnaeth Jennie Schacht, awdur "Farmers 'Markets Pwdinau" (Chronicle Books, 2010) a "I Scream Sandwich: Ryseitiau Ysbrydoledig ar gyfer y Ffrwythau Wedi'i Rewi" (Stewart, Tabori and Chang, 2013) ddiweddaru'r Rysáit Cynnau Gwyrdd Plwm Iddewig ohoni plentyndod tad, a oedd yn debyg ei fod yn gwrs cychwynnol neu bwdin.
Meddai Schacht, "Mae'r rhan fwyaf o'm teulu yn dod o Latfia / Lithwania, Rwsia a Gwlad Pwyl. Ymhlith ffefrynnau fy nhad o blith y ryseitiau a ddefnyddiodd ei fam pan oedd yn blentyn, mae'r cawl wedi'i oeri, y mae'n ei alw gan ei enw Yiddish, pomella Dwi wedi ychwanegu lemon verbena, a chredaf yn ei gwneud hi'n fwy hyderus. Mae fy ffrind plentyndod, Emily, yn gwneud hyn ac yn rhewi'r gweddillion mewn mowldiau popsicle i'w phlant! "
Doeddwn i ddim yn gallu dod o hyd i gyfeiriad at pomella yn yiddish ac ni allai'r naill a'r llall yr awdur, ond mae'n nodweddiadol iawn i ddysgl gael ei alw gan alw-enw neu ddiffygiol ymhlith teuluoedd. Fy myfyrdod gorau yw ei fod yn gyfuniad o'r pflaume Almaeneg ar gyfer "plwm" ac "ela" sy'n cael ei ychwanegu at lawer o eiriau ieiddig i ddynodi bach - mae'n debyg y bydd cyfeiriad at y math o fraen a ddefnyddir.
Meddai Schacht ymhellach, "Defnyddiwch fathau plwm blasus, cnawd tywyll, fel Santa Rosa. Mae'r cawl hwn yn ffordd wych o ddefnyddio eirin sydd wedi mynd ychydig yn rhy aeddfed."
Rwy'n credu y byddai eirin Damson, gyda'u blas melys ac mor gyffredin yn Nwyrain Ewrop, hefyd yn wych yn y cawl hwn. Dyma lun fwy o Soup Plum Iddewig.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 cwpan dŵr
- 2/3 siwgr cwpan
- 1/4 halen kosher llwy de
- Pupur du i flasu
- Eirin fir-aeddfed, 2 punt, wedi'i dorri'n fân ac wedi'i dorri'n gaeog
- 1 gramen lemon sprig, tua 4 modfedd o hyd, neu stribed o lemwn 4 modfedd
- zest
- 2 llwy fwrdd crème de cassis neu liwur aeron arall (dewisol)
- 1/2 llwy de o lefwd lemwn wedi'i gratio'n fân
- 2 llwy de sudd lemwn ffres
- 1/2 hufen sur cwpan, crème fraîche, neu iogwrt llaeth-arddull Groeg, ar gyfer gwasanaethu
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y dŵr, siwgr, halen a phupur mewn sosban mawr, trwm, anweithredol ac yn dod â berwi dros wres canolig-uchel, gan droi i ddiddymu'r siwgr. Ychwanegwch yr eirin, tynnwch y boil yn ôl, yna cwtogwch y gwres i frechwr mân. Sgipiwch unrhyw ewyn sy'n codi i'r brig, yna mowliwch, gan droi weithiau, nes bod y ffrwythau'n feddal iawn ac yn syrthio ar wahân, tua 20 munud.
- Tynnwch o'r gwres a'i droi yn y sprig lemon verbena 4-modfedd neu stribed o lemyn lemwn. Gadewch i chi oeri am tua 20 munud, blasu yn achlysurol a chael gwared ar y lemon verbena (neu zest) pan fydd ei flas wedi pwyso'r cawl i'ch hoff chi. Dylai fod yn nodyn cefndir cain, nid yn flas mwyaf amlwg.
- Pwniwch y cawl nes ei fod yn esmwyth gan ddefnyddio cymysgydd trochi, cymysgydd safonol, neu brosesydd bwyd. Cychwynnwch y gwirod os yw'n ei ddefnyddio, a'r sudd lemwn a'r sudd. Gorchuddiwch ac oergell tan oer iawn, tua 4 awr neu hyd at 4 diwrnod.
- Rhowch y cawl wedi'i oeri i mewn i bowlenni bas. Ar ben pob un yn gweini gyda dollop o hufen sur a sprig mint.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 168 |
| Cyfanswm Fat | 3 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodiwm | 81 mg |
| Carbohydradau | 35 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 1 g |