Er ei bod yn fwyaf enwog yn ôl pob tebyg am fod y saws a ddefnyddir yn Huevos Rancheros , dyma un o'r sawsiau coginio sylfaenol mwyaf amlbwrpas. Mae saws Ranchera yn flasus gyda chymysgedd cyw iâr, cig eidion, neu porc wedi'i dorri, yn gweithio'n dda fel saws ar gyfer llysiau wedi'u coginio, a gellir eu tywallt hyd yn oed ar hamburger neu gŵn poeth.
Peidiwch ag oedi cyn gwneud swp dwbl o Saws Ranchera, gan ei fod yn cadw'n dda am sawl diwrnod yn yr oergell - neu ychydig fisoedd wedi'u rhewi - a byddwch yn fuan yn meddwl am ddulliau blasus iawn o fanteisio ar y swm ychwanegol. Gweler awgrymiadau ychwanegol i'w defnyddio ar ddiwedd y rysáit hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau neu lard porc
- 1/4 cwpanyn winwnsyn wedi'i dorri
- 2 ewin o arlleg, wedi'i dicio
- 1 serrano ffres neu jalapeño chile,
- wedi'i hadu a'i chlysu
- Mae 3 cwpan wedi'u tynnu a'u tomato ffres
- 1 llwy fwrdd o oregano sych
- 1/2 llwy de seren chile sych (dewisol)
- Halen i flasu
Sut i'w Gwneud
Cynhesu'r olew neu'r llafn mewn sosban canolig dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y winwns, yr garlleg, a'r pupur ffres; saute am 2 neu 3 munud, gan droi weithiau fel bod y cynhwysion yn meddalu ond nad ydynt yn frown.
Lleihau'r gwres i ganolig isel. Ychwanegwch y tomatos a'u coginio am 5 neu 6 munud, gan droi unwaith mewn tro, nes eu bod yn dod yn feddal. Efallai y bydd angen tomatos Roma angen ychydig mwy o amser, gan nad ydynt mor sudd ac nid ydynt yn "wilt" mor hawdd.
Ychwanegwch y oregano, cil y ddaear (os yw'n defnyddio), a halen i'w flasu; mowliwch am tua 5 munud arall.
Defnyddiwch saws fel-os os ydych chi'n hoffi'r gwead, neu gadewch iddo oeri a'i brosesu mewn cymysgydd (haenu ar ôl ei gymysgu, os dymunwch) os yw'n well gennych saws llyfn.
Amrywiadau ar Saws Ranchera
Fel "saws dipio" ar gyfer llysiau bara neu chicharrones crispy (cracklings porc)
Gyda hufen sur fel tatws ar gyfer tatws pobi
Fel saws sylfaen ar gyfer pizza mecsicanaidd iawn
Wedi'i gymysgu â chig wedi'i garthu neu gyw iâr fel llenwad taco
Fel gwisgo ar gyfer blodfresych wedi'i stemio (gyda neu heb gaws) neu lysiau wedi'u coginio eraill
Peidiwch â chili jalapeño neu serrano ffres? Dewiswch swm cyfwerth o bupur poeth wedi'i boenio neu mewn tun.
Ychwanegwch nodyn rhwstig ychwanegol i'ch saws trwy rostio'r tomatos yn sych yn gyntaf. Rhowch y tomatos cyfan ar gomal, grid neu sgilet sych (dim olew) dros wres canolig. Rhowch y tomatos i'w rhostio, gan eu troi weithiau, nes bod y croen yn troi'n frown neu ddu dros ben ac mae'r cnawd ychydig wedi'i goginio. Ticiwch y tomatos, gan ddileu unrhyw ddarnau mawr o groen, a'u defnyddio yn y rysáit fel y nodir.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 102 |
| Cyfanswm Fat | 3 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sodiwm | 59 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 9 g |