Copiwch Suey a Chow Mein mewn Cuisine Tsieineaidd

Mae Chow mein yn bendant yn un o'r prydau llofnod o fwyd Tseiniaidd, ond mae torri coch yn fwy tebyg i'r Gorllewin yn cwrdd â bwyd cyfuniad y Dwyrain. Yr wyf yn bersonol wedi clywed am chop suey o deledu Americanaidd pan oeddwn i'n byw yn Taiwan ond dydw i erioed wedi ei fwyta. Hefyd, oherwydd fy mod i'n gweithio yn y DU, nid wyf hyd yn oed yn gwybod o unrhyw le yma, sy'n gwasanaethu cywion, ond dwi ddim yn wir yn mynd i fwytai Tseiniaidd neu gychodfeydd aml am resymau amlwg iawn.

Hyd yn oed pe bawn i'n mynd, dwi ddim yn meddwl y byddai'n torri ar fy rhestr o bethau i geisio.

Ar y llaw arall, ystyrir bod chow mein yn ddysgl Tsieineaidd fwy dilys. O leiaf, rwyf wedi bod yn bwyta chow yn fy mywyd a phan oeddwn i'n byw yn Shanghai ac yn ymweld â'm perthnasau mewn taleithiau Tseineaidd gwahanol, gallaf i weld chow mein o hyd mewn bwytai lleol ac ar eu bwydlenni.

Mae yna lawer o fersiynau gwahanol o stori Chop Suey ond credir ei fod wedi cael ei ddyfeisio yn America gan Americanwyr Tsieineaidd. Mae stori enwog iawn o chop suey yn credu bod pobl yn credu bod y ddysgl hon yn cael ei greu yn ystod y Brenin Qing gan Uwch Li Hong Zhang, diplomydd Tsieineaidd a gwleidydd a ymwelodd â America. Oherwydd na chafodd ei fwyta i fwyta bwyd y Gorllewin, fe gafodd ei gogydd i ddefnyddio cynhwysion Asiaidd a Gorllewinol i wneud y tro cyntaf.

Stori arall am Chop Suey yw Li Hong Zhang wedi mynd i mewn i fwyty Tseiniaidd lleol ar ôl i gegin y gwesty gau ac roedd cogydd y bwyty Tseiniaidd lleol yn teimlo'n embaras ei fod yn rhoi dim i wasanaethu Li.

Felly daeth y cogydd i fyny gyda'r "ddysgl newydd" hon a oedd yn cynnwys y sgrapiau o gynhwysion sydd dros ben.

Yn ddiddanu fel y gallai'r storïau hyn fod, y tarddiad o dorri gormod mewn gwirionedd yn gorwedd yng nghefn gwlad De Tsieina. De Tsieina oedd cartref llawer o fewnfudwyr o Tsieineaidd ac yn ôl anthropolegydd E.

N. Anderson, y syniad o gyfuno llysiau a nwdls sydd dros ben i mewn i ddysgl, wedi'i ffrio â ffrwydrad yn wreiddiol yn Toisan, ardal wledig i'r de o Guangdong. Gan fod llawer o'r mewnfudwyr gwreiddiol i'r Unol Daleithiau o'r ardal hon, maent yn paratoi'n naturiol y math o fwyd yr oeddent yn gyfarwydd â nhw.

Mae cefndir hanesyddol chow mein yn llawer llai dirgel. Mae chow mein, neu "nwdls wedi'u ffrio" wedi tarddu yng Ngogledd Tsieina. Er bod y chow mein yn gwasanaethu ac mae llawer o fwytai Tseiniaidd Americanaidd wedi eu cynllunio i apelio at chwaeth y Gorllewin, mae'n seiliedig ar ddysgl Tsieineaidd ddilys. Hyd yn gymharol ddiweddar, roedd llawer o ganfyddiadau o fwyd Tsieineaidd yn seiliedig ar fewnfudwyr Tseiniaidd cynnar a ddaeth yn bennaf o ranbarth Guangzhou yn Ne Tsieina. Mae Guangzhou yn adnabyddus am ei fod yn fwyd arddull Cantonese, felly gan eu bod yn bwyta reis, roedd Gorllewinwyr yn tybio mai dim ond pob un o bobl Tsieineaidd oedd yn bwyta prydau bwyd a melys. Fodd bynnag, nid reis yw'r cnwd staple yn y gogledd, felly mewn ffordd y gallech ddweud nawdls a chow mein yn rhan fach o ddiwylliant bwyd Gogledd Tsieina.

Mae cymaint o wahanol fathau o fwyd Tseineaidd yno ac maent i gyd yn gyffrous iawn. Mae gan fwyd Tsieineaidd saws ffa, melys, melys, melysion, cig cyw iâr lemwn ac ati ond dim ond rhan fach o fwyd Tseiniaidd yw hwn.

Yn y gegin:

Heblaw bod yn hawdd i'w wneud, mae'r ddau bryd hyn yn addasadwy iawn. Fel pob bwyd Tsieineaidd, nid yw'r cynhwysion penodol yn gwneud yr hyn sy'n gwneud chwythu a chow mein cofiadwy gymaint â'r cydbwysedd rhwng grawn a llysiau. Rwy'n aml yn eu gwneud pan fyddaf am lanhau'r oergell cyn i'r llysiau fynd yn wyllt neu gallwch ddefnyddio unrhyw gynhwysion y gallwch eu cael oddi wrth eich archfarchnad / farchnad leol.

Er ei bod yn well cael wok, gellir gwneud y ddau bryd yma mewn padell ffrio. Rwyf wedi cynnwys sawl ryseitiau i roi syniad ichi o faint o hyblygrwydd sydd gennych wrth benderfynu yn union beth sy'n mynd i mewn i bob dysgl. A pheidiwch â bod ofn gwneud

Ryseitiau i roi syniad ichi o faint o hyblygrwydd sydd gennych wrth benderfynu yn union beth sy'n mynd i mewn i bob pryd. A pheidiwch ag ofni gwneud dirprwyon os nad oes gennych yr holl gynhwysion y galwir amdanynt mewn rysáit arbennig.

Un tip derfynol: peidiwch â gwneud y ddau bryd ar yr un noson - byddwch chi'n bwyta gormodedd dros yr wythnos nesaf!