Os ydych chi'n hoffi cyw iâr wedi'i ffrio, rhowch gynnig ar Chicharrones de Pollo , y fersiwn Dominicaidd o gyw iâr wedi'i ffrio. Mae'n un o'r prydau cyfun Eiconig Caribïaidd hynny â dylanwad Sbaeneg.
Mae'r cyw iâr wedi'i marinogi mewn calch a garlleg, wedi'i orchuddio mewn blawd wedi'i ffresio a'i ffrio. Gweinwch y cyw iâr wedi'i ffrio gyda reis a ffa ffa traddodiadol neu lletemau tatws .
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Cyw Iâr:
- 2 1/2 punt cyw iâr heb wytiau (stribedi wedi'u torri'n syth, bronnau, tendrau, llethrau neu gymysg)
- Ar gyfer y Marinade:
- 1 cwpan sudd calch
- 4 llwy fwrdd
- saws soî
- 2 llwy fwrdd saws Caerwrangon
- 4 clof
- garlleg (clustog)
- Ar gyfer y Gorchudd Oen wedi'i Dresgu:
- 2 cwpan blawd pob bwrpas
- 2 llwy de paprika (Sbaeneg)
- 1 1/2 llwy de pupur du (neu i flasu)
- 1 llwy de o halen (neu i flasu)
- 3 i 4 cwpan o olew llysiau (neu'r swm sydd ei angen ar gyfer ffrio)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Marinâd
- Mewn powlen gymysgedd anadweithiol fawr neu dudalen zip-blastig, cyfuno sudd calch, saws soi, saws Caerwrangon, a thlwsyn garlleg.
- Ychwanegwch y stribedi cyw iâr a chaniateir marinate am 30 munud neu hyd at 3 awr.
Gwnewch y Gorchudd Oen wedi'i Dresgu
- Mewn powlen gymysgu ar wahân neu fag zip-plastig, cyfunwch y blawd, paprika, pupur a halen a chymysgu'n dda.
- Tynnwch y cyw iâr o'r marinâd. Anfonwch y marinade i ben. Patiwch ddarnau cyw iâr gyda thywelion papur. Rydych chi am iddyn nhw ddigon llaith i'r gorchudd gadw, ond nid mor wlyb fel ei fod yn llithro.
- Côt y cyw iâr marinog yn dda gyda'r cymysgedd blawd wedi'i ffresio.
Fry y Cyw iâr
- Rhowch yr olew llysiau ar gyfer ffrio mewn padell ffrio, neu defnyddiwch ffresydd dwfn os oes gennych un. Cynhesu'r olew dros wres canolig-uchel i 360 F (182 C).
- Peidiwch â gor-gynhesu na chynhesu'r olew. Rydych chi am i'r cyw iâr ddechrau coginio pan fyddwch chi'n ei roi yn yr olew, ond nid olew poeth.
- Peidiwch â dyrnu'r sosban gyda'r cyw iâr. Ffrwythau mewn llwythi nes eu bod yn frown euraidd y tu allan ac wedi'u coginio'n gyfan gwbl (tua 4 munud yr ochr). Ni ddylai'r cyw iâr fod yn binc yn y canol. Mae'r Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yn argymell 165 F (74 C).
- Rhowch cyw iâr ar blât wedi'i linio â thywel papur i amsugno'r olew. Cadwch y cyw iâr yn gynnes nes eich bod yn barod i'w wasanaethu.
- Gweinwch y cyw iâr wedi'i ffrio gyda reis a ffa ffa traddodiadol neu lletemau tatws .
Ychydig awgrymiadau
- Gwnewch yn siŵr bod y stribedi cyw iâr o faint unffurf, felly byddant i gyd yn coginio yn yr un faint o amser.
- Po hiraf y bydd y cyw iâr yn marinates, y cryfach fydd y blas calch. Nid yw'r amser marination uchaf yn fwy na 3 awr.
- Pan fyddwch yn ffrio'r cyw iâr, peidiwch â gorchuddio'r sosban. Bydd yr olew yn cwympo, ac ni fydd y cyw iâr yn coginio'n iawn ac yn amsugno olew.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1699 |
| Cyfanswm Fat | 157 g |
| Braster Dirlawn | 16 g |
| Braster annirlawn | 104 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sodiwm | 1,459 mg |
| Carbohydradau | 22 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 54 g |